როგორ მოვამზადოთ კეფირი

2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25

კეფირი ტიბეტის სოკოა, რომელიც იწვევს რძეში დუღილს. ეს აძლევს სპეციფიკურ გემოვნებას, რომელიც ყველას მოსწონს, მაგრამ ყველაზე მეტად კეფირის გულშემატკივრები. გარდა ამისა, იგი მას ადანაშაულებს მრავალი სარგებლით ადამიანისთვის.

სახელწოდება კეფირი ასევე ეწოდება ფერმენტირებულ რძის სასმელს, რომელიც წარმოშობილია თურქი, მონღოლი და ტიბეტელი ხალხებიდან, რომლებიც ცხოვრობენ შუა აზიაში. ცოტა ხნის წინ, მისდამი ინტერესი აღდგა, ახალი გამოკვლევების წყალობით და აღმოჩენილი სარგებლობით.

იგი მიიღება მარტივად - ძროხის, თხის ან ცხვრის რძის შედედების შემდეგ კეფირის მარცვლების დახმარებით და ა.შ. კეფირის ღრუბელი. ეს კეფირის მარცვლები შეიცავს საფუარის, სასარგებლო ბაქტერიების, ცილების, შაქრებისა და ლიპიდების უნიკალურ კომბინაციას. ისინი მხოლოდ ასე არ არის წარმოებული - კეფირის ლობიო მიიღება კეფირის კიდევ ერთი მოყვარულისგან.

რძეში დუღილის პროცესში კეფირის მარცვლები ფართოვდება და თვითმრავლდება. მათგან ყველაზე პატარაც კი კვირაში ორჯერ იზრდება. ისინი თეთრი ან კრემის ფერისაა, უმეტეს შემთხვევაში კაკლის ზომაა. ყველაზე მცირე ზომისაა ბრინჯის მარცვლების ზომა. საშუალო კეფირის კაკლის ზომის მარცვლები და გარსის გარეშე საკმარისია 200 მლ რძისთვის.

კეფირის დასამზადებლად ჯერ კეფირის ლობიო უნდა მიიღოთ. ჩვენს ქვეყანაში ეს თითქმის შეუძლებელია, რის გამოც თქვენ მათ ინტერნეტით უნდა შეუკვეთოთ.

როდესაც კეფირის ლობიოს მიიღებთ, ჩადეთ ქილაში, რომელიც თითქმის ბოლომდე ივსება რძით. დახურეთ ქილა ისე, რომ ჰაერი არ შემოვიდეს. განათავსეთ იგი მზის პირდაპირი სხივებისგან დამალულ ადგილას, ოთახის ტემპერატურაზე 18-28 გრადუსზე.

1-2 დღის შემდეგ, ქილა ამოიღეს და მისი შინაარსი გაფილტრულია უხეში და არამეტალური გამწმენდის საშუალებით. და გაკეთდა. ახლა თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ კეფირი-რძის თანაფარდობა - 1:15-დან 1: 5-მდე. თითოეულ თანაფარდობას აქვს განსხვავებული გემო, ისევე როგორც სხვადასხვა სახის რძეს. იმისათვის, რომ დუღილში სრულყოფილი იყოს, კეფირს სჭირდება გარკვეული დრო, რომ შეეგუოს გარემოს. სასმელი საუკეთესოა მაცივარში რამდენიმე დღის შემდეგ.

რამდენიმე რჩევაა, რომლებიც უნდა დაიცვათ კეფირის მიღებისას. გამოიყენეთ ცივი რძე ისე, რომ არ დააზიანოთ ღრუბელი და გარეცხეთ მხოლოდ ცივი წყლით. ჯერ დაასხით რძე, შემდეგ კი ღრუბელი მოათავსეთ თასში.

თქვენ შეიძლება არ დაძაბოთ მიღებული კეფირი. ამისათვის ამოიღეთ ღრუბელი პლასტმასის ან ხის კოვზით და მოიხმარეთ მიღებული ნარევი. თუ ღრუბელი დაიღვარა, კარგად გარეცხეთ ცივი წყლით ან გააშრეთ და კვლავ გააქტიურეთ.

მიღებული სასმელის მიღება ხდება 20 დღის განმავლობაში, რასაც მოსდევს 10 დღის შესვენება, შემდეგ კიდევ 20 დღე. მისი მიღება შესაძლებელია მცირე დოზებით ყოველდღე. ტიბეტური სოკოთი სპეციალიზირებულ მკურნალობაში არ არის სასურველი ალკოჰოლის მიღება.