2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
იხვის ღვიძლს მრავალი წლის განმავლობაში სუფრაზე საპატიო ადგილი ჰქონდა. იგი ღირებულია თავისი უნიკალური გემოთი და არომატით.
იხვის ღვიძლი მდიდარია რკინის, კალიუმის, კალციუმის, მაგნიუმის, მანგანუმის, სპილენძის, ნატრიუმის, სელენის, ფოსფორის, თუთიის. მცირე რაოდენობით გვხვდება აგრეთვე იოდი, კობალტი, მოლიბდენი, ნიკელი, კალის, გოგირდის, ფტორის, ქრომის. მისი კვებითი ღირებულება მაღალია - 100 გრ იხვის ნედლი ღვიძლი შეიცავს 405 კალორიას.
იხვის ღვიძლი ძირითადად საჭმლის მომზადებისას გამოიყენება, მას უზარმაზარი რაოდენობის გემრიელი კერძების მოსამზადებლად იყენებენ. ამ ქვეპროდუქტს არ შეიძლება მიეკუთვნოს დიეტური პროდუქტები. ის უნდა გამოიყენონ ადამიანებმა, რომლებიც არ იცავენ სპეციალურ დიეტას და თუმცა მათი მიღება იშვიათად შეიძლება.
ის შეიძლება იყოს სუპებში, კერძებში, ასევე საუზმესა და სალათებში. გამოცდილი შეფ-მზარეულები ურჩევენ იხვის ღვიძლს არაუმეტეს ათი წუთის შემწვარი და გააჩერონ შვიდი წუთის განმავლობაში.
სუბპროდუქტების მომზადებას ხუთი წუთი სჭირდება, მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ იხვის ღვიძლი უნდა ჩაყაროთ დამარილებულ მდუღარე წყალში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ღვიძლი დაკარგავს ფორმას. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ თუ მას ცივ სითხეში ჩავდებთ, სითბოს დამუშავების დროს მთელი ცხიმი წყალში ჩავა და ის რეზინის მსგავსი გახდება.
პროდუქტი შესაფერისია სხვადასხვა დელიკატესებისთვის, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია პაშტეტი. იხვის ღვიძლის შესანიშნავი კომბინაციაა ხახვი და მწვანე ხახვი, სტაფილო, ბარდა, პომიდორი და პომიდვრის სოუსები, ზეთისხილი, მოხარშული ბრინჯი, კაპერი, სოკო, მოხარშული კარტოფილი, კომშის, მსხალი, გამომცხვარი ვაშლი და მათი სოუსები, მოცვის სოუსი, კიტრი და მწნილი.
სოუსისთვის იხვის ღვიძლს დაუმატეთ კარაქი, საცხობი კრემი, არაჟანი, თეთრი ღვინო, კონიაკი ან კონიაკი, მოცვის წვენი, ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი და ბალზამიანი ძმარი. მისი მომზადების ზოგიერთ რეცეპტში რეკომენდებულია ფქვილის მცირე რაოდენობის დამატება. მასთან ერთად მიიღებთ მკვრივ და სურნელოვან კერძს, რომელსაც შეუდარებელი გემო და მსუბუქი ტექსტურა ექნება.
საუკეთესო სანელებლები, რომლებსაც ადვილად შეუძლიათ გაამჟღავნონ ნაზი იხვის ღვიძლი, არის რეჰანი, თეთრი წიწაკა, კუმინი, ქინძი, ჯავზი, ორეგანო, როზმარინი, ნიახური, შავი პილპილი, ნიორი (ახალი და ხმელი).
გირჩევთ:
საიდუმლოებები გემრიელი სუპების მომზადებაში
აქ მოცემულია რამდენიმე წესი, რომლებიც ყოველთვის უნდა დავიცვათ, რომ გემრიელი სუპები მოამზადოს : - როდესაც წვნიანებს ვამზადებთ, ხორცს ცივი წყალი ასხამენ, ბოსტნეულს კი ადუღებულ წყალში ათავსებენ და თანმიმდევრულად უმატებენ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენ ხანს სჭირდებათ მომზადება;
გემრიელი ინდაურის მომზადების საიდუმლოებები
პოპულარობა ინდაურის ხორცი სულ უფრო და უფრო მეტ სიჩქარეს იძენს და ეს უმიზეზოდ არ არის - ამ ფრინველის ხორცი შეიძლება გამოირჩეოდეს შესანიშნავი გემოთი, ის ასევე ძალიან სასარგებლოა და თურქეთი მზადდება მარტივი და სწრაფი. და კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი რამ ამ მომენტში - ინდაური არის ჰიპოალერგიული დიეტური პროდუქტი, რომელიც ცხოველური წარმოშობის სრული ცილის ყველაზე მნიშვნელოვან წყაროდ ითვლება.
კულინარიული საიდუმლოებები იხვის ხორცის მომზადებაში
იხვის ხორცი განსხვავდება ქათმისგან იმით, რომ იგი ბევრად უფრო კალორიულია და ცხიმიანი, ვიდრე ქათამი. ამიტომ, მისი მომზადების ერთ-ერთი მთავარი პუნქტი ცხიმის ფენის მოცილებაა. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით. შეგიძლიათ იხვის ორთქლი გაუშვათ ნახევარი საათის განმავლობაში, ასე რომ ცხიმი დნება და გადაიშრება ტაფაში.
გემრიელი დაფქული ხორცის საიდუმლოებები
დაფქვილი ხორცი არის მთავარი პროდუქტი არაერთი კერძისგან, უგემრიელესი ხორცის ბურთებიდან დამთავრებული სპაგეტით და სხვა. მას ჩვენს მაგიდაზე ძალიან მნიშვნელოვანი ადგილი უჭირავს. თითოეულ ჩვენგანს შეემთხვა ხორციანი ხორცი და ეს არ აკმაყოფილებს მის მოლოდინს.
გემრიელი თაფლის გემრიელი საიდუმლოებები სოუსში
კომფორტის შესაქმნელად საჭმლის გლობალურ მანიას აქვს თავისი ეროვნული ზომები. ჩვენთვის, ამ სიმბოლური საკვებიდან ერთ – ერთია ხორცის ხახვი ყველა შესაძლო ვარიაციით. ამ წინადადებების დიდი ნაწილი მოდის ხახვი სოუსით . აქ უამრავი საშუალებაა ამ გემრიელი საჭმლის მოსამზადებლად.