რა არის საყვარელი სანელებლები ტაილანდურ სამზარეულოში

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

მთელ მსოფლიოში სულ უფრო პოპულარული, ტაილანდური სამზარეულო ერთი შეხედვით უცნაურად და ეგზოტიკურად გამოიყურება. და არა მხოლოდ ნახევრად ლეგალურ ბაზრებზე შემოთავაზებული ჩაშუშული მაიმუნის ტვინის, შემწვარი ტარაკნების ან პურის პურის პურის პერანგის ნეკნების გამო … არა ის, რომ ისინი არ არიან გემრიელები, არამედ იმის ცოდნა, თუ რისგან მზადდება… ეს ჩვენთვის არაჩვეულებრივია და ძლიერი სუნელების გამო ისინი თამამად იყენებენ, მაგრამ თითოეული კერძის სრულყოფითა და ტაქტით.

ამ ეგზოტიკურ სამზარეულოში მთავარია სხვადასხვა სანელებლების გამოყენება. მისი სხვა გამორჩეული თვისება ის არის, რომ ყველაფერი მზადდება ახალი პროდუქტებით. ეს მას მსოფლიოში ერთ-ერთ ყველაზე ჯანმრთელს ხდის. და მესამე, ტაიტები ჭამენ, როგორც სიამოვნების უზენაეს მოქმედებას, ამიტომ მათთვის საერთო სუფრა საჩუქარია და არა ტვირთი.

კერძის დამზადებას შეიძლება საათები დასჭირდეს. მაგრამ სიამოვნების აღწერა ძნელად აღწერეს შემდეგ.

ტაილანდური სამზარეულოს ხელოვნება რეალურად შეიძლება დაიყოს ოთხ რეგიონალურ სტილად - ჩრდილოეთი, ჩრდილო-აღმოსავლეთი, ცენტრალური და სამხრეთი. ამასთან, მათ ყველას აერთიანებს ხუთ მთავარ არომატს - პიკანტურ, მჟავე, მარილიან, ტკბილ და მწარეს შორის ბალანსის იდეა. მიუხედავად ამისა, სანელებლები საფუძველია. და ისინი საკმაოდ ახლოს არიან ბულგარული გემოვნებით.

- რეჰანი - ტაილანდში მის ჯიშებს ჰორაფა, კაპრაჰაო ან მაენგლაკი ეწოდება;

- ჩილი / ცხელი წიწაკა - ტაიტები ამტკიცებენ, რომ მათი წიწაკა ყველაზე ცხელია;

- კარამელი - ის მოპოვებულია კუნძულ მოლუკადან და ისეთივე ძვირია, როგორც ზაფრანა;

- ქინძი - ჩვენგან განსხვავებით, ტაილანდის ბულგარელები იყენებენ არა მარტო ფოთლებს, არამედ მის ფესვებს;

- კუმინი - ტაილანდელები მას კარინს უმატებენ;

- ჯანჯაფილი - მიირთვით სალათზე დაგეგმილი და ბევრი ძმრით, გამოიყენეთ სხვადასხვა სახის მარინადების მოსამზადებლად. მისი ჯიშია გალანგა, რომელსაც აქვს ოდნავ მჟავე გემო და გამოიყენება ქათმის ან თევზის სუპების არომატით.

- ლიმნის ბალახი - მსგავსი რამ სუფთა ნივრის ფოთლებთან სუსტი მსგავსებაა. ახალგაზრდა ყუნწებს ნედლი მიირთმევენ, ძველებს კი თითქმის ყველანაირ კერძში იყენებენ სანელებლებისთვის. ცნობილი ტომ იამის წვნიანის მთავარი ინგრედიენტი;

- მწვანე ლიმონი - მას პრაქტიკულად არ აქვს წვენი და მის ხორცს იყენებენ სხვადასხვა პიკანტური ან პიკანტური სოუსებისა და სალათების გემოვნების ხაზგასასმელად;

- მწვანე ლიმონის ფოთლები - ისინი ხორციანი და კიდევ უფრო სურნელოვანია, ვიდრე თავად ლიმონი. ისინი დაჭრიან პატარა ნაჭრებად და უმატებენ სალათებს, სუპებს ან სოუსებს;

- ნიორი - ალბათ ყველაზე პოპულარული სანელებელი ტაილანდში, რომელსაც თითქმის ყველა კერძში იყენებენ.