2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
უმეტეს კერძებში ბადრიჯანი უნდა დაჭრილიყო მომზადებამდე. გემრიელი ბოსტნეულის დაჭრის ორი ძირითადი გზა არსებობს.
პირველი არის წრეებად დაჭრა, რაც შესანიშნავია და მოსახერხებელია უმეტეს კერძებისთვის, რომლებიც ბადრიჯანს საჭიროებს. მეორე არის - ზოლებზე, რომელიც შესაფერისია ფენიანი კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა მუსაკა და ბოსტნეულის ლაზანია.
ბადრიჯნის წრეებად დაჭრა
მრგვალი ბადრიჯნის ნაჭრები მზადდება ყველაზე მარტივი დაჭრით. მათში არაფერია რთული. წრეები ძალიან შესაფერისია ცხობისთვის, გემრიელი კერძების მოსამზადებლად, მაგალითად, ბადრიჯანი პარმეზანით.
გახსოვდეთ, რომ ბადრიჯანი კარგავს ტენიანობას და იკლებს მოხარშვის დროს. ამის კომპენსაციისთვის, მოჭერი ცისფერი პომიდვრის ნაჭრები, მინიმუმ, ორჯერ დიდი ზომის, ვიდრე დაგჭირდება კერძის მომზადება.
ბადრიჯნის ჭრა ზოლებად
გრძივად დაჭრილი ბადრიჯნის ნაჭრები კარგია ფენოვანი კერძების გამოწვისთვის, რომელშიც გსურთ ბოსტნეული უფრო მეტ ადგილს მოიცავდეს. მათი დასამზადებლად, პირველ რიგში, ბადრიჯანი ვერტიკალურად მოათავსეთ და ორივე მხრიდან ხორცი გაჭერით, გაჭერით ქერქი. ეს არასავალდებულოა, მაგრამ ლურჯი პომიდვრის დასრულებულ ნაჭრებს უფრო ხორციანს ხდის და უკეთეს ფერს და გემოვნებას უკეთებს გემოვნებას.
ქერქის ამოღების შემდეგ, ადვილია. ვერტიკალურ მდგომარეობაში უბრალოდ მოჭერი ბადრიჯნის სიგრძე. ნაჭრების სისქე დამოკიდებულია იმ კერძის საჭიროებებზე, რომელსაც ამზადებთ.
ბადრიჯნის არჩევანი
ცისფერი პომიდვრის არჩევისას, მოძებნეთ რაც შეიძლება პატარა ბოსტნეული. ეს რეკომენდებულია, რადგან მათი ხორცი უფრო რბილი და ნაკლებად ბოჭკოვანია, ვიდრე ძველი და უფრო დიდი.
ბადრიჯანი საუკეთესოა აგვისტო-ოქტომბრის პერიოდში. ამ ბოსტნეულის მხოლოდ 100 გრამი შეიცავს 80-ზე მეტ სასარგებლო სასარგებლო ნივთიერებას. ვერძი ვიტამინები და მინერალები ბადრიჯანი ის ასევე შეიცავს მნიშვნელოვან ფიტოელემენტებს, რომლებსაც აქვთ დამტკიცებული ანტიოქსიდანტური თვისებები.
ზოგიერთი მათგანი არის ფენოლური ნაერთები, როგორიცაა კოფეინის და ქლოროგენული მჟავები და სხვები - ფლავონოიდები - ძირითადად ნასუნინი.
ბადრიჯნის კულინარიული მომზადების უნარ – ჩვევების შესასწავლად, ჩვენ გთავაზობთ რამდენიმე გემრიელ რეცეპტს: ბადრიჯნის რულონები, ბადრიჯანი, პურიანი ბადრიჯანი, ბადრიჯანი ბადრიჯანი, Imambayaldi, ბადრიჯანი, მარინად შემწვარი ბადრიჯანი, ბურჯი ბადრიჯანიდან.
გირჩევთ:
ბადრიჯნის დელიკატესები
ბადრიჯანი უძველესი ბოსტნეულია, რომელიც ათასობით წლის წინ გაშენებულია და რომელიც დღესაც გავრცელებულია მსოფლიოს ყველა სუფრაზე. როგორ არ უნდა მოამზადოთ ის, ლურჯი პომიდორი (როგორც მას უწოდებენ) მაინც რჩება გემრიელი და სასარგებლო. ბადრიჯანი - ძაღლის ყურძნის გვარის მცენარე, კარტოფილის ოჯახიდან.
ბადრიჯნის დარგვა და მოყვანა
ბადრიჯანი , ბულგარეთში ცნობილია როგორც ცისფერი პომიდორი , ბოსტნეულს შორისაა, რომელიც უცვლელად გვხვდება ჩვენს სუფრაზე. მას შემდეგ, რაც ნედლი მდგომარეობით მწარე გემოთი შხამიანი მიიჩნიეს, ევროპაში მხოლოდ XV საუკუნეში გახდა ცნობილი. სწორად მომზადებული ბადრიჯანი შესაფერისია მრავალი ადგილობრივი და უხორცო კერძებისთვის, მაგრამ არ უნდა იქნეს ჭარბი რაოდენობით მოხმარებული.
ბადრიჯნის სამკურნალო ძალა
ბადრიჯანი ორწლიანი ბალახოვანი მცენარეა, პომიდვრის ახლო ნათესავი. ყველამ ვიცით მისი, როგორც კულინარიული მცენარის თვისებები. ამასთან, საკვების გარდა, ის ასევე კარგი წამალია. ბადრიჯნის ხილი შეიცავს ცხიმებს, ნახშირწყლებს (შაქრები და პოლისაქარიდები) და ცილებს.
ბადრიჯნის დელიკატესები მცირე ფულისთვის
მიუხედავად იმისა, რომ ექსპერტები გვირჩევენ, არ გადაჭარბდეს ბადრიჯნის მოხმარება, ისინი ძალიან სასარგებლო და გემრიელი ბოსტნეულია. მათი მომზადება შესაძლებელია მრავალფეროვანი მეთოდით და თუ ემსახურება არა უმეტეს კვირაში ერთხელ, ისინი ძალიან გაგვახარებენ.
გემრიელი შემწვარი ბადრიჯნის საიდუმლოებები
ბადრიჯანი ორივე ძალიან გემრიელი და ძალიან კაპრიზულია. გემრიელია, რადგან ისინი გაჯერებულია, აქვთ გამორჩეული გემოვნების თვისებები და კაპრიზულია, რადგან მათი შემკვრელი და მწარე გემოს ამოღება საკმაოდ რთულია. სინამდვილეში, ცოტამ თუ იცის, რომ ბადრიჯანი კარტოფილის ოჯახიდან მოდის და ძაღლის ყურძნის მცენარის ნაყოფია.
