ბუნებრივი არომატები: უნდა ჭამოთ ისინი?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

ტერმინი ბუნებრივი სუნამოები ხშირად არის პროდუქტების ინგრედიენტების ჩამონათვალში, რომლებიც ბაზარზე იყიდება. ეს არის არომატიზატორი, რომელსაც სურსათის მწარმოებლები მას უმატებენ გემოვნების გასაუმჯობესებლად.

ბუნებრივი არომატიზატორი მიიღება მცენარეული ან ცხოველური წყაროებიდან მიღებული ნივთიერებებისგან:

- სანელებლები;

- ხილის ან ხილის წვენები;

- ბოსტნეული ან ბოსტნეულის წვენები;

- საფუარი, მწვანილი, ქერქი, მცენარეული კვირტი, ფესვების ან მცენარეული მასალის ფოთლები;

- რძის პროდუქტები, ფერმენტირებული პროდუქტების ჩათვლით;

- ხორცი, ფრინველი ან ზღვის პროდუქტები;

- კვერცხები.

ბუნებრივი არომატები მიზნად ისახავს გემოვნების გაუმჯობესებას და არა აუცილებლად საკვებისა და სასმელის კვების ღირებულებაში შეტანას. ისინი ძალზე გავრცელებულია საკვებსა და სასმელებში.

რაც ყველაზე საინტერესოა, ერთადერთი პროდუქტი, რომელიც უფრო ხშირად ჩამოთვლილია დამუშავებულ საკვებში შემავალი ინგრედიენტების ჩამონათვალში, არის მარილი, წყალი და შაქარი.

რას ნიშნავს ბუნებრივი სუნამოები?

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ როდესაც საკვების შეფუთვაზე "ბუნებრივი" არომატები გამოჩნდება, ადამიანები ტენდენციას იძლევიან პოზიტიური მოსაზრებების შესახებ პროდუქტის შესახებ, მათ შორის რამდენად ჯანმრთელია იგი. ამასთან, მისი გამოყენება შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერი ტიპის საკვების აღსაწერად.

თუ მოცემული პროდუქტი შეიცავს ბუნებრივ არომატს, ორიგინალი წყარო უნდა იყოს მცენარე ან ცხოველი. ამის საპირისპიროდ, ხელოვნური სუნამოების საწყისი წყაროა ქიმიურად სინთეზური პროდუქტი.

მნიშვნელოვანია, რომ ყველა არომატი შეიცავს ქიმიკატებს, ბუნებრივი იქნება თუ ხელოვნური. სინამდვილეში, მსოფლიოში ყველა ნივთიერება შედგება ქიმიკატებისგან, მათ შორის წყლისგან.

ბუნებრივი არომატები არის სპეციალურად გაწვრთნილი ქიმიკოსების მიერ შექმნილი რთული ნარევები, რომლებიც არომატიზატორების სახელით არის ცნობილი.

არომატის ორიგინალური წყაროს გარდა, ეს ნარევები შეიძლება შეიცავდეს 100-ზე მეტ სხვადასხვა ქიმიკატს, მათ შორის კონსერვანტებს, გამხსნელებსა და სხვა ნივთიერებებს. ისინი განისაზღვრება, როგორც "შემთხვევითი დანამატები".

ამასთან, სურსათის მწარმოებლებს არ მოეთხოვებათ გაამჟღავნონ, არის თუ არა ეს დანამატები ბუნებრივი ან სინთეზური წყაროებიდან. თუ არომატის ორიგინალი წყარო მცენარეული ან ცხოველური მასალიდან მოდის, იგი კლასიფიცირდება როგორც ბუნებრივი არომატი.

უფრო მეტიც, ვინაიდან ტერმინს "ბუნებრივს" ოფიციალური განმარტება არ აქვს, გენეტიკურად მოდიფიცირებული კულტურებისგან მიღებულ არომატს ასევე შეუძლია შეაფასოს, როგორც ბუნებრივი.

ინგრედიენტები, რომლებიც კლასიფიცირდება როგორც ბუნებრივ არომატს

- ამილ აცეტატი: მიიღება ბანანის დისტილაციის შედეგად, ამით აძლიერებს ცომეულის არომატს ბანანის არომატით;

- ციტრალი: მოპოვებულია ლიმნის ბალახისგან, ლიმონისგან ან ფორთოხლისგან. მას ყველაზე ხშირად იყენებენ ციტრუსის სასმელებსა და საკონდიტრო ნაწარმებში;

- ბენზალდეჰიდი: ნუშის, დარიჩინის ზეთისა და სხვა ინგრედიენტებისგან მოპოვება;

- თახვის ზეთი: ეს გასაკვირი და შემაშფოთებელი წყარო გვხვდება თახვის ანალურ გამოყოფებში. იგი ზოგჯერ გამოიყენება ვანილის შემცვლელად, მაგრამ ეს იშვიათად ხდება, რადგან ძალიან ძვირია.

ბუნებრივი ან ხელოვნური სუნამოები?

შეიძლება უფრო ჯანმრთელი ჩანდეს არჩევანის გაკეთება საკვები ბუნებრივი არომატით, მაგრამ ხელოვნური არც ისე ცუდია. ქიმიური შემადგენლობის მხრივ, ორივე სახეობა საკმაოდ ჰგავს ერთმანეთს.

ზოგჯერ ხელოვნური სუნამოებიც უფრო ნაკლებ ქიმიკატებს შეიცავს, ვიდრე ბუნებრივი. ზოგიერთი მეცნიერი ამტკიცებს, რომ ხელოვნური კიდევ უფრო უსაფრთხოა, რადგან ისინი მზადდება მკაცრად კონტროლირებადი ლაბორატორიულ პირობებში.

უსაფრთხოა ბუნებრივი სუნები?

ექსპერტების აზრით, უმეტეს შემთხვევაში, ბუნებრივი არომატიზატორები უსაფრთხოა ადამიანის მოხმარებისთვის, დამუშავებულ საკვებთან ერთად. ამასთან, თუ გავითვალისწინებთ ქიმიკატების რაოდენობას, რომლებიც სუნამოების წარმოებაში მონაწილეობენ, გვერდითი მოვლენები ყოველთვის შეიძლება მოხდეს.

მათთვის, ვისაც საკვები ალერგია აწუხებს ან სპეციალური დიეტის დაცვით, მნიშვნელოვანია შეისწავლოთ თუ რა ნივთიერებებს შეიცავს ბუნებრივი არომატი.

უნდა მოიხმაროთ ბუნებრივი არომატები?

თქვენი ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების თვალსაზრისით, უმჯობესია თავიდან აიცილოთ საკვები ბუნებრივი ან ხელოვნური არომატით. სასურველია ყოველთვის აირჩიოთ ახალი, მთლიანი მარცვლეულის საკვები, როცა ეს შესაძლებელია.

გახსოვდეთ, რომ სუნამოების მოპოვების დროს მწარმოებლებს არ მოეთხოვებათ ორიგინალი წყაროების ან ქიმიური ნარევების მითითება. რაც მათ უნდა გააკეთონ, უბრალოდ მიუთითებენ, თუ რა სუნამოები გამოიყენეს.