2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
YouTube– ზე ახალი ვიდეოს მიხედვით ძეხვების შინაარსს ემატება ბუმბული, წიფლები და წიაღი. ერთგვაროვან ნარევს ხორცთან ერთად ემატება ძვლები, ტყავი და სხვადასხვა E.
როდესაც დავინახე როგორ მზადდება ძეხვი, უარი ვთქვი მათ ჭამაზე, ამბობს სოფლის მეურნეობის მწარმოებელი ვასილ ვასილევი.
მან თქვა, რომ მან საკუთარი თვალით ნახა, თუ როგორ ბულგარეთში ხორცის გადამამუშავებელ ქარხანაში ძეხვების წარმოებაში ცხოველების ნაშთები, ძვლები, წვერები და ფრჩხილები ემატება. ერთი ფერის მისაღწევად დაემატა საღებავები.
ძეხვი ბაზარზე ყველაზე პოპულარულ პროდუქტებს შორისაა და ვასილევის თქმით, ეს არის მიზეზი, რის გამოც მრავალი კომპანია იყენებს ამ მეთოდს. ის ფულისთვის მზადდება და ხორცი ძვირადღირებული ნედლეულია.
ჩვენს ქვეყანაში ღარიბი ოჯახები ხშირად ყიდულობენ მას ძეხვი რადგან მათი ფული არ არის საკმარისი უფრო ძვირისთვის. Stara Planina– ს სტანდარტის მიხედვით ძეხვს უფრო მაღალი ფასები აქვს, მაგრამ მათი შემცველობის 82% ხორცია, ამბობს სვეტა ჩამოვა ხორცის გადამამუშავებელთა ასოციაციიდან.
რეგულაციის მიხედვით, ძეხვეული უნდა შეიცავდეს მარილს, შაქარს, ფოსფატებს, ასკორბინის მჟავას, შავ პილპილს, ჯავზს, ყინულს და წყალს.
ჩვენს ქვეყანაში ძეხვეულის სტანდარტების არარსებობის პრობლემა მოგვარდება, რადგან ადგილობრივი სამინისტრო განიხილავს ძეხვთან და ძეხვთან ერთად ხორცის რაოდენობის სავალდებულო ნორმების შემოღებას.
რეგლამენტით იგეგმება, რომ ჩვენს ქვეყანაში ძეხვეული უნდა შეიცავდეს არანაკლებ 50% ხორცს. ამ გზით ცხადი გახდება, რომ როდესაც ჩვენ რამე ხორცს ვყიდულობთ, ხორცის გემო ნამდვილად ჭარბობს.
გირჩევთ:
ხორცისა და ძეხვეულის გაყინვა საყინულეში
გაყინვისთვის შესაფერისია ყველა სახის ხორცი და ძეხვი. გზები დიდად არ განსხვავდება. გამაერთიანებელი მოთხოვნაა, რომ ისინი არ არიან ძალიან ცხიმიანი და თუ იგი ახლად დაკლა, ხორცი უნდა ჩამოიხრჩო გრილ ადგილას რამდენიმე დღის განმავლობაში. გაყინვის მომზადებისას, წინასწარ ამოიღეთ ძვლები.
კულინარიული სახელმძღვანელო: ხელნაკეთი ღორის ძეხვეულის მომზადება
ღორის ძეხვეული მზადდება 4 ნაწილის დაფქული ღორის ხორციდან და 1 ნაწილის მყარი ბეკონიდან, დაჭრილი პატარა კვადრატებად. ნარევის თითოეულ კილოგრამს დაუმატეთ 25 გრ მარილი, 2 გრ ნიტრატი, 2 გრ დაქუცმაცებული შავი პილპილი, 5 გრ წითელი წიწაკა, 2 გრ კუმინი და ცოტა წვრილად დაჭრილი ხახვი.
ხელნაკეთი ძეხვეულის მომზადება
ძეხვის მრავალფეროვნება დღევანდელ მსოფლიოში წარმოუდგენელია. ეს ადვილად აიხსნება ისტორიული თვალსაზრისით. პირველი ცნობილი ინფორმაცია გამძლე ხორცის პროდუქტების მომზადების შესახებ 2,600 წლის წინანდელია იტალიიდან, საბერძნეთიდან და ჩინეთიდან. დღესდღეობით დადგენილია, რომ მხოლოდ გერმანიაში 1200-ზე მეტი სახეობაა ძეხვეული .
პომიდვრის სხვადასხვა ფერი და მათი შინაარსი
პომიდორი საყვარელ ჯანსაღ ბოსტნეულს შორისაა, რომლის ჭამაც ბევრს უყვარს მთელი წლის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, თბილ თვეებში, ისინი ყველაზე გემრიელები არიან, მაგრამ ისინი, ვინც მათზე ერთვებიან, მათ ცივ ამინდში მოიხმარენ. წვნიანი, გემრიელი, სურნელოვანი - პომიდორი არის ნამდვილი ბუნებრივი საჩუქარი, რომელსაც ორგანიზმს მრავალი სარგებელი მოაქვს.
როგორია სხვადასხვა ძეხვეულის გამძლეობა?
ბოლო დროს სულ უფრო მეტი ადამიანი აკეთებს კომენტარს თემაზე, უნდა მოხდეს თუ არა ხორცის მოხმარება ან, პირიქით, მისი მიღება უნდა შეიზღუდოს. მას შემდეგ, რაც ყველას აქვს პირადი არჩევანის უფლება, აქვე ხაზს გავუსვამთ იმ ფაქტს, რომ ძალიან მნიშვნელოვანია, კონკრეტულად რას მიირთმევთ ხორცს და სწორად არის თუ არა შენახული.
