იუნესკო გვირჩევს რომელი საკვებისა და სასმელის მოსინჯვას

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

კულტურის გასაგებად და მისი გასაცნობად, უნდა ვეცადოთ ეროვნული სამზარეულო. საკვები თითოეული ერის კულტურული მემკვიდრეობის ნაწილია.

კულინარიული ტრადიციების გაცნობა საშუალებას გვაძლევს არა მხოლოდ გაეცნოთ თითოეულ ახალ ადგილს, არამედ გაავრცელოთ პარალელი, თუ რამდენად მოქმედებს სხვადასხვა ხალხის კულტურები და რომელი ტრადიციები შემოვიდა ჩვენს კულტურაში სხვა ხალხებთან კონტაქტში.

Მიხედვით იუნესკო რიცხვი საჭმელი და სასმელი არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის ნაწილია და ორგანიზაციის რჩევაა იყოს ისინი თუ შესაძლებელია. აქ არის რამოდენიმე მათგანი.

ნეაპოლიტანური პიცა

ორიგინალური პიცა ნეაპოლიდან აღიარებულია, როგორც ნამდვილი ხელოვნება, რომლის გამოცდაც ღირს. ამ საყოველთაოდ პოპულარული კერძის ტრადიციული მომზადება რამდენიმე ეტაპისგან შედგება, მათ შორის ცომის მოტრიალება და ღუმელის მომზადება ცხობისთვის. პიცაილოს მეთოდი, რომელმაც პიცას სახელიც მისცა, ხელოვნებად ითვლება.

თურქული ყავა

თურქეთის კულტურულ ტრადიციაში სათქმელი ემსახურება სტუმართმოყვარეობას და მეგობრულ განწყობას სტუმრების მიღებისას ან რაიმე სადღესასწაულო დღესასწაულის დროს. ყავის მარცვლები შემწვარი და დაფქული ფხვნილის სახით, შემდეგ აურიეთ შაქარი და ცივი წყალი. ჭურჭელს, რომელშიც ყავა ამზადებენ, ყავის ქვაბი ეწოდება და ის თაფლისგან მზადდება. სასმელს ადუღებენ გაზქურაზე ან ცხელ ქვიშაზე ადუღების გარეშე. ეს არის თურქული ყავისთვის დამახასიათებელი სქელი ქაფის მიზეზი.

ბელგიური ლუდი

ბელგია ლუდისა და ლუდსახარშების ნამდვილი საგანძურია. ადგილობრივი ლუდის წარმოების მნიშვნელობა უკვე 4 წელია რაც იუნესკოს სიაშია.

სომხური ლავაშის პური

ფოტო: დარიჩინის კურდღელი

სომხეთის ტრადიციული თხელი პური მზადდება ხორბლის ფქვილისა და წყლისგან. მიუხედავად იმისა, რომ ინგრედიენტები საკმაოდ მარტივია, მისი დამზადება დიდ უნარს მოითხოვს, მნიშვნელოვანი ძალისხმევა ხორციელდება სასურველი შედეგის მისაღწევად. ყველი, ბოსტნეული და ხორცი თან ახლავს ამ გემრიელ თხელ ნამცხვარს, რომელიც სომხეთის სავიზიტო ბარათია.

ქართული ღვინო ქვევრში

საუკუნეების განმავლობაში ქართველები აწარმოებდნენ უძველეს სასმელს კერამიკულ ჭურჭელში, სახელწოდებით ქვევრი. მასში ღვინო მწიფდება და ინახება. ტრადიცია საიდუმლოდ ინახება და თაობიდან თაობას გადაეცემა და საქართველოში ღვინოს მრავალი ტრადიციის ცენტრალური ადგილი უკავია.

კიმჩი კორეელიდან

კორეელები ამზადებენ ტრადიციულ მწნილს ბოსტნეულის, ძირითადად კომბოსტოს დამარილებით და ასადუღებლად. ისინი მას kimchi- ს ეძახიან. ეს საკვები მთავარია კორეულ სამზარეულოში. იგი მზადდება შემოდგომის ბოლოს ყველა სახლში. კიმჩის დამზადების საიდუმლოებები ოჯახის საზოგადოებაში გაწევრიანების გზაა.

ფრანგული სამზარეულო

საფრანგეთში ჭამა რიტუალია და სამზარეულო ჭეშმარიტი ხელოვნების სიმაღლეზეა აყვანილი. ამიტომ ქვეყნის გასტრონომიული ტრადიციები არამატერიალური კულტურული მსოფლიო მემკვიდრეობის ნაწილია. გურმანების კერძები საფრანგეთში მის ტრადიციულ წესრიგს მისდევს. იგი იწყება აპერიტივით, რასაც მოსდევს მენიუ, რომელიც მინიმუმ ოთხი კურსია.

ხმელთაშუა ზღვის საკვები

ხმელთაშუაზღვის სამზარეულო მსოფლიოში ყველაზე ჯანმრთელ დიეტად არის აღიარებული. იგი ეყრდნობა ახალ და ახალ ხილს, ბოსტნეულს და მსუბუქ ხორცს, ძირითადად ზღვის პროდუქტებს ეყრდნობა. ადგილობრივი ბაზრები კარგი ადგილია მოსანახულებლად, რადგან ეს არის საფუძველი, რომელზეც ემყარება ეს ჯანსაღი სამზარეულო.

იაპონური სამზარეულო ვაშოკო

ვაშოკო - იაპონური სამზარეულოს სახელი ეწოდა, რომელიც საუკუნეების განმავლობაში ჩამოყალიბდა, სანამ იაპონელები სხვა კულინარიული ტრადიციების გავლენას ახდენდნენ მათში. საკვები მრავალსართულიანია და ემსახურება მკაცრად განსაზღვრულ წესრიგს, ადგილობრივი რესურსებისა და სეზონური საკვების საფუძველზე.

ტრადიციული მექსიკური საკვები

მექსიკაში საჭმელი სხვაა კულინარიული ტრადიცია, იპოვა ადგილი იუნესკოს სიაში. იგი ემყარება ძველ კულინარიულ პრაქტიკას საკვების მომზადებაში და აგრეთვე პროდუქციის კულტივირებაში.ძირითადი ინგრედიენტები ადგილობრივია - სიმინდი, ლობიო, ავოკადო, ჩილი, კაკაო და ვანილი. ცხარე გემო განსაკუთრებით დამახასიათებელია ამ სამზარეულოსთვის.