2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ძროხის ხორცი ძალიან გემრიელია, თუ კარგად მოხარშავთ. რატომღაც რჩება შთაბეჭდილება, რომ სხვა ხორცზე უფრო რთულია მოხარშვა. სინამდვილეში, ეს ასე არ არის. მას აქვს ოსტატობა, როგორც ყველაფერში სამზარეულოში, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ძროხის მომზადება რთულია.
დამწყებთათვის, თქვენ უნდა იცოდეთ, რისი მომზადება გსურთ, სწორი ხორცის შესაძენად. ეს ხბოს სწორი ნაწილია. Თუ თქვენ გაქვთ ძროხის ზედა მხარე, შეგიძლიათ გააკეთოთ მრავალი განსხვავებული კერძები. არასწორად არ წახვალთ, თუ მას კასეროლად მოამზადებთ - მრავალფეროვან ბოსტნეულთან ერთად. ისეთივე გემრიელი ხდება, როგორც ქვაბი ქათმის ხორცით.
კიდევ ერთი ვარიანტია მომზადება ხბოს შარფი წვნიანი და მოხარშული საქონლის ხორცი. ეს არის მარტივი საზ, ძალიან გემრიელი და თქვენ აუცილებლად გაიმეორებთ რეცეპტს. შეგიძლიათ გააკეთოთ პატარა სტეიკები, რომ დარჩეთ მარინადში და გამოაცხოთ. ზოგადად, პარამეტრები ბევრია. მოდით ვნახოთ ორი ყველაზე გემრიელი და საინტერესო რეცეპტი:
ხბოს რულონები
საჭირო პროდუქტები: ცალი ძროხის ზედა მხარე, ბეკონი, მწნილი, წიწაკა, ყველი ყველის სოიოს სოუსი, თეთრი ღვინო, შავი პილპილი; გარნირისთვის - კარტოფილის პიურე
მომზადების მეთოდი: ჯერ საქონლის ხორცი ნაჭრებად უნდა გაჭრათ. ფრთხილად სცემეს ხორცი და მოათავსეთ იგი თასში, ასხამენ სოიოს სოუსს, ღვინოს, ასხურებენ მას წიწაკას. ყველა ცალი ამ მარინადში 10 საათის განმავლობაში რჩება.
შემდეგ გადაწურეთ და თითოეულ სტეიკში დადეთ ბეკონის ნაჭერი, წიწაკის ნაჭერი (სასურველია შემწვარი), კიტრის ნაჭერი, ცოტა ყველი. შეფუთეთ სტეიკი და ფრთხილად მიამაგრეთ ძაფით, რომ გამკაცრდეს, მაგრამ ფრთხილად იყავი, რომ ხორცი არ გაჭრა. შეწვით ცხელ ტაფაში ცხიმთან ერთად.
თქვენ უნდა შეწვათ რულონები ყველა მხრიდან. მიირთვით თეფშზე, კარტოფილის პიურესთან ერთად. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ რულეტების მომზადების შემდეგ, შეწვათ სანამ ყავისფერი ხახვი არ ბეჭდება და დაამატეთ გარნირში.
ხბოს ნაკბენები კრემში
საჭირო პროდუქტები: ძროხის ზედა მხარე, თეთრი ღვინო, შავი პილპილი, მარილი, სუნელი, ხახვი, სოკო, ნაღები
მომზადების მეთოდი: ხბოს შალი ნაჭრებად დაჭერით და გააჩერეთ ღვინის, წიწაკისა და სუნელის ორი მარცვლის მარინადში დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. გამოყოფილი დროის შემდეგ, ხორცი მსუბუქად შეწვით ტაფაში და ჩადეთ იენის ქვაბში. დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული თქვენი გემოვნებით და დაამატეთ ნაღები. აცხვეთ 20-30 წუთი ზომიერ ღუმელში, სახურავი დახურული.
გირჩევთ:
სწრაფად და მარტივად მოამზადეთ: ხბოს ხორცი
საქონლის ხორცი მისი მომზადება მრავალფეროვანია, მაგრამ მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. ყველაზე სწრაფი ვარიანტია ამის გაკეთება წნევის გაზქურაში. შემდეგი რეცეპტები, რომლებიც ჩვენ ავირჩიეთ, შეგიძლიათ მოვამზადოთ წნევის გაზქურაში და ჩვეულებრივში - დამოკიდებულია თქვენს დროზე.
ხბოს ნეკნები ყველაზე გემრიელი გახდება, თუ ამ გზით მოამზადებთ
საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცთან ერთად, ითვლება ყველაზე ძვირფას ცილებსა და მარილებს. განსაკუთრებით გემრიელი და სასარგებლოა ძროხის ნეკნები, რომელთა მომზადება სურნელოვან წვნიანში მოხარშული, გემრიელი შემწვარი ქერქის შემწვარი, შემწვარი ოქროსფრამდე ან ჩაშუშვამდე და მარინაცდება.
ხბოს ვეისბრატის მაგია 2 რეცეპტში
ვეისბრატი წარმოადგენს ხბოს ბარძაყის ზედა ნაწილს და უფრო სწორედ ბარძაყის გარეთა ნაწილის კუნთებს. ფორმით ის გოჭის ტენდერს წააგავს. ეს არის ცხოველის ხორცის ყველაზე ნაზი და გემრიელი ნაწილი. ვეისბრატის ძროხის ყველა კერძები მსუბუქი, სურნელოვანი და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელია.
Osso Buco - მშვენივრად ჩაშუშული ხბოს შალი
ოსო ბუკო (Oso buco) - ხორცი კარგად ჩაშუშული ხბოს მილანის სპეციალობაა, ჩრდილოეთ იტალიის რეგიონის საკულტო კერძი. მილანის გარდა, ტოსკანაში არის Osso Buco. ზოგადად, თითოეულ სხვადასხვა სფეროში მკვიდრი მოსახლეობა რეცეპტს რაღაცას ამატებს. იტალიურიდან Osso buko ნიშნავს ძვლის ხვრელს.
ამერიკული კლასიკოსები ხბოს ხორცი ნამდვილი ხორცის მოყვარულებისთვის
ძნელად მოიძებნება ადამიანი, რომელსაც არ უნახავს და არ სურს გემრიელი ძროხის სტეიკის მოსინჯვა - მაგალითად, რასაც ისინი ამერიკულ ფილმებში აძლევენ. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან ამერიკელები ფაციერები არიან სამზარეულოს მხრივ ხბოს ხორცი . სწორედ ამიტომ, ჩვენ შემოგთავაზებთ 3 საინტერესო იდეას, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ იგი ავთენტური ამერიკული რეცეპტების მიხედვით.
