2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ბორში არის რუსეთსა და უკრაინისთვის დამახასიათებელი კერძი. მისი მომზადების საიდუმლო მთავარი ინგრედიენტია - წითელი ჭარხალი. დამოკიდებულია რეგიონში, სადაც ის მზადდება, ემატება სოკო, პომიდორი, საქონლის ხორცი, სტაფილო, კარტოფილი და / ან კომბოსტო. ეს არის ერთერთი იმ რამდენიმე წვნიანიდან, რომლის მომზადება შესაძლებელია როგორც ცხელი, ისე ცივი.
ცივი, ცხელი წვნიანისგან განსხვავებით, მზადდება მოხარშული ახალგაზრდა წითელი ჭარხლისგან ფოთლებით. როცა გაცივდება დაუმატეთ არაჟანი, კეფირი ან იოგურტი. ყველაზე ხშირად იგი მზადდება ბოლოკითა და კიტრით. ცივი ბორში მოაყარეთ ოხრახუში და კამა. ზოგი ასევე უმატებს გახეხულ მაგარ კვერცხს. ცივი ბორშის აქვს ტიპიური ნათელი ვარდისფერი ფერი. იგი განსხვავდება მისი ჩრდილში, რაც დამოკიდებულია ჭარხლის დამატებაზე.
რუსული ბორშის მომზადება დიდ უნარს მოითხოვს. რუსები ჩვეულებრივ ცხელ ბორშზე დებენ ფსონს. თქვენ ნამდვილად დაგჭირდებათ დიდი ქვაბი, ორი ტაფა, მკვეთრი დანა, სამი ცხელი ქურა, თუ შესაძლებელია, ორი საჭრელი დაფა და ბევრი თავისუფალი დრო. გაითვალისწინეთ, რომ მხოლოდ ძროხის ბულიონისა და ჭარხლის მომზადებას დაახლოებით ერთი საათი სჭირდება. აქ მოცემულია რუსული ბორშის დამზადების ზუსტი ინგრედიენტები.
საჭირო პროდუქტები: 400 გრ საქონლის ხორცი, 700 გრ წითელი ჭარხალი, 250 გრ კომბოსტო, 200 გრ კარტოფილი, 100 გრ სტაფილო, 1 წითელი წიწაკა, 1 კბილი ნიორი, 2 პომიდორი, 1/2 ჩ.კ. შაქარი, 2 ს.კ. კარაქი, 1 ს.კ. ლიმონის წვენი, 1 დაფნის ფოთოლი, 1/2 კონა კამა, 1/2 კონა ოხრახუში
მომზადების მეთოდი: ძროხის წვრილად დაჭრილი. ჩაყარეთ დიდ ქვაბში და დაასხით 3 ლიტრი წყალი. ერთხელ რომ ადუღდება, ტემპერატურა ეცემა. ქაფი, რომელიც ზედაპირზე იქმნება, კოვზით იხსნება.
მდუღარე ხორცს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა, მთელი ხახვი და დაფნის ფოთოლი. გააჩერეთ გაზქურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ამ დროის განმავლობაში ჭარხალი გააცალეთ და დაჭერით წვრილ ჯოხებად, პომიდორი კი კუბიკებად დაჭერით. დიდ ჭურჭელში გაათბეთ 1 ს.კ. კარაქის. დაამატეთ ჭარხალი და პომიდორი, ლიმონის წვენით და შაქრით არომატიზებული. ხარშეთ ბოსტნეული დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, სანამ ჭარხალი მთლიანად რბილდება. რამდენჯერმე აურიეთ. თუ მიღებული ნარევი მშრალია, დაასხით ცოტა ძროხის ბულიონი.
სტაფილო, წიწაკა, ხახვი და ნიორი წვრილად დაჭრილია. სხვა ტაფაში, ისე რომ არომატები არ აურიოთ, გაათბეთ დარჩენილი ზეთი და დაასხით ბოსტნეული. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ძროხის ბულიონი მზად იქნება, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ხახვი. დაამატეთ კომბოსტო და წვრილად დაჭრილი კარტოფილი, შეწვით ბოსტნეულთან ერთად. დატოვეთ კიდევ 15 წუთი გაზქურაზე დაბალ ცეცხლზე.
წვნიანს დაუმატეთ ჩაშუშული ჭარხალი პომიდორთან ერთად. კარგად აურიეთ და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
ტრადიციულად, ბორშტს ათბობენ თბილ თასებში. თავზე შეგიძლიათ მოაყაროთ ოხრახუში და არაჟნის კოვზი.
გირჩევთ:
საიდუმლოებები გემრიელი სუპების მომზადებაში
აქ მოცემულია რამდენიმე წესი, რომლებიც ყოველთვის უნდა დავიცვათ, რომ გემრიელი სუპები მოამზადოს : - როდესაც წვნიანებს ვამზადებთ, ხორცს ცივი წყალი ასხამენ, ბოსტნეულს კი ადუღებულ წყალში ათავსებენ და თანმიმდევრულად უმატებენ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ ხანს სჭირდებათ მომზადება;
გემრიელი ინდაურის მომზადების საიდუმლოებები
პოპულარობა ინდაურის ხორცი სულ უფრო და უფრო მეტ სიჩქარეს იძენს და ეს უმიზეზოდ არ არის - ამ ფრინველის ხორცი შეიძლება გამოირჩეოდეს შესანიშნავი გემოთი, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა და თურქეთი მზადდება მარტივი და სწრაფი. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რამ ამ მომენტში - ინდაური არის ჰიპოალერგიული დიეტური პროდუქტი, რომელიც ცხოველური წარმოშობის სრული ცილის ყველაზე მნიშვნელოვან წყაროდ ითვლება.
გემრიელი დაფქული ხორცის საიდუმლოებები
დაფქვილი ხორცი არის მთავარი პროდუქტი არაერთი კერძისგან, უგემრიელესი ხორცის ბურთებიდან დამთავრებული სპაგეტით და სხვა. მას ჩვენს მაგიდაზე ძალიან მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს. თითოეულ ჩვენგანს შეემთხვა ხორციანი ხორცი და ეს არ აკმაყოფილებს მის მოლოდინს.
გემრიელი თაფლის გემრიელი საიდუმლოებები სოუსში
კომფორტის შესაქმნელად საჭმლის გლობალურ მანიას აქვს თავისი ეროვნული ზომები. ჩვენთვის, ამ სიმბოლური საკვებიდან ერთ – ერთია ხორცის ხახვი ყველა შესაძლო ვარიაციით. ამ წინადადებების დიდი ნაწილი მოდის ხახვი სოუსით . აქ უამრავი საშუალებაა ამ გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად.
სამი გემრიელი რუსული რეცეპტი ბორშისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ ბორშტი რუსულ სამზარეულოში უკრაინიდან შემოვიდა, ის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად მომზადებული რუსული სუპი გახდა და ყველა რუსის ფავორიტია. ისინი მზადდება სხვადასხვა ბოსტნეულისგან, მაგრამ ისინი უცვლელად შეიცავს წითელ ჭარხალს და კომბოსტოს.
