2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
დასავლეთ სამყაროში მრავალი სამზარეულოს საფუძვლად ითვლება ფრანგული სამზარეულო. გავლენა და აღიარება, რომელსაც სარგებლობს კლასიკური ფრანგული სამზარეულოს ტექნიკა, ლეგენდარულია. ეს არის მთავარი მიზეზი, რის გამოც ბევრი ადამიანი არ ბედავს მათ შესწავლას.
ფრანგული საჭმელი ბევრ მზარეულს ტოვებს შთაბეჭდილებას, რომ მათ უნდა მიაღწიონ გარკვეულ მიუწვდომელ ელეგანტურობასა და სტილს. შეერთებულ შტატებში ეს ძირითადად განპირობებულია ცნობილი მწერალის (მოგვიანებით ტელევარსკვლავის) ჯულია ჩილდის გავლენის გამო, რომელმაც ამერიკულ აუდიტორიას ფრანგული სამზარეულო გააცნო.
ბევრის აზრით, ფრანგული სამზარეულოს ხელოვნება (ჯულია ჩილდის ცნობილი წიგნის სათაური) მისი კულინარიული მიღწევების მწვერვალია და შესანიშნავი დახმარებაა ამერიკელი მზარეულების უკეთ გაცნობისთვის. კლასიკური ფრანგული სამზარეულო.
საფრანგეთის რეგიონალური სპეციალობები
როგორც წესი, ფრანგები ამზადებენ იმ რეგიონისთვის დამახასიათებელ კერძებს, სადაც ისინი ცხოვრობენ. ეს არ ნიშნავს, რომ მათი სამზარეულო შეზღუდულია - პირიქით, ფრანგებს აქვთ ტერუარის ძლიერი განცდა, რის გამოც საფრანგეთის კერძებს სოფლად კვლავ პატივს სცემენ საფრანგეთში. ურბანულ რეგიონებში უფრო ხშირად ნახავთ რეგიონალურ და ეროვნულ კერძებს. ეს ხდება მსოფლიოს ბევრ ქალაქში, სადაც მოსახლეობა სხვადასხვა კულტურის ან ეთნიკური ჯგუფის წარმომადგენელია.
ტიპიური ფრანგული საკვები ძირითადად ეყრდნობიან ადგილობრივ პროდუქტებს - ახალი ვაშლი, ხილი, მწვანე ლობიო, პრასი, სოკო, სხვადასხვა გოგრა და ქვის ხილი ყველაზე ხშირად გამოყენებულ პროდუქტებს შორისაა. ქათამი, საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი და ხორცი ადვილად ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში. ნადირობის ხორცი განსაკუთრებით პოპულარული და უხვადაა ნადირობის სეზონზე, რომელიც შემოდგომის დასაწყისიდან თებერვლამდე გრძელდება. რეგიონის მიუხედავად, საფრანგეთში ყველის და ღვინის სიმრავლეა.
სამხრეთ საფრანგეთი ცნობილია სოკოს და იხვის მდიდარი დახვეწილი არომატით, აგრეთვე მწვანილით, პომიდორითა და ზეთისხილით, რომელიც ნასესხები მეზობელი ხმელთაშუაზღვის სამზარეულოსგან არის. ჩრდილოეთ საფრანგეთში ასევე გამოირჩევა არომატის შესანიშნავი ასორტიმენტი, რომელიც ფოკუსირებულია სპეციალობებზე ფერმერული პროდუქტებით, როგორიცაა ვაშლი, რძის პროდუქტები, ღორის ხორცი, კარტოფილი, ძეხვეული და ლუდი.
ფრანგული სამზარეულოს ისტორია
საფრანგეთში ყოველთვის არ იყო გატაცებული ნიორი, სოკო და ტრიუფელი. მეთხუთმეტე საუკუნემდე გაფუჭებული საკვების შენიღბვას იყენებდნენ სანელებლებსა და დეკორაციებში. საფრანგეთი ცნობილი იყო ე.წ. rustic საკვები, რომელიც იყო მარტივი კერძი ექსტრავაგანტული დეკორაციის გარეშე.
მეთხუთმეტე საუკუნის შუა პერიოდში, იტალიელი ეკატერინე მედიჩი საფრანგეთში გადავიდა, რათა დაქორწინებულიყო მომავალი მეფე ჰენრი II- ზე, რომელსაც თან ახლდნენ ფლორენციაში განათლებული შეფები და შემოქმედებითი დრამატულობისა და მანერების გრძნობა. შემდეგ წლებში ფრანგული სამზარეულო ბრუნდება ჯადოსნურ ხელოვნებაში ლამაზი პრეზენტაციით და ინოვაციური გემოვნებით.
