2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
საჭმლის მომზადებისას მნიშვნელოვანია, რომ ის არამარტო გემრიელი, არამედ სასარგებლოც იყოს. საკმაოდ ხშირად, ამ თვისებებს არ შეუძლიათ ხელი შეუწყონ, რადგან კულინარიული ტექნიკის უმეტესობა საჭმელს აქცევს გემოვნების დაუძლეველობად, მაგრამ საკვები ნივთიერებებით და ვიტამინებით ღარიბად. შემწვარი, გახანგრძლივებული მოხარშვა და ცხობა "ძარცვავს" მნიშვნელოვან ინგრედიენტებს, რომლებიც პროდუქციის ახალ პირობებში უხვად არის.
ვიტამინების ყველაზე მნიშვნელოვანი წყაროა ბოსტნეული და ხილი. როგორც ცხოველების მთავარი საკვები, მათი სასარგებლო ნივთიერებები ცხოველურ პროდუქტებში გადადის. ხშირ შემთხვევაში, ყველაზე ძვირფასი ვიტამინები გვხვდება ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებში, როგორიცაა რძე, კვერცხი, კარაქი, ღვიძლი, ხიზილალა, თევზის ზეთი და ა.შ.
იმისათვის, რომ სამზარეულოში ვიტამინები შევინარჩუნოთ მომზადების დროს, არსებობს ძირითადი წესები, რომელთა დაცვაც აუცილებელია. ბოსტნეული დაჭრის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა მოათავსოთ მდუღარე წყალში ან ჭურჭელში. თუ საჭიროა ნედლეულის ადრე მომზადება, მაშინ პროდუქტის მიხედვით, ჭრის შემდეგ უნდა მოაფრქვიოთ წყალი, რომელშიც ცოტაოდენი ძმარია ჩაყრილი. გაჟღენთილი ბოსტნეული დატოვეთ დახურულ ჭურჭელში.
რიზომებით ან ხახვით კერძების მომზადებისას, მაგრამ დაუყოვნებლივ ნუ დაექვემდებარება კულინარიულ დამუშავებას, ისინი უნდა შეიფუთოთ ნესტიან ქსოვილზე ან ქაღალდში. სავალდებულოა კარტოფილის ცივ წყალში ჩასმა, რომელსაც შემდეგ იყენებენ კულინარიაში. ამ გზით პროდუქციის შენახვა შესაძლებელია 2-3 საათის განმავლობაში, ვიტამინების დაკარგვის გარეშე.
ახლად დაჭრილი პროდუქტები დაუყოვნებლივ უნდა ჩაასხით მდუღარე წყალში, კერძში ან ცხელ ზეთში. ამის გამო, მათ ზედაპირზე იქმნება მცირე მემბრანა, რომელიც ასევე იცავს პროდუქტებს ჟანგბადის დესტრუქციული მოქმედებისგან.
კერძები, როგორიცაა ბორში, მწვანე წვნიანები, მოხარშული სალათები, ისპანახის პიურე, რომლებიც უკიდურესად მდიდარია ვიტამინებით, უნდა მოამზადოთ ჭამამდე. მიუხედავად იმისა, რომ ეწინააღმდეგება კვების რაციონის პრინციპებს, ზეთი, რომელიც ჭურჭლის თავზე მოძრაობს, არ უნდა მოიხსნას. ეს არის უსაფრთხო ბარიერი ჰაერიდან ჟანგბადისგან.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ გახურებისას კერძები კარგავს მათ შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინების მნიშვნელოვან ნაწილს. სწორედ ამ მიზეზით უნდა მომზადდეს ვიტამინის საკვები სწრაფი მოხმარებისთვის. კარგია მხოლოდ ერთი კერძის მომზადება, ასე რომ, დარწმუნებული ვიქნებით, რომ საკვები მდიდარი იქნება სასარგებლო ინგრედიენტებით. არ არის რეკომენდებული კვება დასრულდეს მეორე დღეს.
