2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
Horseradish არის მრავალწლიანი მცენარე ჯვარცმისებრთა ოჯახისა. მისი გავრცელება ჩვენს ქვეყანაში საკმაოდ ფართოა. გვხვდება როგორც სარეველა, ასევე კულტივირებული ბოსტნეულის სახით. ამასთან, ის მაინც იშვიათად გვხვდება ჩვენი ქვეყნის სამზარეულოში.
ქათამი სასარგებლო ფესვი წარმოადგენს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, ისევე როგორც მინერალებს, როგორიცაა კალიუმი და კალციუმი. ამ თვისებების გამო, ძველად მას იყენებდნენ კუჭ-ნაწლავის დაავადებების და გაციების სამკურნალოდ. მისი საკვები ფესვები ორგანიზმში აქტიურად ებრძვის ბაქტერიებს.
Horseradish ფესვები შეგიძლიათ იხილოთ ბაზრებზე მთელი წლის განმავლობაში. ახალი ფესვი ამოცნობილია თეთრი და მკვრივი ინტერიერით. მისი მოსავლის აღება ოქტომბრის ბოლოს ხდება და ინახება გრილ ადგილას.
კიდევ ერთი ვარიანტია ფესვების ქვიშაში ჩაყრა ან შენახვა ნაყარი გახეხილი და ძმრით, მარილით, თაფლით და ცოტა ზეთით შერეული. მიღებული ნარევის სიცხე არბილებს ოდნავ გახეხილი ვაშლის დამატებით. შედეგი ნებისმიერ შემთხვევაში ძალიან ცხარე და ძალიან მცირე რაოდენობით გამოიყენება.
ჩვენს ქვეყანაში ყველაზე ხშირად და თითქმის ექსკლუზიურად ემატება ცხენის ხორცი მოხარშული საქონლის ხორცი ან მჟავე მწნილის მომზადებას. ამ პროგრამების გარდა, მადის აღმძვრელი ფესვი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვა კულინარიულ ცდუნებებში.
ეს მშვენიერი სანელებელია ყველანაირი ხორცის წვნიანისა და ქაბაბისთვის. ის ძალიან კარგად ჯდება ყველა სოუსში, განსაკუთრებით თევზისთვის. კარგად შეესაბამება მაიონეზს. მიღებული ნარევი შესაფერისია მოხალული ხორცის, მოხარშული თევზის, მოხარშული საქონლის ხორცითა და მოხარშული ღორის ფეხის მოსაწყობად. უმჯობესია მიირთვათ ცივ კერძებთან ერთად.
არომატი, რომელსაც horseradish მატებს თითოეულ კერძს, სპეციფიკური და უნიკალურია. ოდნავ ცხარე გემო მხოლოდ კიდევ ერთი პლუსია. სუნელი ემატება სამზარეულოს ბოლოს. იგი არ ექვემდებარება ხანგრძლივ სითბოს დამუშავებას, რადგან ანადგურებს მის არომატს. ამასთან, საჭმელად იყენებენ მცენარის ახალ, ნედლ, მოხარშულ ან გამხმარ ფესვებს.
Horseradish- ის გამოყენება შესაძლებელია საზაფხულო სალათების მომზადებაში. გახეხილი ქათამი და სტაფილო, არომატიზებული ლიმნით ან ძმრით, შესანიშნავი კომბინაციაა ზაფხულის საღამოების მისასალმებლად. გარდა ამისა, ქათამი ასევე გამოიყენება ზამთრის პროდუქტების კონსერვებისთვის.
ამ შემთხვევაში, განათავსეთ მთელი მცენარე, ფოთლებთან ერთად. ზოგიერთ ქვეყანაში სარმულის შესაფუთად იყენებენ ჭაბურღილის ფოთლებს.
გირჩევთ:
ქერის კულინარიული გამოყენება
ქერი (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - მარცვლეულის ოჯახის მცენარეა. იგი საკვებად გამოიყენებოდა ნეოლითის შემდეგ. ამის შესახებ წერილობითი მონაცემები მოიპოვება I საუკუნიდან. შემდეგ ძველი ბერძენი მკურნალი დისკორიდისი ურჩევდა მას ყელის ტკივილის საწინააღმდეგოდ, ცუდი განწყობის საწინააღმდეგოდ და წონის დაკლებისთვის.
ლიმნის ბალახის კულინარიული გამოყენება
ლიმნის ბალახს ასევე უწოდებენ ციტრონელას. მას აქვს ლიმონის ნათელი და სუფთა არომატი და 50-ზე მეტი ჯიში. იგი გავრცელებულია ძირითადად ტროპიკულ და ზომიერ ზონებში. ეს არის მრავალწლიანი მცენარე, გრძელი და მკვეთრი და მაღალი ფოთლებით. მისგან გამოიყენება ბალახის მიწის ნაწილში არსებული ფოთლები.
მაკაოს კულინარიული გამოყენება
ცოტას გაუგია სიტყვა "არაარუტი", ხოლო ვინც საიდანმე მოისმინა, წარმოდგენა არ აქვს რა არის ეს. არარუტი არის ბურღულეულის კულტურის სახეობა, რომელიც ნაკლებად ცნობილია ბულგარეთში. ამასთან, ის ძალიან სასარგებლოა, რადგან ძალზე ადვილი ასათვისებელია და შეიცავს ბევრ ვიტამინს.
ვაშლის ფქვილის გამოყენება და გამოყენება
თავისი ბუნებით ვაშლის ფქვილი არის წვრილად დაფქული გამხმარი ვაშლის ნაჭრები. ფქვილის დასამზადებლად საჭიროა მსხვილი და მწიფე ვაშლები, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად. როგორც ვიცით, ვაშლი მდიდარია პექტინით და ვიტამინის ხილით. ყველა ეს სასარგებლო ინგრედიენტი დაცულია დაფქვის დროს და რჩება მიღებულ ფქვილში.
ქათმის წვრილმანები - მნიშვნელოვანი კულინარიული წესებია მათი მომზადებისას
ქათმის ღვიძლი ქათმის ღვიძლი რეკომენდებულია საკვები ბავშვებისა და ორსული ქალებისათვის. მიზეზი არის დიდი რაოდენობით ადვილად ასათვისებელი რკინა. როგორც მოგეხსენებათ, ორგანიზმში დეფიციტის შესავსებად საჭიროა ვიტამინ C– სთან ერთად მიღება, ამასთან, ქათმის ღვიძლი შეიცავს მას და ამიტომ რკინა მაქსიმალურად შეიწოვება.