მეოცე საუკუნემ დრამატული ცვლილებები შეიტანა ფრანგულ სამზარეულოში. ტრადიციული უხეში სამზარეულო ხდება მსოფლიოში ცნობილი საკვები, რომელიც პოპულარულია დახვეწილი მომზადებითა და ზუსტი გარეგნობით. ამასთან, ამ მოდელს მრავალი კრიტიკოსი აპროტესტებს იმის გამო, რომ არ არის საკმარისად მოქნილი.
70-იან წლებში, კლასიკური ფრანგული სამზარეულოსგან განსხვავებით, ინოვაციური სამზარეულო გამოჩნდა. იგი ამცირებს ნაღების სოუსების გამოყენებას და ფოკუსირდება უფრო მარტივ არომატზე, ნაკლები ინგრედიენტების გამოყენებით. ეს ასევე შესამჩნევია თანამედროვე ფრესკული სამზარეულო მოქნილი სამზარეულოს მეთოდების და თამამი ექსპერიმენტის საშუალებით არატრადიციული არომატით.
ფრანგული სამზარეულოს შეთავაზებები უნიკალური კულტურული გამოცდილება, რომელიც აერთიანებს არომატულ, ნოყიერ საკვებს სილამაზით, დასვენებით და სასიამოვნო მომზადებით. ფრანგული საჭმლის მომზადება და არომატიზაცია არის ხელოვნება, რომლის ათვისებას მთელი ცხოვრება სჭირდება.ისიამოვნეთ ფრანგული სამზარეულოთი და მიიღეთ, რომ ეს არის ხელოვნების, ტრადიციისა და ცხოვრების წესის შერწყმა.
გირჩევთ:
წითელი კარტოფილი - რა უნდა ვიცოდეთ მათ შესახებ?
კარტოფილი არის ახალი სამყაროდან ჩამოტანილი პირველი ბოსტნეული, რომელიც შესანიშნავად ეგუება ევროპულ მიწას და სწრაფად პოულობს ადგილს საყვარელ საკვებს შორის. მსოფლიოში 4000-მდე სახეობის კარტოფილია. ორიენტაცია ამ უზარმაზარ ჯიშს შორის ხდება მათი მოყვანის წესის მიხედვით, რაც პირდაპირ კავშირშია შესაფერისი ნიადაგის არჩევასთან;
რა უნდა ვიცოდეთ რაფინირებული ბრინჯის შესახებ
უმეტესობას თეთრი ბრინჯის ჭამა ურჩევნია მისი მადის აღმძვრელი ფერის, სინაზის, ტკბილი გემოთი და გარეგნულად უკეთესად გამოიყურება. სინამდვილეში, თეთრი რაფინირებული ბრინჯი არის პროდუქტი, რომლის ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილები ამოღებულია. ექიმების უმეტესობა ამბობს, რომ ეს მკვდარი საკვებია.
რა უნდა ვიცოდეთ ქონდარიან შესახებ?
იშვიათად ვფიქრობთ მერუდიის სარგებელზე, რომლითაც გვიყვარს საყვარელი კერძების დაყრა. მაგალითად, ქონდარი ბულგარული სამზარეულოს ტრადიციული სანელებელია, რომელიც გარდა იმისა, რომ ძალიან სასიამოვნო არომატი და გემო აქვს, ბევრი ჯანმრთელი საიდუმლოების დამალვაც ხდება.
საინტერესო ფაქტები ფრანგული სამზარეულოს შესახებ
შემთხვევითი არ არის, რომ ფრანგული სამზარეულო, რომელმაც დიეტა ნამდვილ ხელოვნებად აქცია, მსოფლიოში ცნობილია. რამდენიმე ადამიანს არ სმენია ისეთი სპეციალობების შესახებ, როგორიცაა გემრიელი ფონდიუს ყველი, სურნელოვანი ფრანგული სუპი დუბარი, ქათამი A la Dijones და მრავალი სხვა.
სამზარეულოს ჰიგიენა - რა უნდა ვიცოდეთ?
Სამზარეულო ჩვენი სახლის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ადგილია. ადგილი, სადაც ჩვენი ოჯახის, ნათესავებისა და მეგობრებისთვის საჭმელს ვამზადებთ სიყვარულითა და მონდომებით. საშუალოდ, თითოეული დიასახლისი კვირაში 9-10 საათს ხარჯავს მომზადება .
