2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ინდუსტრიულად დამზადებული ბულიონი არის მარტივი, მაგრამ ყოველთვის არ არის საკმარისად კარგი. მრავალი ექსპერტის აზრით, მისი გემოს მთავარი გამაძლიერებელი - მონოზოდიუმის გლუტამატი იწვევს დამოკიდებულებას და ტვინის დაზიანებას.
ხელნაკეთი ბულიონი, თავის მხრივ, მარტივად მზადდება და ძალიან სასარგებლო და გემრიელია. თევზის ბულიონი ინარჩუნებს ყველა ძვირფას ინგრედიენტს. ჩვეულებრივ, მისი მოსამზადებლად გამოიყენება ძირითადად თავი, ძვლები, კანი და კუდები, სხვადასხვა თევზის რაგუ და ნაკლებად ხშირად - თევზის ხორცი.
თევზის ბულიონი
საჭირო პროდუქტები: 1 კგ ძვლები, კანი და თეთრი თევზის თავები (სკუმბრია და ქაშაყი), წიწაკის რამდენიმე მარცვალი, 1 ცალი თივა, 1 დაფნის ფოთოლი, 2 ცალი ოხრახუში, 2 პატარა სტაფილო, 1 ხახვი, ცოტა ნიახური, 1 tsp მშრალი თეთრი ღვინო, 1,7 ლიტრი ცივი წყალი
მომზადების მეთოდი: სტაფილო, ხახვი და ნიახური დაჭერით დიდ ნაჭრებად. თევზის ნაწილები და ყველა სხვა პროდუქტი და სანელებლები მოთავსებულია ქვაბში. დაამატეთ ღვინო და გააჩერეთ დაახლოებით 3 წუთი საშუალო და მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ ცივი წყალი და კვლავ მიიყვანეთ ადუღებამდე. ტემპერატურა მცირდება და ნელა დუღდება სახურავის გარეშე, დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. დროდადრო ქაფი ამოღებულია ჭრილი კოვზით.
ბულიონი გაწურეთ ძალიან წვრილი საცრით, გამოწურეთ პროდუქტები, რომ გამოიღოს მთელი ბულიონი. მისი გამოყენება შეიძლება დაუყოვნებლივ ან დატოვონ გასაცივებლად და ინახება შესაფერის დახურულ ჭურჭელში მაცივარში. იგი გამოსაყენებელია მომზადებიდან 3 დღის განმავლობაში.
თევზის სწრაფი ბულიონი
საჭირო პროდუქტები: 1,5 კგ თევზის ძვლები, 1 ხახვი, 2 ნიახურის ყუნწი, 2 დაფნის ფოთოლი, 1 ჩ.კ. შავი პილპილი, 3 ლიტრი წყალი
მომზადების მეთოდი: ხახვი და ნიახური წვრილად დაჭრილია. თევზის ძვლები, ბოსტნეული და სანელებლები ჩაყარეთ ქვაბში და დაასხით 3 ლიტრი ცივი წყალი. დუღილის შემდეგ ბულიონი ადუღებულია 20 წუთის განმავლობაში დაფარვის გარეშე. როდესაც მზად იქნება, ის გაფილტრული, გაცივებული ან თევზის წვნიანის საფუძვლად გამოიყენება.
კარგად გაცივებული ბულიონი ღამით მაცივარში დარჩა. მეორე დღეს, ჩამოყალიბებული ცხიმი ამოღებულია. დაფარული, მისი შენახვა შესაძლებელია 2-3 დღემდე ან გაყინოთ მცირე ნაწილებში.
გირჩევთ:
მოდით საკუთარი ხელით გავაკეთოთ საქონლის ხორცი და ქათმის ბულიონი
ბულიონის მომზადება არის ყველაზე მარტივი საშინაო საქმეები. გარდა იმისა, რომ ბულიონი თითქმის დროს არ იღებს, ბულიონი ძალიან სასარგებლოა ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. აქ მოცემულია რჩევები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ქათმის ან ძროხის ბულიონი: ჩვეულებრივი ქათმის ბულიონი აუცილებელი პროდუქტები:
ძვლის ბულიონი: როგორ გავაკეთოთ ეს და 6 მიზეზი, თუ რატომ გჭირდებათ ეს
ძვლის ბულიონი უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს, განსაკუთრებით ჯანსაღი კვების მომხრეებს შორის. ითვლება, რომ იგი შეიცავს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას, რომლებსაც შეუძლიათ ხელი შეუწყონ სხეულის საერთო ხელსაყრელ მდგომარეობას. მოდით განვიხილოთ 6 მიზეზი სასიამოვნოა ძვლის ბულიონის დალევა .
ძვლის ბულიონი ახალი სუპერ საკვებია! აი როგორ მოამზადოთ იგი
ძვლის ბულიონი მზადდებოდა უძველესი დროიდან. ძველები მას კუების ნაჭუჭში ან ტყავებში ამზადებდნენ. მათ დაკლული ცხოველების ძვლები დატბორეს წყალითა და მწვანილებით და უგემრიელესი ბულიონი ცეცხლზე აადუღეს. დღეს ძვლის ბულიონი გამოიყენება მრავალი დიეტის საფუძვლად.
როგორ გავაკეთოთ ძროხის ბულიონი
ბულიონი ბულგარელების საყვარელი კერძია და დიეტური კვების დროს ფართოდ გამოიყენება. ისინი შეიძლება იყოს მჭლე ან ხორციანი, ამ უკანასკნელში უფრო მეტი ჰაერსაწინააღმდეგო ნივთიერებაა, ვიდრე პირველი, რომელიც ხელს უწყობს ნაწლავებისა და კუჭის გამოყოფას.
როგორ მოვამზადოთ საუკეთესო თევზის წვნიანი
რა თქმა უნდა მათ, ვისაც უკვე გქონდათ შესაძლებლობა რამდენიმე დღე გაატაროთ ზღვაზე ან მდინარის ან კაშხლის მახლობლად, ყოველთვის ისიამოვნეთ ჭამით თევზის წვნიანი . იქნება ეს ხელნაკეთი თუ რესტორანში თუ რომელიმე ჩვეულებრივ "მახეში". Თევზის წვნიანი არა მხოლოდ ძალიან გემრიელი, არამედ ძალიან ჯანსაღიცაა.
