2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ასაფეტიდა არის ეგზოტიკური ინდური სანელებელი. ის პოპულარულია როგორც მდიდარი გემოთი, ასევე სამკურნალო თვისებებით. ათასობით წლის განმავლობაში მცენარე იყენებდნენ აღმოსავლეთის სისტემაში ყველა დაავადების სამკურნალოდ - აიურვედას.
ასაფეტიდა ასევე ცნობილია როგორც ღმერთების საკვები, სურნელოვანი ფისი, ასანტი და სხვა. ეს არის ფისი ფესვისგან მცენარის Ferula asafetida. იგი დაფქულია ფხვნილამდე და გამოიყენება ცხარე სანელებლად სამზარეულოს დროს. მას ხშირად სთავაზობენ ხორბლის ფქვილთან ერთად. ამრიგად, მისი გემო უფრო რბილი ხდება.
სანელებელს ახასიათებს ძლიერი, არაჯანსაღი არომატი. გემო აქვს ხახვს და ნიორს. ამასთან, ეს არ აღიზიანებს კუჭს, რაც მათ ღირსეულ შემცვლელად აქცევს მათ.
სამზარეულოს დროს ასაფეტიდას ყველაზე ხშირად იყენებენ ბოსტნეულის კერძების სუნელებისთვის. მას ემატება ყველა სახის საჭმლის, ბრინჯის, მადის საცხობი და მარილიანი მაკარონი, განსაკუთრებით ბოსტნეულის შიგთავსით.
ასაფეტიდას აქვს მკვეთრად გამოხატული კონსერვატიული მოქმედება, რის გამოც მას ყველა სახის მწნილსა და ზამთრის ბოსტნეულს უმატებენ.
ინდოეთში სანელებელი ტრადიციულია და მას თითქმის ყველა კერძს უმატებენ. ის ყველაზე ხშირად სუნელდება ვეგეტარიანული კერძებით, რადგან აბალანსებს კერძში მჟავე, ტკბილი და პიკანტური ინგრედიენტების გემოს.
ჩვენს ქვეყანაში სანელებლის პოვნა შესაძლებელია ინდურ და არაბულ სასურსათო მაღაზიებში. სანელებლების გამოყენება, გარდა იმისა, რომ გრძნობებს ხალისობს, ასევე სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ, სასუნთქ და ნერვულ სისტემებზე.
წარსულში სანელებელს იყენებდნენ როგორც კონტრაცეფციას და აბორტს. დღეს ორსულთათვის მცენარის მიღება აკრძალულია. გარდა ამისა, ასაფეტიდას იყენებდნენ ოპიუმის საწინააღმდეგო საშუალებად.
ხალხურ მედიცინაში ასაფეტიდას იყენებენ ტკივილგამაყუჩებლად. იგი გამოიყენება გლუვი კუნთების სპაზმების, გრიპის, ბრონქიტისა და ასთმის სამკურნალოდ. ბალახი ორგანიზმიდან გამოაქვს ტოქსინები და აძლიერებს იმუნურ სისტემას.
ფიქრობენ კიდეც, რომ ტვინის ორ ნახევარსფეროს შორის კავშირი გაძლიერდეს. ასაფეტიდას ინფუზია ხდება პანიკის შეტევების დროს. ბალახს იყენებენ ისტერიკის და არასტაბილური ნერვების დროსაც.
გირჩევთ:
ქერის კულინარიული გამოყენება
ქერი (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) - მარცვლეულის ოჯახის მცენარეა. იგი საკვებად გამოიყენებოდა ნეოლითის შემდეგ. ამის შესახებ წერილობითი მონაცემები მოიპოვება I საუკუნიდან. შემდეგ ძველი ბერძენი მკურნალი დისკორიდისი ურჩევდა მას ყელის ტკივილის საწინააღმდეგოდ, ცუდი განწყობის საწინააღმდეგოდ და წონის დაკლებისთვის.
ლიმნის ბალახის კულინარიული გამოყენება
ლიმნის ბალახს ასევე უწოდებენ ციტრონელას. მას აქვს ლიმონის ნათელი და სუფთა არომატი და 50-ზე მეტი ჯიში. იგი გავრცელებულია ძირითადად ტროპიკულ და ზომიერ ზონებში. ეს არის მრავალწლიანი მცენარე, გრძელი და მკვეთრი და მაღალი ფოთლებით. მისგან გამოიყენება ბალახის მიწის ნაწილში არსებული ფოთლები.
მაკაოს კულინარიული გამოყენება
ცოტას გაუგია სიტყვა "არაარუტი", ხოლო ვინც საიდანმე მოისმინა, წარმოდგენა არ აქვს რა არის ეს. არარუტი არის ბურღულეულის კულტურის სახეობა, რომელიც ნაკლებად ცნობილია ბულგარეთში. ამასთან, ის ძალიან სასარგებლოა, რადგან ძალზე ადვილი ასათვისებელია და შეიცავს ბევრ ვიტამინს.
ვაშლის ფქვილის გამოყენება და გამოყენება
თავისი ბუნებით ვაშლის ფქვილი არის წვრილად დაფქული გამხმარი ვაშლის ნაჭრები. ფქვილის დასამზადებლად საჭიროა მსხვილი და მწიფე ვაშლები, რომელთა დაჭრაც შესაძლებელია თხელ ნაჭრებად. როგორც ვიცით, ვაშლი მდიდარია პექტინით და ვიტამინის ხილით. ყველა ეს სასარგებლო ინგრედიენტი დაცულია დაფქვის დროს და რჩება მიღებულ ფქვილში.
ასაფეტიდას შესანიშნავად აქვს გემო ოსპი და ბრინჯი
ასაფეტიდა არის ინდური სანელებელი, რომელიც მომდინარეობს ამავე სახელწოდების მცენარის ფესვებისგან. ქარხანა გვხვდება ავღანეთის მაღალ მთებში. ახლო აღმოსავლეთში, ინდოეთსა და ავღანეთში, ასაფეტიდა ყველაზე ძვირფასი სანელებელია. იქ მას ღმერთების სანელებელს უწოდებენ.