სამზარეულოს სინატიფე, რომელიც ინარჩუნებს პროდუქტების ვიტამინებს, არის ის, რომ კერძი არ უნდა იყოს მუდმივად გაჟღენთილი და თუ შესაძლებელია, მხოლოდ კერძი ოდნავ უნდა შეირყოს. უკიდურესად უკუნაჩვენებია სპილენძის ქოთნებში მომზადება, რადგან სპილენძი დესტრუქციულად მოქმედებს ხილსა და ბოსტნეულზე. აირჩიეთ მხოლოდ ალუმინის, ფაიფურის, მინის და მინანქრის კერძები.
გირჩევთ:
წიწიბურის მომზადების წესები და როგორ შევინარჩუნოთ იგი უფრო დიდხანს
Გინდა ჭურჭლის ხორცით მომზადება , მაგრამ არ ხართ დარწმუნებული როგორ და რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ იგი? ნებისმიერი დამუშავების დაწყებამდე, წიწიბების წმენდა ხდება უფერული მარცვლებისა და სხვა დანარჩენი ნარჩენების ამოღებით. ტექნიკური თვალსაზრისით, შეგიძლიათ მოაწყოთ ჩიზები, რომ არ გაჟღენთილიყო, მაგრამ ტაფაში შეიძლება 4 საათს გაგრძელდეს.
როგორ შევინარჩუნოთ ახალი პომიდორი ახალი ხნით?
ფაქტიურად ასობით სახის პომიდორი არსებობს. წვნიანი და გემრიელი ბოსტნეულის გამოყენება კიდევ უფრო მეტია - ცივ სენდვიჩებზე, სალათებში, სხვადასხვა კერძებისთვის. უფრო მეტიც, პომიდორი ძალიან სასარგებლოა. ისინი შეიცავს C, A და K ვიტამინების, კალიუმის (რომელიც აკონტროლებს გულისცემას და არტერიულ წნევას) და მანგანუმის რეალურ დეპოზიტებს.
როგორ შევინარჩუნოთ წიწაკა
წიწაკის დაკონსერვება შესაძლებელია რამდენიმე გზით, იმისდა მიხედვით, თუ რა გსურთ შემდეგ მათთან ერთად მოამზადოთ. მათი შენახვა საყინულეში შეგიძლიათ, სხვა ვარიანტია მათი ქილებში შენარჩუნება და გრილ, ბნელ ადგილას დატოვება. თუ გსურთ გააკეთოთ წიწაკის ქილა, რომელსაც მოგვიანებით შეავსებთ, წინასწარ უნდა გაანადგუროთ წიწაკა, რომ ოდნავ დარბილდეს.
საკვები და ვიტამინები კარგი ჰემატოპოეზისთვის
ანემია და სისხლში დაბალი ჰემოგლობინი სულ უფრო ხშირი პირობებია. პრაქტიკაში, ეს ნიშნავს, რომ არ არის საკმარისი სისხლის წითელი უჯრედები. ჰემოგლობინის დონე განიხილება ჯანმრთელობის საერთო მნიშვნელოვან მაჩვენებლად. ის ფილტვებიდან ჟანგბადს გადააქვს სხეულის ყველა სხვა ორგანოსა და სისტემაში.
როგორ შევინარჩუნოთ ვიტამინები სამზარეულოში
როდესაც პროდუქტს ვამუშავებთ, მისი ზოგიერთი ვიტამინი და საკვები ნივთიერება უბრალოდ ქრება. სამწუხაროდ, მომზადების დროს ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების უმეტესობა განადგურებულია. წვნიანის მომზადებისას კომბოსტო კარგავს ფოლიუმის მჟავას, ლობიოს და ბარდას ნახევარს - კალციუმის დაახლოებით 40 პროცენტი შეიცავს, სტაფილოსა და ისპანახს გამოყოფს მათ ვიტამინ E– ს მესამედი.
