2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბალკანური გემო ხმელთაშუაზღვის შეხებით - ეს არის ორი სიტყვით კულინარიული ბერძნული სამყარო. მასში შეიძლება დაიკარგოს და მოიხიბლოს, რადგან მისთვის რთული არ იქნება ნაცნობი და უჩვეულო რამის პოვნა. მოთხრობები და ტრადიციები ერთმანეთში ერევა ბერძნული სამზარეულოს არომატის შესაქმნელად.
მათი სამზარეულოს შესახებ ბევრი რამის თქმა შეიძლება. ზოგიერთი ყველაზე ხშირად გამოყენებული პროდუქტია ზეითუნის ზეთი, ზეთისხილი, რეჰანი, ბადრიჯანი, პომიდორი, თევზი და სხვა. ზეთისხილიც კი სუფრის თანამგზავრია. გარდა ამისა, კერძების პროდუქტები სასურველია სუფთა სახით - სინამდვილეში, ეს არის საფუძველი ბერძნული სამზარეულო. ვსაუბრობთ თუ არა ბოსტნეულზე, მწვანილზე ან სანელებლებზე - როდესაც ისინი ახალია, მათი არომატი სულ სხვაგვარია.
თუ ხორცი უნდა მოხარშოთ, ის ჩვეულებრივ სუნელებით სუნელდება უნიკალური გზით. ბერძნებს უყვართ ტრადიციული საკონდიტრო არომატის შემცველობა მარილიანი კერძები. ნუ გაგიკვირდებათ, თუ თქვენს მიერ შეკვეთილ ხორცს დარიჩინის გემო აქვს. ამ არომატულ სანელებელს ტრადიციულად ემატება ბერძნული მუსაკა. მათ ასევე უყვართ მიხაკის გამოყენება - როგორც ხედავთ, ორივე სუნელს საკმაოდ ძლიერი სუნი აქვს.
მაგრამ ეს არ ეხება მხოლოდ საკონდიტრო არომატს, ზოგადად ბერძნული სამზარეულო გამოიყენება მრავალი სანელებელი, უმეტესობას ძლიერი სუნი აქვს. ყველაზე მეტად გამოყენებულია სინამდვილეში ორეგანო, რეჰანი, ნიორი, პიტნა და thyme.
ბერძნულ სამზარეულოში შეგიძლიათ იპოვოთ თევზის კერძების ნამდვილი მრავალფეროვნება. ძროხის ხორცი იშვიათად გვხვდება მათ სუფრაზე და ყველი თითქმის ზეთისხილის მსგავსია - ტრადიციის ნაწილია.
ტრადიციული ბერძნული კერძებია
- ტაფა - წარმოადგენს შემწვარი ბოსტნეულს, ჩვეულებრივ პომიდორს, ბადრიჯანს და წიწაკას;
- ლაჩანოსალათა - კომბოსტოს სალათი, ზეითუნის ზეთი, მარილი და ლიმონი. ამის შესახებ საინტერესო ის არის, რომ კომბოსტო ძალიან წვრილად დაჭრილია;
- პაქსიმადი - ეს არის ჭვავის, ქერისა და სიმინდისგან დამზადებული პური;
- დოლმადაკია - ბრინჯით და ხორცით ან ბრინჯითა და ბოსტნეულით სავსე ვაზის ფოთლები;
- ცაციკი - სოუსი, რომელსაც ძალიან ხშირად იყენებენ და რომელსაც ჩვენი ტარატორის, უფრო სწორედ სნეჟანკას სალათის გემო აქვს;
რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს ადგილობრივი გიროები, რომლებიც ყველა კუთხეშია და ფუმფულა ბრტყელი პურით ემსახურება.
სმისთვის ძნელად თუ ვინმეს ეპარება ეჭვი, რომ ოზო საყვარელი და სასურველი სასმელია. არანაკლებ არის გამოყენებული ბერძნული ხელნაკეთი კონიაკი - წიფურო, ასევე ადგილობრივი ღვინო Recina.
გირჩევთ:
ბერძნული დესერტები სააღდგომოდ
საკონდიტრო ნაწარმი სააღდგომო ტრაპეზის მნიშვნელოვანი ნაწილია. იხილეთ ჩვენი შეთავაზებები, რომლებიც მოდის პირდაპირ ჩვენი სამხრეთელი მეზობელი საბერძნეთიდან. პირველი რეცეპტი არის შესანიშნავი ვაშლის ღვეზელი საჭირო პროდუქტები: 8 ვაშლი, 3 ს.კ.
ბერძნული Tzatziki გემო 5 ვარიანტში
Tzatziki არის ტიპიური ბერძნული სოუსი, რომელიც მზადდება იოგურტისა და კიტრისგან, რომელსაც, როგორც წესი, არომატიზებული აქვს დაჭყლეტილი ნიორი და კამა. საბერძნეთში ყველგან შეგიძლიათ შეიძინოთ სუნელების სპეციალური ნაზავი Zaziki– სთვის. ორიგინალური რეცეპტის მომზადება შეგიძლიათ სახლში ან სხვადასხვა ვარიაციით, დატოვოთ რამდენიმე კიტრის მთლიანი კიტრი ან დაამატეთ ცხელი წიწაკის შეხება.
ბერძნული სამზარეულო - უამრავი რეცეპტი და არომატიზატორი
როცა გესმის ბერძნული სამზარეულო რა არის პირველი, რაზე ფიქრობთ? მახსოვს სამი რამ - ბერძნული სალათი, ზეითუნის ზეთი და ზეთისხილი. ამასთან, ეს ყველაფერი არ არის, რაც ბერძნული სამზარეულო გვთავაზობს. იგი მდიდარია მრავალი არომატით. მასში გვხვდება გემრიელი ხმელთაშუაზღვის საჭმლის რეცეპტები და ბალკანეთის მრავალფეროვანი საკვები, რომლებიც შედის მის რეცეპტებში.
ნელი სამზარეულო - ბერძნული სამზარეულოს საიდუმლო
ბერძნული სამზარეულო გთავაზობთ წარმოუდგენლად მდიდარ და მრავალფეროვან საკვებს და სასმელებს, რომლებიც კულმინაციას წარმოადგენს ათასობით წლის ცხოვრების, სამზარეულოს და ჭამის დროს. ყველა ბერძნული კერძი მოგზაურობაა საბერძნეთის ისტორიაში. პური, ზეთისხილი (და ზეითუნის ზეთი) და ღვინო მრავალი საუკუნის განმავლობაში და დღემდე იყო ბერძნული დიეტის სამება.
როგორ ჭამა გონივრულად ბერძნული და ინდური სამზარეულო
ყოველმა პატივმოყვარე ქალბატონმა იცის, რომ ფრთხილად უნდა მოეკიდოს იმას, თუ როდის, როდის და რამდენს მიაქვს პირში საკვები. დიეტები, დიეტები, ზოგჯერ აუტანელი სპორტული ვარჯიშები ქალთა ამაოების კარგად შესწავლილი ტერიტორიაა. ყოველთვის არ არის დრო სპეციალური დიეტებისა და სახლში ფრთხილად მომზადებული კერძებისთვის.
