2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
როდესაც პროდუქტს ვამუშავებთ, მისი ზოგიერთი ვიტამინი და საკვები ნივთიერება უბრალოდ ქრება. სამწუხაროდ, მომზადების დროს ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების უმეტესობა განადგურებულია.
წვნიანის მომზადებისას კომბოსტო კარგავს ფოლიუმის მჟავას, ლობიოს და ბარდას ნახევარს - კალციუმის დაახლოებით 40 პროცენტი შეიცავს, სტაფილოსა და ისპანახს გამოყოფს მათ ვიტამინ E– ს მესამედი.
სამზარეულო ანადგურებს C ვიტამინის 70 პროცენტს ბოსტნეულში, თუმცა გარკვეული დანაკარგების შემცირების შემთხვევაში, ეს დანაკარგები შეიძლება შემცირდეს.
ბოსტნეული მთლიანად უნდა იყოს დაფარული წყლით. თუ ბულიონი ძალიან ადუღდა, ქვაბს ცივი წყალი არ დაუმატოთ. მასთან ერთად ბულიონში ხვდება ჟანგბადი, რომელიც ანადგურებს C ვიტამინს.
ამ მიზეზით, ქოთნის სახურავი ყოველთვის მჭიდროდ დაიხურეთ. თუ წვნიანს დაამატეთ გაყინული ბოსტნეული, არ გაალღოთ ისინი ტაფაში ჩადებამდე.
რაც ნაკლები დროა ბოსტნეულის წყალში, მით უფრო სასარგებლო იქნება ისინი. ამიტომ, წყალში ჩადეთ, როცა ადუღდება და არა სიცივეში. დააკვირდით ბოსტნეულს, რომ ძალიან არ მოხარშოს.
ყველა პროდუქტი ერთდროულად არ ჩადოთ ქვაბში. ხორცს ერთი საათი ჭირდება მოხარშვისთვის. თუ ის ქოთანშია კარტოფილის ნაჭერებთან ერთად, რომლებიც ნახევარი საათის შემდეგ ადუღდება, ისინი დაკარგავენ მათ ვიტამინებს.
გახსოვდეთ, რომ ვიტამინების დაკარგვის მიუხედავად, მოხარშული ბოსტნეულისა და ხილის სარგებელი დიდია. ისინი შეიცავს უამრავ ცელულოზასა და პექტინს და ამცირებენ ცუდი ქოლესტერინის დონეს სისხლში და ასევე აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას.
შემწვარი საშუალებას იძლევა უფრო მეტი ვიტამინი შენარჩუნდეს, ვიდრე სამზარეულოში. დაბრაწვის დროს B ჯგუფის ვიტამინების დაკარგვა დაახლოებით 30 პროცენტია, ხოლო მოხარშვისას - დაახლოებით 70 პროცენტი.
ყველაზე ჯანმრთელია სწრაფი შემწვარი, რომელშიც დაჭრილი პროდუქტები ტაფაში რჩება არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. ღრმად შემწვარი ითვლება ყველაზე მავნე. ცხიმის უზარმაზარი მოცურების დროს, კარტოფილი ძალიან ცხიმიანია.
არასდროს გაახურეთ ერთხელ გამოყენებული ცხიმი. ითვლება, რომ ამან შეიძლება განუკურნებელი დაავადებები გამოიწვიოს. თუ კარტოფლის გარეშე ცხოვრება არ შეგიძლიათ, ცხიმი მხოლოდ ერთხელ გამოიყენეთ.
გახსოვდეთ, რომ კანცეროგენებს მწნილის ეშინიათ. ამიტომ, სანამ ხორცს შეწვავთ, კარგად დაასველეთ ძმარში ან ღვინოში. ხორცი ჯანჯაფილით ან კირნით სეზონით - ეს შეამცირებს კანცეროგენების რაოდენობას.
გირჩევთ:
წიწიბურის მომზადების წესები და როგორ შევინარჩუნოთ იგი უფრო დიდხანს
Გინდა ჭურჭლის ხორცით მომზადება , მაგრამ არ ხართ დარწმუნებული როგორ და რამდენ ხანს უნდა მოხარშოთ იგი? ნებისმიერი დამუშავების დაწყებამდე, წიწიბების წმენდა ხდება უფერული მარცვლებისა და სხვა დანარჩენი ნარჩენების ამოღებით. ტექნიკური თვალსაზრისით, შეგიძლიათ მოაწყოთ ჩიზები, რომ არ გაჟღენთილიყო, მაგრამ ტაფაში შეიძლება 4 საათს გაგრძელდეს.
როგორ შევინარჩუნოთ ახალი პომიდორი ახალი ხნით?
ფაქტიურად ასობით სახის პომიდორი არსებობს. წვნიანი და გემრიელი ბოსტნეულის გამოყენება კიდევ უფრო მეტია - ცივ სენდვიჩებზე, სალათებში, სხვადასხვა კერძებისთვის. უფრო მეტიც, პომიდორი ძალიან სასარგებლოა. ისინი შეიცავს C, A და K ვიტამინების, კალიუმის (რომელიც აკონტროლებს გულისცემას და არტერიულ წნევას) და მანგანუმის რეალურ დეპოზიტებს.
როგორ შევინარჩუნოთ წიწაკა
წიწაკის დაკონსერვება შესაძლებელია რამდენიმე გზით, იმისდა მიხედვით, თუ რა გსურთ შემდეგ მათთან ერთად მოამზადოთ. მათი შენახვა საყინულეში შეგიძლიათ, სხვა ვარიანტია მათი ქილებში შენარჩუნება და გრილ, ბნელ ადგილას დატოვება. თუ გსურთ გააკეთოთ წიწაკის ქილა, რომელსაც მოგვიანებით შეავსებთ, წინასწარ უნდა გაანადგუროთ წიწაკა, რომ ოდნავ დარბილდეს.
როგორ შევინარჩუნოთ ცხარე წიწაკა
ცხელი წიწაკა კერძების სასიამოვნო დამატებაა. მათი შენარჩუნების სხვადასხვა მეთოდი არსებობს. ჩორბადჯის წიწაკის შესანარჩუნებლად საჭიროა სამნახევარი კილოგრამი წიწაკა და მარილი. მარილს ოთხი ლიტრი წყალი ემატება - დაახლოებით ერთი კილოგრამი. წყალი ადუღებენ და შემდეგ აცივებენ.
როგორ შევინარჩუნოთ საკვები ვიტამინები
საჭმლის მომზადებისას მნიშვნელოვანია, რომ ის არამარტო გემრიელი, არამედ სასარგებლოც იყოს. საკმაოდ ხშირად, ამ თვისებებს არ შეუძლიათ ხელი შეუწყონ, რადგან კულინარიული ტექნიკის უმეტესობა საჭმელს აქცევს გემოვნების დაუძლეველობად, მაგრამ საკვები ნივთიერებებით და ვიტამინებით ღარიბად.
