2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
ესპანეთის ტემპერამენტულ სამზარეულოში, ალბათ, ყველაზე ცნობილი პომიდვრის სუპია გაზპაჩო. მისი სამშობლო არის ანდალუსია. მისი მომზადების ერთი რეცეპტი არ არსებობს. ესპანეთში ყველა დიასახლისი განსხვავებულად მზარეულებს, მაგრამ ყველა რეცეპტს პომიდვრის ბაზა აერთიანებს.
ესპანური სუფრისთვის ტრადიციულია ხორცის დელიკატესები ლორი და ქორიზო. ამ გემრიელი სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია ზღვის პროდუქტები. ესპანელებს უყვართ ზღვის პროდუქტები - რვაფეხები, მიდიები და კრევეტები.
სადღეგრძელოებს შორის ყველაზე პოპულარულია ტაპასი - ეს არის სხვადასხვა სახის ნაკბენები და პატარა ბოსტნეულისა და ხორცის ცხენები. ჯიშები შეიძლება იყოს ცხელი და ცივი.
Tortillas ასევე დიდი პოპულარობით სარგებლობს ესპანეთში - თხელი ნამცხვრები, რომელშიც ხორცი და ბოსტნეულია გახვეული.
მაგრამ ის, რის გარეშეც ესპანურ სამზარეულოს არ შეუძლია, არის ცნობილი პაელა. ეს კერძი ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ეს არის ბრინჯის და სხვადასხვა დანამატების ცხელი ნარევი. ეს შეიძლება იყოს ზღვის პროდუქტები, ხორცი, ბოსტნეული, სანელებლები და ნებისმიერი სხვა პროდუქტი.
ზღვის პროდუქტებით პაელას მოსამზადებლად გჭირდებათ 600-700 გრამი ბრინჯი, 2-3 პომიდორი, 100 მილილიტრი ზეითუნის ზეთი, 1 მწვანე წიწაკა, 1 ჩაის კოვზი ზაფრანა, 2 ლიტრი წყალი, 300 გრამი კალმარი, 1 წითელი წიწაკა, 500 გრამი კრევეტების, 1 კბილი ნიორი, 600 გრამი მიდიები, 400 გრამი დაკონსერვებული ბარდა, 1 ხახვი, ოხრახუში და მარილი.
კრევეტებს ადუღებენ მარილიან წყალში. სხვა ქვაბში მოხარშეთ მიდიები. შეურიეთ ორი ბულიონი და დაამატეთ ზაფრანა. ღრმა დიდ ტაფაში გაათბეთ ზეითუნის ზეთი და დაასხით წვრილად დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
გააცალეთ კანი, გახეხეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაჭერით მწვანე წიწაკა და დაამატეთ ტაფა. დაამატეთ კალმარი და გააჩერეთ სითხის შემცირებამდე.
შემდეგ დაასხით ბრინჯი და შეწვით 5 - 10 წუთი. ჩაასხით ბულიონი და როგორც კი ადუღდება, გააჩერეთ ნელ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში, აურიეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ბულიონი.
დაამატეთ shrimp დაახლოებით 5 წუთით ადრე ბრინჯი მზად არის. ცალკე დაჭერით წითელი წიწაკა და ოხრახუში და დაუმატეთ პაელას.
მიდი და მწვანე ბარდა ასევე ემატება, როდესაც ბრინჯი მზად იქნება და ცეცხლიდან გადმოიღება. დაფარეთ მთელი პაელა ალუმინის ფოლგით, რომ მოხარშოს და 5-10 წუთის შემდეგ ის მზადაა ემსახურება.
გირჩევთ:
ფრანგული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული სპეციალობები
ფრანგული სამზარეულო ცნობილია თავისი საუკეთესო რეპუტაციით მსოფლიოში. ეს ძალიან ხშირად გამოიყენება თევზი და ზღვის პროდუქტები, საქონლის ხორცი, ცხვრის ხორცი, ფრინველი, კურდღელი. ღორის ხორცი დიდი პატივისცემით არ სარგებლობს. ფრანგები განსაზღვრავენ ლოკოკინებსა და ბაყაყის ფეხებს, როგორც დახვეწილ დელიკატესს.
იტალიური სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული სპეციალობები
ძველი რომის დროიდან იტალიელები ცნობილია როგორც კარგი კვების მცოდნეები. უძველესი დროიდან დღევანდელი იტალიის კულინარიულ ტრადიციებში უპირატესობა ენიჭება ხორცის მოხარშვას მთლიანად. ამის მაგალითია გოჭის მომზადება, რომელიც არ არის დაჭრილი ნაჭრებად, არამედ შემწვარი მთლიანად, ან ხორცის რაგუტის მომზადება, რომელშიც ხორცი არ არის დაჭრილი ნაჭრებად, არამედ მთლიანად ჩაშუშულია ტომატის სოუსში.
სერბული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული სპეციალობები
სერბული სამზარეულო ჩამოყალიბდა ხმელთაშუა, თურქული და ავსტრო-უნგრული სამზარეულოს მიერ. ამიტომ მას აქვს მრავალი უნიკალური კერძი. ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მეზობელი არის ნეგუშის პროშოტი - ხმელი ღორის ხორცი. მას ასე დაარქვეს, რადგან ითვლება, რომ საუკეთესოდ ამზადებენ ნეგუშის მიდამოში.
თურქული სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული სპეციალობები
თურქული სამზარეულო ბევრი ადამიანისთვის ეგზოტიკურია და თურქული კერძები ძალიან პოპულარულია. თურქული სუპების მთელი მრავალფეროვნება შეიძლება დაიყოს რამდენიმე ჯგუფად. ეს არის ხორცის წვნიანები, ბოსტნეულის დამატებით, კრემის წვნიანი კარაქით, სუპები, რომლებსაც ლიმონის წვენი და კვერცხი ასხამს.
ინგლისური სამზარეულოს ყველაზე პოპულარული სპეციალობები
ინგლისურმა სამზარეულოს მისცა მსოფლიოს შესანიშნავი იორკშირული პუდინგი, ქლიავის ნამცხვარი, შემწვარი საქონლის ხორცი, მოხარშული ახალი კარტოფილი პიტნით და ტრადიციული შუადღის ჩაი. ინგლისური სამზარეულო არ არის ყველაზე მრავალფეროვანი. მასში ტრადიციონალიზმი იმდენად ძლიერია, რომ ბრიტანელებს შეუძლიათ ყოველდღე იგივე საუზმე ჰქონდეთ, მისი შეცვლის სურვილის გარეშე.