ყავისფერი შაქრისთვის

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ყავისფერი შაქარი არის პირველადი, ნედლეული შაქარი. რაც უფრო მუქი შაქარია, მით უფრო მეტი ორგანული მინარევია შაქრის ლერწმის წვენში. რაც უფრო თეთრია, მით უფრო იწმინდება შაქარი.

ყავისფერი შაქარი არის შაქარი, რომელიც არ იწმინდება მოლისანიდან. მოლისა სასარგებლოა, რადგან ის შეიცავს ბევრ მიკროელემენტს - კალიუმს, კალციუმს, რკინას და სხვა მრავალს.

მინერალების - კალციუმის, რკინის, კალიუმის, მაგნიუმის, ფოსფორის, ნატრიუმის, თუთიის მხრივ - ყავისფერი შაქარი მნიშვნელოვნად აღემატება თეთრს. ყავისფერ შაქარს უფრო მეტი ვიტამინი B აქვს, ვიდრე თეთრს.

კალორიული შინაარსით ყავისფერი და თეთრი შაქარი არ არსებობს განსხვავება. ყავისფერი შაქრის გამოყენებით თქვენ ვერ შეუშლით სიმსუქნეს და ათეროსკლეროზს, რადგან ორივე ტიპის შაქარი შეიცავს იგივე რაოდენობის ნახშირწყლებს.

ყველაზე გავრცელებული ყავისფერი შაქრის მრავალფეროვნება არის დემერარა - მან მიიღო სახელი სამხრეთ ამერიკაში ბრიტანული კოლონიის სახელიდან, რომელიც დღეს ცნობილია როგორც ჰაიანა.

ეს იყო ადგილი, სადაც ბრიტანეთმა მრავალი წლის განმავლობაში მიიღო ლერწმის შაქარი. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ბრიტანული შაქრის უმეტესი ნაწილი სხვაგან მზადდება, სახელი მაინც რჩება.

Demerara შაქრის კრისტალები მყარი და საკმაოდ დიდია, ოქროსფერი ყავისფერი ფერისაა. შაქარი დემერაა ყავისა და ჩაის, ასევე ხილის ნამცხვრების საუკეთესო მეგობარია.

Ცნობილი ყავისფერი შაქრის მრავალფეროვნება არის მოსკოვადო. ასე მრავალი წლის წინ მას ტრადიციულად ყველაზე დაბინძურებულ შაქარს უწოდებდნენ. იგი ამერიკაში მიიღეს შაქრის ლერწმის წვენის პირველი დუღილის დროს, შემდეგ კი გაწმენდის მიზნით გადაიტანეს ევროპის შაქრის ქარხნებში.

მოსკოვადოს შაქრის დიდი ნაწილი კუნძულ ბარბადოზე იყო წარმოებული, ამიტომ იგი ასევე ცნობილია როგორც ბარბადოსული შაქარი. დღეს Muscovado სუფთა და გემრიელი შაქარია.

მაგრამ დღემდე იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით მოლისანს. თქვენ მხოლოდ ამ ტიპის შაქრის ჰერმეტულად დახურულ პაკეტს გახსნით, რათა გაარკვიოთ, რომ ის რეალურია - წვრილმარცვლოვანი, წებოვანი და ტენიანია.

Muscovado მზადდება ორი ტიპის - მუქი და მსუბუქი. ის შესაფერისია სხვადასხვა სახის შაქრის მინანქრებისა და შემავსებლებისთვის, მაგრამ არ არის რეკომენდებული ჩაის ან ყავის დამატკბობად მოლისანის ძლიერი გემოვნების გამო.

ტურბინადო ყავისფერი შაქარი გემოვნებით, ტიპითა და ქიმიური შემადგენლობით ძალიან ჰგავს დემერარას შაქარს, მაგრამ რადიკალურად განსხვავებული გზით იწარმოება. ნედლეულ პროდუქტს ამუშავებენ ორთქლით, ტურბინით - აქედან მოდის შაქრის სახელი.

ამრიგად, მოლისანის მნიშვნელოვანი ნაწილი ამოღებულია შაქრის კრისტალების ზედაპირიდან, ამიტომ ისინი მშრალი, მსხვილია და ერთმანეთთან არ იკვრება.

ტურბინადოს ფერი განსხვავდება ღია ყავისფერიდან ოქროსფერამდე. იგი მზადდება კოლუმბიაში, ბრაზილიასა და ჰავაიში და ასევე ცნობილია როგორც ჰავაის შაქარი.