თურქული ქაბაბის მაგია

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ახლახან პოპულარული თურქული სერიალები საკამათო თემაა - რამდენად აძლევენ და რამდენს იღებენ და უნდა არსებობდნენ თუ არა, ეს ჩვენი თემის თემა არ არის. მათ ფილმებში ძირითადად შთაბეჭდილების მოხდენა შეიძლება მათზე საჭმლის ტრადიციებზე, კვების არჩევანზე, კვების ჩვევებზე, სუფრაზე ჯდომის სისწორეზე და ა.შ.

თურქული სამზარეულო არის უზარმაზარი სამყარო, სამყარო, სადაც შეგვიძლია ვიპოვოთ ძალიან მძიმე საკვები, მაგრამ ისეთებიც, რომლებიც პლეტს უვლიან და არამარტო გაჯერებენ, არამედ მათი მოხმარების დროს სიხარულს გიქმნით.

ტრადიციული თურქული სამზარეულო რამდენიმე რამითაა ცნობილი და ერთ-ერთი მათგანი თურქული ქაბაბია. თქვენ იცით, რომ ყურანში ღორის ხორცი აკრძალულია მუსულმანებისთვის, მაგრამ ეს მათ არ უკრძალავს ცხვრის, საქონლის, ქათმის ჭამას. ქაბაბს მრავალი ჯიში აქვს თურქეთში. სინამდვილეში ეს არის კერძი, რომელსაც ყველაზე ხშირად იყენებენ, როგორც მთავარ კერძს. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის რაღაც თურქული სამზარეულოს ემბლემა და საერთოდ გაზვიადების გარეშე.

თურქული ქაბაბი სინამდვილეში, ეს არის ხორციანი ხორცი (ჩვეულებრივ ცხვრის ან ქათმის ხორცი), რომლებსაც ხმლის მსგავსი შამფური ასხამენ. უამრავი სახეობაა, რომელთა პოვნაც თურქეთში შეგიძლიათ

- დონერის ქაბაბი - ძნელად მოიძებნება ვინმე, ვისაც არ შეჭამს არომატის ეს სიმფონია

- ადანა ქაბაბი - კერძი - თურქული სამზარეულოს ემბლემა

- ისკენდერ ქაბაბი - მზადდება თქვენთვის სასურველი ხორცისგან და ემსახურება პურის კანაფს

- ბეტი ქაბაბი - ქაბაბი ემსახურებოდა უზარმაზარ შამფურებზე - მეტრზე მეტს

- ორმანის ქაბაბი (ტყის ქაბაბი)

- ალი ნაზიკის ქაბაბი - ტიპიური თურქული კერძი გაზიანთეპის მხარეში, სადაც მას ამზადებენ სხვადასხვა საოჯახო დღესასწაულებზე.

კიდევ ერთი ვარიანტი თურქული ქაბაბი - დაჭრილი შიში განსხვავდება shish kebabs- ისგან იმით, რომ ხორცი წინასწარ არის სეზონური მარინადში, რომ დარბილდეს და უფრო მოკლედ მოხდეს, რომ წვნიანი დარჩეს. გარდა ამისა, მარინადი უნდა იყოს ცხარე. აღარაფერი ვთქვათ ქუიოს მეხის ქაბაბზე, ცხვარზე - მთლიან ან ნაჭრებად, მოხარშულ თიხის ღუმელში. უამრავი თურქული ქაბაბია - Urfa kebab, Meatballs Islam kebab, Chongishi kebab - უამრავი სახელი, უამრავი გემრიელი გამოცდილება.

მაგალითად, ადანას ქაბაბი მზადდება დაფქვილი ხორცისგან - საქონლის და ცხვრის ხორცისგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს ცხარე და ბუნებრივი. Beatty ქაბაბი არის დაჭრილი ცხვრისა და ქათმის ნარევი. აქ სახეობები ცხარე და ნიორია. ყველაზე ხშირად ქაბაბს პურს მიირთმევენ. როგორც გვერდითი კერძი, ჩვეულებრივ ემატება სალათი, რომელიც შესანიშნავი დამატებაა გემრიელი ხორცისთვის. ქაბაფის გასაშლელად ძალიან განსაკუთრებული გვერდითი კერძია დოლმა სოკოთი - ჩაყრილი სოკოს სახეობა, კურუ დოლმა - ჩაყრილი გამხმარი წიწაკა, ბადრიჯანი ან ყაბაყი.

ლეგენდა ამბობს, რომ ბურსაელმა შეფ-მზარეულმა ისკანდერმა გამოიგონა ვერტიკალური გრილი ტრადიციულისთვის თურქული ქაბაბი. როდესაც ჯარისკაცები სახლების გარეთ იყვნენ, მახვილებს ქაბაბები აცხვეს. ამ ვერტიკალური ცხაურის შესახებ ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ ცხიმი ზემოდან მიედინება და ახერხებს მთელი ხორცის გაჟღენთვას. ისკანდერის მიერ გაკეთებული აღმოჩენა დღეს თურქული სამზარეულოს ემბლემაა და მისი პოვნა შესაძლებელია არამარტო მშობლიურ ვერტიკალურ გრილზე, თურქეთში, არამედ მთელ მსოფლიოში.

თუ თურქული სამზარეულოს მოყვარული ხართ, გთავაზობთ კიდევ რამდენიმე გემრიელ შემოთავაზებას: თურქული ბაქლავა, ლაჰმაჯუნი, ტურლუგიუვეჩი, შიშ ქაბაბი, იმამბაიალდა, გუზლემი, პილაფი, შეკერპარე.