2025 ავტორი: Jasmine Walkman | walkman@healthierculinary.com. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
თანამედროვე მაღაზიების თაროები უხვად შეიცავს მცენარეულ ზეთებს. ამასთან, დიასახლისების უმეტესობა მხოლოდ ორი ტიპის ზეთს იყენებს - ერთი შესაწვავად, მეორე კი სალათების გასახდელად. ეს მიდგომა არ არის სრულყოფილი.
თანამედროვე დიეტოლოგები გირჩევენ, რომ გყავდეთ დაახლოებით ხუთი სახეობა სხვადასხვა ზეთები სამზარეულოში და ალტერნატიული მათი გამოყენება. ყველაზე პოპულარული საცხობი ზეთებიდან არის ზეთი, კარაქი, ღორის ქონი და იხვი ცხიმი.
მათ გარდა, აქ უფრო მეტია მთავარი საცხობი ზეთები კულინარიაში. იხილეთ რისთვის უნდა იქნას გამოყენებული.
Მზესუმზირის ზეთი
სამზარეულოს მხრივ, მზესუმზირის ზეთი უნივერსალური პროდუქტია. იგი გამოიყენება თევზისა და ბოსტნეულის, მაიონეზის, სხვადასხვა სალათების გასახსნელად და ცივი კერძებისთვის.
Ზეითუნის ზეთი
იგი მიიღება ზეთისხილის ხის ნაყოფებისგან. ეს ზეთი არის საფუძველი ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულო. იგი გამოიყენება მსუბუქი მაიონეზის დასამზადებლად და სალათების არომატიზატორით. სალათის გასახდელი საუკეთესო ვარიანტი ითვლება Extra Virgin ზეითუნის ზეთი. იმის გამო, რომ მისი წარმოებისთვის ზეთისხილი გაანადგურეს რბილობად და გაფილტრული, ზეთს აქვს ორიგინალური გემო და ემსახურება ბოსტნეულის შესანიშნავ არომატს.
სელის ზეთი
იგი მზადდება სელის თესლისგან. ოდნავ მწარე გემო აქვს და ძალიან უხდება სალათებს კიტრთან, პომიდორთან და ჭარხალთან.
Სიმინდის ზეთი
იგი ითვლება დიეტურ პროდუქტად და ხშირად გამოიყენება ბავშვთა საკვებში. იმის გამო, რომ ის არ იკეტება და არ ქაფდება, ის შესაფერისია ბოსტნეულისა და თევზის ჩაშუშვისა და შესაწვავად. ზეთი არ ქმნის კანცეროგენებს სითბოს მკურნალობის დროს. მან იპოვა ფართო სპექტრის საცხობი პროდუქტების საცხობი, თვითნაკეთი მაიონეზი, კონსერვები და სალათის გასახდელი.
სეზამის ზეთი
მას აქვს შესანიშნავი არომატი და პიკანტური გემო. კულინარიაში სეზამის ზეთის ძირითადი გამოყენება არის სალათის სახვევების დამზადება.
კაკლის ზეთი
კაკლის ზეთი ძალიან არომატული, გემრიელი და საკმაოდ ძვირია. მას აქვს ძალიან დამახასიათებელი თხილის გემო და იდეალურია სალათების არომატიზატორისა და გურმანული სოუსების მოსამზადებლად.
Ქოქოსის ზეთი
ქოქოსის ზეთი მიიღება ქოქოსის პალმის ბირთვების გამხმარი რბილობიდან (კოპრა). მას აქვს ღია ყვითელი ფერი, რომელიც ოთახის ტემპერატურაზეც მაგრდება, ამიტომ არ არის შესაფერისი ცივი კერძების მოსამზადებლად. ამასთან, კარგი გემო აქვს და იყენებენ შესაწვავად, საცხობად, საკონდიტრო ნაწარმის წარმოებაში.
გირჩევთ:
რა არის სურიმი და რისთვის გამოიყენება იგი?
სურიმი სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაშია. იაპონური სიურიმიდან თარგმნა ნიშნავს გარეცხილ და დაჭყლეტილ თევზს. სურიმი პირველად გაკეთდა დაახლოებით ათასი წლის წინ იაპონიაში. საკმაოდ ნორმალურია, რომ სურიმი იაპონელებმა გამოიგონეს, რადგან საუკუნეების განმავლობაში თევზი მათი მთავარი საკვები პროდუქტი იყო.
რა არის წებოვანი ბრინჯი და რისთვის გამოიყენება იგი?
ეს მოსავალი ცნობილია როგორც წებოვანი ან ტკბილი ბრინჯი . სახელის მიუხედავად, ეს არის მრგვალი ბრინჯი, რომელიც დაუყოვნებლივ ამოიცნობა წებოვანი წებოს მსგავსი ტექსტურით. ბრინჯის ეს ხარისხი გამოწვეულია ამილოზის კომპონენტის არარსებობით. გრძელი მარცვლეულისგან განსხვავებით, რომელიც შეიცავს 19-23% ამილოზას, წებოვანი ბრინჯი შეიცავს მაქსიმუმ 1% -ს.
რომელი სუნელი რისთვის გამოიყენება?
სანელებლები არის ახალი, ხმელი ან სხვაგვარად დამუშავებული მცენარეების გარკვეული ნაწილები, რომლებსაც აქვთ განსაკუთრებული გემო და არომატი და იყენებენ საკვებში. თითოეული სანელებელი უფრო შესაფერისია კერძებისთვის, ვიდრე სხვა. ანისი: გამოიყენება საქონლის ხორცი, მოხარშული თევზი, გამომცხვარი კარტოფილი, მოხარშული სტაფილო, რძის სალათები, კომბოსტოს სალათები, ხილის სალათები, პური, ნამცხვრები, ნამცხვრები და სასმელები.
რომელი მცენარეული რძე რისთვის გამოიყენება?
ბოსტნეულის რძეები , როგორიცაა ნუშის რძე, შვრიის რძე, უკვე კლასიკური სოიოს რძე და სხვა, უდიდეს პოპულარობას იძენს მსოფლიოში. ხალხი მათ ჯანმრთელობაზე, მორალურ ან სხვა მიზეზებზე მიმართავს. მაგრამ ეს არ არის ის, რასაც დღეს კომენტარს გავაკეთებთ, არამედ რომელი ბოსტნეულის რძეს რისთვის იყენებენ .
ძირითადი ესენციები კულინარიაში
მთელ მსოფლიოში არსებობის მრავალ სტილში თითქმის არ არსებობს ისეთი, რომელიც არ იყოს დამოკიდებული სხვადასხვა სახის მცენარეულ ცხიმებსა და ძმარზე, რომლებიც არომატიზირებულია ადგილობრივი სანელებლებით. საბაზისო ცოდნა იმის შესახებ, თუ რომელი არომატით რომელი ტიპის ზეთი და ძმარი არის საუკეთესოდ შერწყმული, შეგვიძლია მივიღოთ საერთაშორისო სამზარეულოდან.