2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ვეისბრატი წარმოადგენს ხბოს ბარძაყის ზედა ნაწილს და უფრო სწორედ ბარძაყის გარეთა ნაწილის კუნთებს. ფორმით ის გოჭის ტენდერს წააგავს. ეს არის ცხოველის ხორცის ყველაზე ნაზი და გემრიელი ნაწილი. ვეისბრატის ძროხის ყველა კერძები მსუბუქი, სურნელოვანი და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელია. აქ ნახავთ ორი მათგანის რეცეპტებს.
ხბოს ვეისბრატი ღუმელში
საჭირო პროდუქტები: 2 ხბოს ვეისბრატა, 100 გრ გამხმარი გარგარი, 100 გრ ქლიავი, 1 ჩ.კ. წითელი ღვინო, ¼ ჩ.კ. ძმარი, 4 ს.კ. სოიოს სოუსი, 3 კბილი ნიორი, 1 ჩ.კ. შავი პილპილი, 1 ჩ.კ. ჯანჯაფილი, 1 ჩ.კ. როზმარინი, 4 იდაყვის ხილი, 1 ჩ.კ. სოლ
მომზადების მეთოდი: ხორცი იწმინდება ტყავისგან. ყველა სანელებელს, ღვინოს, ძმარს და სოიოს სოუსს ასხამენ ქვაბში და ადუღებენ გაზქურას ადუღებამდე. ხორცს ასხამენ მიღებულ მარინადს. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და შეინახეთ მაცივარში მთელი ღამის განმავლობაში.
მეორე დღეს ხორცი ამოიღეს და ტაფაში მოათავსეს. მორწყეთ ყველა მიღებული სითხით. ზემოდან მოაყარეთ გამხმარი გარგარი და ქლიავი. უჯრა დაფარულია ფოლგით.
გაახურეთ ღუმელი 200 გრადუსზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ 180 გრადუსამდე. ხორცს აცხობენ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ის მზად არის, როდესაც სითხე ორთქლდება და სქელი სოუსი რჩება. საჭიროების შემთხვევაში, ცხობის დროს დაამატეთ ცოტა წყალი.
ხბოს ვეისბრატი ემსახურება დიდ თეფშს, დაჭრიან თხელ ნაჭრებად და წვნიან სოუსს. ის ასევე შეიძლება მიირთვათ ცალკეულ თეფშებში ბრინჯის გარნირით.
ხბოს ვეისბრატი სოკოთი
საჭირო პროდუქტები: 350 გრ საქონლის ხორცი ვეისბრატი, 1 ს.კ. მდოგვი, შავი პილპილი, 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. კარაქი, 2 ს.კ. ფქვილი, 1 ჩ.კ. მარჯორამი, ძველი ხახვის 1/2 თავი, 200 გრ სოკო ან სოკო, 100 მლ არომატული თეთრი ღვინო, როზმარინი, მარილი, 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. კარაქი
მომზადების მეთოდი: ხორცი დაჭრილია დაახლოებით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად. დაუკაკუნეთ ძალიან ფრთხილად. გულუხვად წაუსვით მდოგვი ყველა მხრიდან და მოაყარეთ შავი პილპილი. დადეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
ტაფაში გავაცხელოთ ცხიმი. ფქვილი და მარჯორი შერეულია. ვეისბრატის ნაჭრებს აყრიან ფქვილს და აცხობენ ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. მას შემდეგ, რაც ისინი მზად იქნებიან, ამოიღეთ ისინი და ჩაშუშეთ იმავე ცხიმში ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი. როდესაც დარბილდება, დაუმატეთ 2-3 დაჭრილი სოკო, 100 მლ ღვინო და 100 მლ წყალი, როზმარინი და მარილი. დააბრუნეთ ხორცი ტაფაზე და დაახურეთ თავსახური. შეამცირეთ ყველაზე დაბალ დონემდე და გააჩერეთ დაახლოებით 30-40 წუთი.
სხვა ტაფაში, შემწვარი დარჩენილი სოკო კარაქისა და ზეითუნის ზეთის ნარევში შეწვით. როდესაც ემსახურებიან, ისინი ემსახურებიან მზა ხორცის გარნირად.
გირჩევთ:
სწრაფად და მარტივად მოამზადეთ: ხბოს ხორცი
საქონლის ხორცი მისი მომზადება მრავალფეროვანია, მაგრამ მომზადებას დიდი დრო სჭირდება. ყველაზე სწრაფი ვარიანტია ამის გაკეთება წნევის გაზქურაში. შემდეგი რეცეპტები, რომლებიც ჩვენ ავირჩიეთ, შეგიძლიათ მოვამზადოთ წნევის გაზქურაში და ჩვეულებრივში - დამოკიდებულია თქვენს დროზე.
ხბოს ნეკნები ყველაზე გემრიელი გახდება, თუ ამ გზით მოამზადებთ
საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცთან ერთად, ითვლება ყველაზე ძვირფას ცილებსა და მარილებს. განსაკუთრებით გემრიელი და სასარგებლოა ძროხის ნეკნები, რომელთა მომზადება სურნელოვან წვნიანში მოხარშული, გემრიელი შემწვარი ქერქის შემწვარი, შემწვარი ოქროსფრამდე ან ჩაშუშვამდე და მარინაცდება.
როგორ მოვამზადოთ ხბოს შარფი
ძროხის ხორცი ძალიან გემრიელია, თუ კარგად მოხარშავთ. რატომღაც რჩება შთაბეჭდილება, რომ სხვა ხორცზე უფრო რთულია მოხარშვა. სინამდვილეში, ეს ასე არ არის. მას აქვს ოსტატობა, როგორც ყველაფერში სამზარეულოში, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ ძროხის მომზადება რთულია.
პოლენტას სამეფო 3 რეცეპტში
Polenta არის კერძი რბილი ტექსტურით, ფაფის მსგავსი. იგი მზადდება სიმინდის ფქვილისგან. მისი სამშობლო იტალიაა. ის ასევე გავრცელებულია სლოვენიაში, შვეიცარიაში, ხორვატიაში, რუმინეთში, სერბეთში, ასევე ჩვენს ქვეყანაში. მე -16 საუკუნეში ამერიკიდან ევროპაში შემოტანისას, პოლენტა გახდა იტალიელი გლეხების ძირითადი.
კლაფუტის მაგია სამ უნიკალურ რეცეპტში
კლაფუტი არის ფრანგული ტორტი, რომელსაც ჯადოსნური არომატი და გემო აქვს. მისი სახელი მოდის Romance და ნიშნავს ჩაყრას. კლაფუტი შედგება ცომისა და ხილის შევსებისგან. კლასიკურ დესერტს ამზადებენ ალუბლით ან ალუბლით, რომელზეც ტოტები და ქვები აქვთ დარჩენილი.
