საუკეთესო კერძები დობრუჟასგან

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

დობრუძიდან ხალხი დიდი ხანია ამაყობს თავისი კულინარიული ტრადიციებით, რაც შთაბეჭდილებას ახდენს ყველა მათ სტუმარზე. მათი კერძების უმეტესი ნაწილი მზადდება რკინის ქვაბებში ან თიხის ჭურჭელში და ქოთნებში.

ამ სფეროში მცხოვრები ეთნიკური ჯგუფების დიდი მრავალფეროვნებისა და თვითონ დობრუჟას მაცხოვრებლების მენიუ ძალიან განსხვავებულია

აქ არის ყველაზე ტიპიური დობრუძას რეგიონის კერძები, რომელიც ნამდვილად მოგატყუებთ თითებს და მოსამზადებლად რთული არ არის:

1. დობრუძას თევზის წვნიანი

საჭირო პროდუქტები: 1/2 თავი კატა, 1/2 ჩ.კ. დაჭრილი ნიახური, 2 სუფრის კოვზი სადღეგრძელო, 2 კვერცხის გული, მარილი, პილპილი და ლიმონის წვენი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი: თევზის თავი მოხარშული და შემდეგ deboned. კატის ბულიონი გაფილტრულია და მას ნიახური ემატება. მას შემდეგ, რაც დარბილდება, დაამატეთ ფქვილი წვნიანში და მოაყარეთ წვნიანი გულითა და ლიმონის წვენით, დააბრუნეთ მასში ჩამოსხმული თევზი და მოაყარეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით

2. შემწვარი ბადრიჯნისა და წიწაკის სადღეგრძელო

ფოტო: ელენა სტეფანოვა იორდანოვა

საჭირო პროდუქტები: 3 ბადრიჯანი, 8 წიწაკა, ოვალური ფქვილი და შემწვარი ზეთი, 5 საშუალო პომიდორი, 5 წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი, რამდენიმე ყლორტი წვრილად დაჭრილი ოხრახუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადების მეთოდი: დავჭრათ ბადრიჯნები წრეებად, მოაყარეთ მარილი და სიმწარე ამოწურეთ. შემდეგ მოაყარეთ ფქვილი, შეწვით და დაალაგეთ დიდ არაღრმა ჭურჭელში. წიწაკა გაჭერით სიგრძეზე შუაზე, მოაცილეთ თესლი, შეწვით და დაალაგეთ ქვაბში. პომიდორი დავჭრათ წრეებად, დავალაგოთ წიწაკაზე, მარილზე და მოვაყაროთ ნიორი. ეს ნარევი მოკლედ დატოვეთ ცხელ ფირფიტაზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება, შემდეგ დაასხით ბადრიჯნები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოაყარეთ ოხრახუში. მიირთვით ცივად.

3. კომბოსტოს სარმა დობრუძას სტილში

ფოტო: პეტია

საჭირო პროდუქტები: 1 დიდი მჟავე მწვანილი, 1 კგ დაფქული ხორცი, 500 გრ ბრინჯი, 3 პომიდორი, 4 ხახვი, 350 გრ ახალი სოკო, ქონდარი, მარილი, ბუჩქი, წითელი და შავი პილპილი გემოვნებით, 2 დაფნის ფოთოლი

მომზადების მეთოდი: ხახვი დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ცოტაოდენი ზეთით, შემდეგ დაამატეთ ბრინჯი, დაფქული ხორცი, გახეხილი პომიდორი და სოკო. მას შემდეგ, რაც სითხე ადუღდება, დაამატეთ ყველა სანელებელი, კარგად აურიეთ და კომბოსტოს ფოთლები შეავსეთ სარმას სახით ამ შიგთავსით. ისინი თიხის ჭურჭელშია გაფორმებული, რომლის ფსკერი კომბოსტოს ფოთლებით არის დაფარული. ზემოდან, კომბოსტო კვლავ დააფარეთ კომბოსტოს ფოთლებს, დაუმატეთ ცოტაოდენი წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში, რომ გამოაცხოთ ზომიერ ღუმელში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება.