2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
მაკარონის კერძები უხვად ავსებს კულინარიულ პალიტრას. ბუნებით, ისინი არ შეიძლება კლასიფიცირდეს როგორც დესერტი და არც სამზარეულოს სხვა სექციები, ზოგი მათგანი არის დამატებები ან გვერდითი კერძები სხვადასხვა კერძებში.
მომზადებისა და დამუშავების შემდეგ ცომი ცხვება. საცხობი პური და საცხობი პროდუქტები ხორციელდება ღუმელში, ღუმელში.
ცხობის რეჟიმი ნიშნავს ცხობის ძირითად პარამეტრებს: ხანგრძლივობა, ტემპერატურა და ტენიანობა საცხობი კამერის სხვადასხვა უბანში. ღუმელში ან სხვა მოწყობილობაში გამომცხვარი პროდუქტების უმეტესობისთვის რეკომენდებულია რეჟიმი, რომელშიც ცომის ნაჭრები ზედიზედ გადიან დატენიანების, მაღალი და დაბალი ტემპერატურის ზონებში.
მთავარია, რაც საჭიროა საცხობი პროდუქტების ცხობა, არის ნორმალური ტემპერატურისა და ორთქლის პირობების დაყენება ღუმელში თითოეული ტიპის პროდუქტისთვის. ტემპერატურა პურის ცხობისთვის იცვლება 200-დან 315 ° C- მდე. ცხობის ძირითადი ნაწილი კეთდება დაბალი ტემპერატურის ზონაში 180-220 ° C ტემპერატურაზე. ცხობის დრო ამ ადგილას აღწევს მთლიანი ხანგრძლივობის 70% -ს.
ნესტიან პალატაში სითბო ნაწილდება უფრო თანაბრად, ხოლო ტენიანი ჰაერი ხელს უწყობს ცომის ნაწილის უკეთ აწევას და ქერქის წარმოქმნას.
ორთქლის კონდენსაცია აჩქარებს პურის ცომის გაცხელებას, ხელს უწყობს პროდუქტის მოცულობის გაზრდას, აუმჯობესებს მის გემოს, არომატს და ზედაპირის მდგომარეობას, ამცირებს ცომის გაჟონვას ფორმიდან.
ინდივიდუალური ტესტების ცხობის ტემპერატურა ჩვეულებრივ მიეწოდება ზღვის წნევის პირობებში. ზღვის დონიდან ყოველ 500 მ-ზე ტემპერატურა უნდა გაიზარდოს 20-30 ° С- ით.
ხელნაკეთი პურები 30 წუთის განმავლობაში
შემადგენლობა:
ფოტო: ვანია გეორგიევა
- 250 გრ ფქვილი
- 6 გრ მშრალი საფუარი
- 4 გრ მარილი
- 30 გრ კარაქი ან მარგარინი
- 100 მლ რძე
- 50 მლ წყალი
წვერის დასაზეთად:
- 1 კვერცხის გული
- 5 გრ რძე.
მიღება:
შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი, დაუმატეთ მარგარინი, რძე და წყალი. მოზილეთ ცომი. ჩამოაყალიბეთ ბურთი და დატოვეთ თბილ ადგილას 90 წუთის განმავლობაში. აურიეთ და დაელოდეთ კიდევ 10 წუთი.
გაყავით 5 ნაწილად, გააბრტყელეთ თითოეული ნაწილი ოთხკუთხედში, გადაუგრიხეთ და მოხარეთ კიდეები. დაუშვით დასვენება 30 წუთის განმავლობაში. გააკეთეთ ჭრილები და წაუსვით კვერცხის გული და რძე.
აცხვეთ პური 180 გრადუსზე 20-30 წუთის განმავლობაში.
გირჩევთ:
ბოსტნეულის გაყინვის ძირითადი წესები
გაყინვისთვის შესაფერისია ყველა ბოსტნეული, რომელსაც მიირთმევენ მოხარშულ, გამომცხვარ ან შემწვარი. რომელი ბოსტნეული არ უნდა გაიყინოს? კიტრი, სალათის ფოთოლი, ბოლოკი და ხახვი იმ პროდუქტებს შორისაა, რომელთა გაყინვა უვარგისია. მოუმწიფებელ ან გადაწურულ ბოსტნეულს ასევე ადგილი არ აქვს საყინულეებში ან მაცივრებში.
სრული კვების ძირითადი წესები
მოდით მივყვეთ სრული კვება ნიშნავს დაბალანსებული დიეტის დაცვას, რომელიც უზრუნველყოფს მრავალფეროვან საკვებს. ეს მოიცავს ამინომჟავებს. მათ შეიცავს ცილები, ვიტამინები და მინერალები. საკვები არის ნივთიერებების წყარო, რომელიც გვაძლევს ენერგიას, რომელიც სხეულს სჭირდება - ცილები, ნახშირწყლები და ცხიმები.
ბოსტნეულის სტერილიზაციის ძირითადი წესები
ახალი ბოსტნეული ყოველთვის სასურველია მათი ბუნებრივი გემოთი, არომატით და ფერით, აგრეთვე ვიტამინებისა და სხვა საკვები ნივთიერებების შემცველობით. ამასთან, როდესაც მათი სეზონი დამთავრდება, ჩვენ ვცდილობთ მათ მაგიდაზე გავაჩეროთ კონსერვირებით, გაყინვით ან სხვა გზით შევინარჩუნოთ ისინი.
ხორცის შემწვარი ძირითადი წესები
ყველა თანამედროვე შეხედულების თანახმად, შემწვარი საკვები ძალიან საზიანოა ჯანმრთელობისთვის. შემწვარი არის საფუძველი, რომელზეც მზადდება საკვები სწრაფი კვების რესტორნებში. ეს მხოლოდ ნაწილობრივ არის მართალი. შემწვარი საკვები შეიძლება იყოს ნოყიერი, გემრიელი და თუნდაც ჯანსაღი, მაგალითად მოხარშული ან გამომცხვარი, მანამ, სანამ დაცულია შემწვარი საკვების მომზადების წესები.
ძირითადი საცხობი ზეთები კულინარიაში! რომელი რისთვის გამოიყენება
თანამედროვე მაღაზიების თაროები უხვად შეიცავს მცენარეულ ზეთებს. ამასთან, დიასახლისების უმეტესობა მხოლოდ ორი ტიპის ზეთს იყენებს - ერთი შესაწვავად, მეორე კი სალათების გასახდელად. ეს მიდგომა არ არის სრულყოფილი. თანამედროვე დიეტოლოგები გირჩევენ, რომ გყავდეთ დაახლოებით ხუთი სახეობა სხვადასხვა ზეთები სამზარეულოში და ალტერნატიული მათი გამოყენება.