2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
იმ ადამიანებს შორის, რომლებიც ჯანმრთელად გამოიყურებიან რაფინირებული შაქრის ალტერნატივა და ხელოვნური დამატკბობლები, ყავისფერი შაქარი სულ უფრო პოპულარული ხდება. ამასთან, სანამ მას მივმართავთ, კარგია გაეცნოთ მის უპირატესობებს და როგორ უნდა აირჩიოთ სწორი პროდუქტი.
ყავისფერი შაქარი არის თეთრი შაქრის წარმოების შედეგად მიღებული პროდუქტი. ამასთან, მას აქვს სპეციფიკური ფერი და არომატი მის შემადგენლობაში მოლისანის არსებობის გამო.
აშშ-ს სოფლის მეურნეობის დეპარტამენტის კლასიფიკაციის მიხედვით ყავისფერი შაქრის ტიპები არსებობს ორი - მუქი და მსუბუქი. ფერის ეს განსხვავება განპირობებულია საბოლოო პროდუქტში მოლისანის განსხვავებული რაოდენობით.
არარაფინირებული ლერწმის ან ჭარხლის შაქარი ყველაზე ხშირად ყავისფრად ითვლება. ზოგიერთში ასევე შედის დახვეწილი შაქრისგან მიღებული ყავისფერი შაქარი დამატებითი მოლისანის გამდიდრებით. ამასთან, მას არ აქვს იმდენი ღირებული საკვები ნივთიერება, რამდენადაც არარაფინირებული ყავისფერი შაქარი.
არარაფინირებული ან ე.წ. ნედლი ყავისფერი შაქარი მიიღება ლერწმის პირველი კრისტალიზაციის დროს. ყველაზე პოპულარულ ჯიშებს აქვთ სახელები, რომლებმაც ისინი სავაჭრო ნიშნად აქცია. ესენია Demerara, Turbinado და Muscovado.
დემერაა არის ღია ყავისფერი შაქარი, დიდი და ოქროსფერი კრისტალებით. მათ ოდნავ წებოვს მოლისანი. ლერწმის სქელი სიროფი მიიღება ლერწმისა და წვენის დაფქვით პირველი პრესიდან, რაც მას ასქელებს. ამ სიროფის დეჰიდრატაციის შემდეგ, ყავისფერი შაქრის დიდი კრისტალები რჩება.
Demerara ყავისფერი შაქარი არ განიცდის შემდგომ დახვეწას. მისი სახელი მომდინარეობს იმ ადგილიდან, სადაც იგი პირველად წარმოიშვა - დემერას რეგიონი სამხრეთ ამერიკაში, დღევანდელი გაიანაში. დღეს Demerara– ს მთავარი ექსპორტიორია ფრ. მავრიკი
ტურბინადო არის ნაწილობრივ დამუშავებული ყავისფერი შაქარი. მასში დამუშავების დროს მოლისანის მინიმალური რაოდენობა გამოიყოფა. ტურბინადოს აქვს მდიდარი ოქროსფერი ყავისფერი ფერი და მზადდება ახლად დაჭრილი შაქრის ლერწმისგან, საიდანაც წვენი გამოყოფილია. ნაწილობრივი კრისტალიზაციის მისაღწევად წყლის შინაარსი ნაწილი აორთქლდება მისგან. პროცესის ბოლოს, კრისტალები ირეცხება ცენტრიფუგაზე.
ტურბინადო ყველაზე ხშირად გთავაზობთ ყავისფერ შაქარს. თეთრი რაფინირებული შაქრისგან განსხვავებით, იგი არ მუშავდება კრისტალების ფერის შეცვლისა და გაუფერულებისთვის და მისი ბუნებრივი ფერი შენარჩუნებულია.
Muscovado არის ყველაზე მუქი შაქარი. მას უფრო სპეციფიკური გემო აქვს, ვიდრე სხვა ტიპებს ლერწმის სიროფის გამო, რომელიც დამუშავების დროს მას არ გამოყოფს. ბევრად უფრო წებოვანი ჩანს. იგი მიიღება ლერწმის წვენის დეჰიდრატაციით შემდგომი დამუშავების გარეშე. ყველაზე მსხვილი ექსპორტიორები არიან ფრ. ბარბადოსი და ფილიპინები.
გირჩევთ:
ყავისფერი ბრინჯი - ბრილიანტი ბურღულეულს შორის
თეთრი ბრინჯის ალტერნატივა სულ უფრო ხშირად ეძებენ. საუკეთესოა ყავისფერი - ბურღულეულის ბრილიანტი. ყავისფერი ბრინჯი ძალიან ნოყიერია. მხოლოდ 100 გრამ შეიძლება ყველას აავსოს. მიუხედავად მაღალი ენერგეტიკული ღირებულებისა, ის დაბალია კალორიულობით, ისევე როგორც თეთრი.
განსხვავებები რძის ცხიმის შემცველობაში
რძის პროდუქტები და განსაკუთრებით რძე ზოგადად ერთ-ერთი ყველაზე ჯანმრთელი პროდუქტია. ისინი კალციუმის ღირებული წყაროა, რომელიც აძლიერებს ძვლებისა და კანის მდგომარეობას. რძე ცილის ყველაზე ღირებული წყაროა. ამასთან, ცხიმის კონცენტრაცია სხვადასხვა სახის რძეში განსხვავებულია.
ყველაფერი Muscovado ყავისფერი შაქრის შესახებ
ყველამ ვიცით, რომ უმეტესობა ყავისფერი შაქარი ფაქტობრივად, არსებობს თეთრი შაქარი, რომელსაც მოლისანი ისევ ემატება. მოდით ვისაუბროთ უფრო მუქზე ბუნებრივი ყავისფერი შაქარი . უფრო ძვირია? და კონკრეტულად რა არის ეს მოსკოვადოს შაქარი ? ამ კითხვებზე პასუხებს გაეცნობით სტატიაში.
ყავისფერი შაქარი Muscovado
ჩვენ ყველანი ვართ სუფთა დახვეწილი შაქრისგან დამზადებული pastries. რაც არ ვიცით არის ის, რომ ის შეიძლება მთლიანად ჩაანაცვლოს შაქრის ჯანსაღი ალტერნატივით და ეს არის ის ყავისფერი შაქარი Muscovado . Muscovado ყავისფერი შაქარი არის არარაფინირებული შაქარი კუნძულ მავრიკიდან.
ბაზარზე არსებული რძის სახეობებს შორის არსებული განსხვავებები, რომლებზეც ეჭვი არ გეპარებათ
დღეს ბაზარზე რძის პროდუქტების მრავალფეროვნება მკვეთრად ეწინააღმდეგება იმ პროდუქტებს, რომლებსაც რძის პროდუქტები 50 წელზე მეტი ხნის წინ გვთავაზობდა. დღეს ჩვენ შეგვიძლია ავირჩიოთ ძროხის, ცხვრის, თხის და თუნდაც კამეჩის რძე, ასევე ისარგებლოს უცხიმო და უფრო ხანგრძლივად მყოფი რძით.