2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ჩვენ ბულგარელები უკვე დიდი ხანია მიჩვეულები ვართ სუფრაზე გემრიელი სადღეგრძელოების საუზმეზე მირთმევას და უცნობია, თუ რატომ ვამახვილებთ ყურადღებას ხორცის საუზმეზე - ძეხვზე, პასტრამზე, ხახვის ფილეზე, ლორიზე, ბეკონზე და ა.შ. ასევე მოაყარეთ პაპრიკა და გაჟღენთილი თეთრი ყველით.
ამაში არაფერია ცუდი, მაგრამ ჩვენი სუფრა უფრო დახვეწილი გამოიყურება, თუ დავუმატებთ ტრადიციულ ბულგარულ საუზმეებსა და ყველთა მრავალფეროვნებას - ფრანგულ, შვეიცარიულ, ჰოლანდიურ და ა.შ. სტილი არის, როგორც იტყვიან.
იმისათვის, რომ თქვენი სუფრა მართლა უფრო დახვეწილი გამოიყურებოდეს, საკმარისი არ არის უბრალოდ ყველს მიირთვათ. თქვენ ან წინასწარ უნდა მოჭრათ ის, რაც გათვალისწინებულია ჭრის ყველის დანები, ან პირდაპირ მიირთვით სხვადასხვა სახის ყველი პლატოზე, მათ დასაჭრელ ხელსაყრელ დანებთან ერთად. რაც შეიძლება უკვე გაგიჭირდეს.
რომელი დანა რომელი ყველისთვის არის განკუთვნილი?
ყველს ზოგადად ყოფენ მყარ და რბილებად. მაგარი ყველი არის ის, ვინც კარგად არის დამწიფებული, იქნება ეს ძროხის, ცხვრის, თხის ან კამეჩის რძისგან. ჩვენი ბულგარული ყველი მათ ეკუთვნის, მანამ სანამ ახალი არ არის.
მაგალითები ე.წ. უცხოური ყველია: ემენტალი, გრანა პადანა, გრუირი, პარმიჯიანო და სხვები. ის, ვინც ასეთ შესაძლებლობას იძლევა, შეიძლება გაჭრა უმარტივესი დანით, მაგრამ უმძიმესი იჭრება დანით, რომლის დანაც შუაშია და ორივე მხრიდან სახელურები აქვს. იმდენი მყარი ყველი არსებობს, რომ დაჭრა სულაც არ არის კარგი, რომ შინაგანი მხარე არ დაშავდეს. მათი თითებით პატარა ნაჭრებად გატეხვა შეიძლება.
რბილი ყველის ლოგიკურად გაცილებით რთულია დაჭრა ვიდრე მყარი. ეს არის ლურჯი ყველი, ახალი ყველი და ობის მქონე, და განსაკუთრებით ყველები როჯერ, კამემბერტი, ბრი, კამბოზოლა და სხვები. იმისათვის, რომ მათ დაჭრისას შედარებით სწორი ფორმა ჰქონდეთ, ისინი იჭრება სპეციალური ყველის დანები რომლებსაც ხვრელები აქვთ მათი პირს. ამ გზით, მათი რბილი ტექსტურა არ დაშავებულა და ჭრის დროს ისინი არ იჩეჩებიან.
ყველებს, რომელთა ხსნარი დანით ვერ ხერხდება ხვრელებით, იჭრება სპეციალური საშუალებით, რომელიც აჭრის მათ ტვინის საშუალებით. და ყველაზე რბილ ყველებს აჭრიან დანით, ჩანგლის მსგავსი, მაგრამ არა 3 პირებით, არამედ 2-ით.
ჩვენთვის ძალიან გასაგებია, რომ თითოეულ თქვენგანს არ აქვს საშუალება ჰქონდეს ყველაფერი შესაძლებელი გამოიყენეთ ყველის დანები, მაგრამ კარგია, რომ გახსოვდეთ, რომ თუ ყველის თეფშს მიირთმევთ იმისთვის, რომ ყველამ იმდენი ყველი მოჭრას, რამდენიც სურს, 2-3 დანა მაინც უნდა მიირთვათ. მნიშვნელოვანი წესია, რომ ყველს ემსახურებიან ერთმანეთისგან საკმარის მანძილზე და ისინი ყოველთვის უცნაური რიცხვია.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ ყველის მარილწყალში
საჭიროა ყველის მომზადება. ამასთან, თუ ეს გააკეთეთ, უნდა იცოდეთ, რომ მისი შენახვა არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე მისი დამზადება. ყველის უფრო ხანგრძლივი პერიოდის შესანარჩუნებლად საჭიროა მარილწყალში დამწიფება დაახლოებით 10 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
Raclette - ლეგენდა უგემრიელესი მდნარი ყველის შესახებ
ყველამ უკვე ვიცით მოწყობილობები რასლეტი , რომლებიც ბოლო წლებში ჩვენს ქვეყანაში პოპულარული გახდა. ცოტა რამ ცნობილია, რაკლეტის მოხუცების ტრადიციული ხერხის შესახებ - რადგან ის ჯერ კიდევ მზადდება მშობლიური რაკლეტის მშობლიურ, შვეიცარიის ვალეტის კანტონის პატარა საკმაოდ ლამაზ სოფლებში.
ყურძნისა და ყველის მითი
ყურძენი ალბათ ყველაზე გავრცელებული ხილია, რომელიც თეფშს ყველით ამშვენებს. ის ლამაზად ავსებს პლატოს, ადვილად იშლება და მიირთმევს და ალბათ ყველამ ერთად ვჭამეთ ყველი და ყურძენი და ჩვენ ვსიამოვნებდით მათ. რატომ მაშინ ზოგი ურჩევს არ ჭამოს ყველი და ყურძენი ?
როგორ ავირჩიოთ სწორი სამზარეულოს დანები?
მიუხედავად იმისა, რომ დანის შეძენა რთული ამოცანა არ ჩანს, კარგია გაითვალისწინოთ, რომ ასეთი ინვესტიცია უფრო მეტხანს ხორციელდება. დანის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია იყოს ძლიერი, გამძლე მასალისგან დამზადებული და ბოლოს უნდა იყოს საკმარისად კომფორტული მისთვის, ვინც მას ყველაზე ხშირად გამოიყენებს.
ბოსტნეულის ყველის ყველისა და ყველის სასარგებლოდ და წინააღმდეგ
მაღაზიებში რეგულარულად შეგიძლიათ ნახოთ ყვითელი ყველი და ყველი, რომლის ეტიკეტზე წერია, რომ ისინი შეიცავს მცენარეულ ცხიმებს ან ის მთლიანად მცენარეული პროდუქტია. ეს ნიშნავს, რომ ისინი არ მზადდება უძველესი ტექნოლოგიით - ძროხის, ცხვრის ან თხის რძის ცხიმით.
