დაუძლეველი რეცეპტები მიშ-მაშისთვის

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25

მიშ-ბადაგი ჩვენი ტრადიციული სამზარეულოს ერთ-ერთი უდიდესი სიამაყეა. არ არსებობს იმაზე უფრო პრაქტიკული კომბინაცია, ვიდრე ხახვს, წიწაკას, პომიდორს, კვერცხსა და ყველს შორის - პროდუქტებს, რომლებიც ბულგარეთის ყველა სახლში გვხვდება.

მიშ-მაშის რეცეპტი თაობიდან თაობას გადაეცემა. მომზადებულია კარაქის მყარი რაოდენობით, ის არის ნეტარი, სურნელოვანი და წარმოუდგენლად გემრიელი.

ჩვენს ქვეყანაში სხვადასხვა რეგიონში არსებობს სხვადასხვა ვარიაციები მიშ-მაშას მოსამზადებლად. ზოგი ყველს ხაჭოთი ანაცვლებს, სხვები კი ამ ორ ინგრედიენტს ურევენ, ზოგი კი ქილას წიწაკას იყენებს. მიშ-ბადის მომზადების ერთადერთი წინაპირობაა პომიდვრის მწვავე და საფუძვლიანი გაწმენდა. აქ ნახავთ ოთხი ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს თქვენი საყვარელი ბულგარული კერძისთვის:

კლასიკური mish-mash

საჭირო პროდუქტები: 5 დიდი წითელი წიწაკა, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად, 500 გრ პომიდორი, კუბიკებად, 250 გრ ყველი, 100 გრ კარაქი, 5 კვერცხი, ოხრახუში, 1 პატარა ხახვი, მარილი.

მომზადების მეთოდი: სითბოს ნახევარი ქვაბი. დაუმატეთ წიწაკა და დაჭრილი ხახვი. ჩაშუშეთ ბოსტნეული 15 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ, შემდეგ დაამატეთ პომიდორი. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე, სახურავის გარეშე. როდესაც ბოსტნეულის სითხე მთლიანად აორთქლდება, დაამატეთ ზეთის მეორე ნახევარი. აურიეთ და დაუმატეთ ყველი და კვერცხი. ენერგიულად აურიეთ კიდევ 5-7 წუთი. ცეცხლზე აიღეთ მიშ-ბადაგი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

მიშ-მაშ შოპსკის სტილში

საჭირო პროდუქტები: 2 ტოტი პრასი, 1 ხახვი, 5 დიდი კარტოფილი, 5 ახალი წიწაკა, 2 ცხელი წიწაკა, 100 მლ მცენარეული ზეთი, 5 წითელი პომიდორი, ნახევარი კონა ოხრახუში, 2 ცალი ნიახური, მარილი, პილპილი.

მომზადების მეთოდი: ხახვი, პრასი, წიწაკა, პომიდორი და ნიახური წვრილად დაჭრილია. კარტოფილი მოხარშული და გახეხილია სახეხზე. ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. ტაფაში ჩადეთ პრასი, ხახვი და წიწაკა. როცა ჩაშუშდება, დაამატეთ გახეხილი პომიდორი, სანელებლებთან ერთად. როდესაც პომიდორი მოხარშულია, დაუმატეთ გახეხილი კარტოფილი. აურიეთ მანამ, სანამ ნარევი არ გასქელდება.

მიშ-მაში ჭურჭელში

საჭირო პროდუქტები: 2-3 ხახვი, 2-3 პომიდორი, 5-6 შემწვარი წიწაკა, 300 გრ ყველი, 1 კონა ოხრახუში, 3-4 კვერცხი, ზეთი, მარილი და პილპილი

მომზადების მეთოდი: ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად. ტაფაზე ჩაყარეთ ცოტა ზეთი და წყალი. პომიდვრის შიგნიდან ამოღებულია, წვრილად დაჭრილია და ხახვს ემატება. აურიეთ და დაამატეთ გახეხილი ყველის, მარილის და პილპილის კიდევ ნახევარი.

მიღებული ნარევით შეავსეთ მოჩუქურთმებული პომიდორი და შემწვარი წიწაკა. დაალაგეთ თიხის ჭურჭელში და მოაყარეთ დარჩენილი გახეხილი ყველი. თითოეულ პომიდორზე ერთი კვერცხი გათქვიფეთ. გამოაცხვეთ კასეროლი ზომიერ ღუმელში. სამზარეულოს ბოლოს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში.

მიშ-ბადაგი გახეხილი ხორცით

საჭირო პროდუქტები: 100 გრ ღორის ხორცი, 100 გრ ძროხის ხორცი, 400 გრ წითელი წიწაკა, 8 პომიდორი, 2 ხახვი, 4 კბილი ნიორი, 4 კვერცხი, ქონდარი, რეჰანი.

მომზადების მეთოდი: წიწაკა ცხვება და იწმინდება. დაჭრილი პატარა ნაჭრებად. დაჭყლიტეთ ორი დაფქვილი ხორცი და შეწვით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. როცა დარბილდება, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და წიწაკა.

როცა დარბილდება, დაუმატეთ პომიდორი და მარილი. გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში. ნიორი წვრილად დაჭერით ან დააქუცმაცეთ და დაამატეთ ნარევი, ქონდარი და რეჰანი. ბოლოს დაამატეთ კვერცხები. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 5-6 წუთი.