2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
ზაფხულის დასრულების შემდეგ მწნილის მომზადების დრო მოვიდა. ზამთარში ეს გემრიელი ქილები ვიტამინების კარგი წყაროა და კლასიკური გახდა ბულგარეთის ყველა სუფრისთვის - ნოემბრიდან მარტამდე და აპრილამდე. ცივ თვეებში, ზამთარი გვთავაზობს ბრწყინვალე სადღეგრძელო კონიაკისა და წითელი ღვინოებისთვის.
აქ ჩვენ შევაგროვეთ მწერის მომზადების სამი კლასიკური რეცეპტი. აქ ისინი არიან:
სამეფო მწნილი
აუცილებელი პროდუქტები ერთი ქილისთვის: 1 ჩ.კ. მარილი, 3 ს.კ. შაქარი, 2 დაქუცმაცებული ასპირინი, 1 ჩ.კ. ვაშლის ძმარი, ყვავილოვანი კომბოსტო, კამბი ან წითელი წიწაკა, პომიდორი, სტაფილო, ნიახური, კომბოსტო (სურვილისამებრ)
მომზადების მეთოდი: მარილი, შაქარი, ასპირინი და ძმარი აურიეთ და მოათავსეთ ქილის ძირზე. ზემოდან მჭიდროდ მოაყარეთ ყვავილოვანი კომბოსტო, დაჭრილი კამბი, სტაფილო, ნიახური, დაჭერით ოთხად მწვანე პომიდორი, ნიახური და დაჭრილი კომბოსტო თქვენი არჩევანით. შეავსეთ ქილა ცივი წყლით, დახურეთ და კარგად შეანჯღრიეთ. სამეფო მწნილები არ სტერილიზდება.
მადის აღმძვრელი
საჭირო პროდუქტები: 6 კგ წიწაკა, 6 კგ პომიდორი / 2 ქილა ტომატის პასტა, 400 გრ ჩორბაჯის წიწაკა, 2 კონა ოხრახუში, 3-4 თავი ნიორი.
მარინადისთვის: 2 ჩ.კ. ზეთი, 3 ს.კ. ძმარი, 3 ს.კ. შაქარი, 5 ს.კ. სოლ
მომზადების მეთოდი: შემწვარი წიწაკა და დაჭრილი. პომიდორი მოხარშული და გახეხილია, წიწაკა კი წრეებად დაჭრილი. მარინადის პროდუქტები შერეულია და მოხარშულია. ჩადეთ მასში შემწვარი წიწაკა, 15 წუთის შემდეგ წიწაკა და კიდევ 15 წუთის შემდეგ - ტომატის პიურე. ბოლოს დაამატეთ ნიორი და ოხრახუში კიდევ 10 წუთის შემდეგ. საუზმე ქილებში შეედინება და სტერილიზდება 15 წუთის განმავლობაში.
მწნილები
საჭირო პროდუქტები: 600 გრ კიტრი, 1 ს.კ. მარილი, 1 ს.კ. შაქარი, 50 მლ ძმარი, 5-6 მარცვალი შავი პილპილი, 1/4 ხახვი, კამა
მომზადების მეთოდი: ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და მოვაწყოთ ისინი სანელებლებთან ერთად ქილაში. გარეცხეთ კიტრი და მჭიდროდ დაალაგეთ ქილაში. დაამატეთ ძმარი და დაამატეთ წყალი ქილაში. ქილებში იხურება და სტერილიზაცია ხდება 5 წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ და შეინახეთ ბნელ და ვენტილირებად ადგილზე.
ზამთრის საკვების სხვა კლასიკურ რეცეპტებს შორის შეგიძლიათ დადოთ კომბოსტოს მწვერვალზე, პიკელებულ წიწაკაზე, ჩაყრილ კამბიზე ყურძნით და სტაფილოთი და სხვა.
გირჩევთ:
ასე მზადდება გემრიელი მწნილები
იცოდით, რომ ჩვენ მოუმწიფებელ კიტრს ვჭამთ? მწიფე უფრო დიდია, ყვითელი და მსხვილი თესლით. რომელსაც სამომავლო მოსავლის "დედად" ვთვლით. სხვათა შორის, ბერძნულად თარგმნილი სიტყვა "აგუროსი" (ასე უწოდებენ ძველ ბერძნებს კიტრს) ნიშნავს - გაუაზრებელი.
ყურადღება! სახიფათო თვითნაკეთი მწნილები ბაზრებში
ყველა ვეთანხმებით, რომ არაფერია უფრო გემრიელი, ვიდრე სახლში დამზადებული მწნილები. წლების წინ მასპინძლებს ზიზღით უყურებდნენ, რომ არ ჩადეს მინიმუმ 100 ალუბლის კომპოტი, 1-2 ქილა მჟავე კომბოსტო და, რა თქმა უნდა, სანუკვარი სამეფო მწნილი. სწრაფმა ცხოვრებამ შინ გამოზამთრება „შეუძლებელი“გახადა მშრომელ ქალთა და მამაკაცთათვის.
როგორ გამოვასწოროთ დამარილებული მწნილები
ცივი თვის დადგომასთან ერთად, ადამიანების უმეტესობა ამზადებს ზამთრის საკვებს. კომპოტებიდან მწნილისა და მჟავე კომბოსტოს კონსერვებით დამთავრებული - ზამთარი არ გადის ჩვენს სუფრაზე ჩამოთვლილი სამიდან ერთი მაინც. ყველაფრის მომზადება უნარს მოითხოვს - მწნილი არ არის გამონაკლისი.
მწნილები კამბით და წიწაკით
მიუხედავად იმისა, რომ ახლა უკვე ყველაფრის ყიდვა შეგვიძლია სასურსათო მაღაზიებიდან, მაინც ბევრია ვისაც სურს ზამთრის საჭმლის მომზადება სახლში. წლის ყველაზე ცივი სეზონის დადგომამდე დგება დრო, როდესაც შეგვიძლია დავიწყოთ ჩვენი ზამთრის საკვების მომზადება.
მწნილები და მჟავე მწვანილი ამ სეზონზე გრიპს ებრძვიან
ინფექციური და პარაზიტული დაავადებების ეროვნული ცენტრის დირექტორმა, პროფესორმა თოდორ კანტარჯიევმა მოუწოდა ბულგარელებს, ხაზგასმით აღნიშნონ მწნილები და მჟავე კომბოსტო ნაციონალურ ტელევიზიაში, რომ ამ სეზონზე გრიპი დაეხმარონ. პროფესორის თქმით, გრიპი საშიში დაავადებაა, მაგრამ შიშის ადგილი აღარ რჩება.