2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ადრე მასპინძლები ბევრად უფრო ჯანმრთელი ცხიმებით ამზადებდნენ, ვიდრე დღეს. იმ დროს, ზეთი, თესლი და კაკალი მზადდებოდა მხოლოდ მექანიკური ცივი დაჭერით.
ამგვარად მიღებულ ნარევს მოღრუბლული კონსისტენცია ჰქონდა, შეიცავს ცხიმებს, სტეროლებს, ლეციტინს და ცელულოზის ნაჭრებს. საცხობი ზეთი მზად იყო გამოსაყენებლად დასუფთავებისა და ჩამოსხმის შემდეგ. ეჭვგარეშეა, რომ ნაწილობრივ რაფინირებულმა ცხიმმა დაკარგა ზოგიერთი საკვები თვისება.
ამასთან, ეს ბევრად უფრო ჯანმრთელი იყო, ვიდრე დღევანდელ ყველაზე ხშირად გამოყენებული ცხიმები. ეს იმიტომ ხდება, რომ მისი მოლეკულების თავდაპირველი სტრუქტურა უცვლელი დარჩა. და როგორ მზადდება ზეთი დღეს?
მცენარეული ზეთების მოპოვების თანამედროვე მეთოდი ასევე იწყება ცივი დაჭერით. ამასთან, ამას მოსდევს რამდენიმე ტექნოლოგიური პროცესი, რომელიც ამცირებს მომზადებული ცხიმის ხარისხს.
კერძოდ, კალიფორნიის ჯანდაცვის ინსტიტუტის დოქტორის ფოსტერის თანახმად, თავისუფალი ცხიმოვანი მჟავები იხსნება ვაკუუმის მოპოვებისა და ნალექების შედეგად კონცენტრირებული ტუტე ხსნარით. საინტერესო დეტალია ის, რომ საჭიროა 15 მარცვლეული ხორბალი ერთი სუფრის კოვზი ცხიმის მისაღებად.
ფილტრაციის შემდეგ, ნარევი თბება 230-250 გრადუსამდე. შედეგი არის სუფთა და ცქრიალა ზეთი, კარგი კომერციული გარეგნობით.
ამასთან, მისი შინაარსი არც ისე მიმზიდველია, რადგან გადამუშავების მეთოდები ართმევს პროდუქტს ყველაზე ძვირფას საკვებ ნივთიერებებს, მათ შორის ვიტამინებს, მინერალებს, ცელულოზას და ა.შ.
მომხმარებელთა უმეტესობა ზეთს უფრო დიდ ჭრილში ამჯობინებს. ამასთან, ეს ახდენს მოკლე დროში ძალიან ბევრი ცხიმის მოხმარების რისკს.
ჩვეულებრივ, ერთ სალათს ემატება დაახლოებით 50-60 გრამი ზეთი (ნაწილი ერთი). მასპინძლები დახვეწილი ზეთით აცხობენ, აცხობენ და ხშობენ.
ამასთან, იშვიათად ვფიქრობთ ჩვენს პროდუქტებში აღმოჩენილ ცხიმებზე, რომლებიც ასევე შემოდიან ჩვენს სხეულში. ამ გზით ყოველდღიური კვების ციკლი "ყალიბდება", რაც შორს არის დაბალკალორიული ან ჯანსაღი დიეტის განსაზღვრისგან.
გირჩევთ:
რა არის ტანინები და რატომ არის ისინი სასარგებლო?
მთრიმლავი ნივთიერებები ან ე.წ. ტანინები სპეციფიკური თვისებაა ცხოველების ნედლეულის კანი ბადებად ან გიონად გადაქცევა (გარუჯვა). ცოტა ხნის წინ, ტანინის მიმართ ინტერესი მნიშვნელოვნად გაიზარდა ვიტამინ P– ს დადგენილი ეფექტის გამო. ღირებული ნივთიერებები ძალზე სასარგებლოა, რადგან ისინი ზრდის კაპილარების კედლების სტაბილურობას და ამცირებენ მათ გაზრდილ გამტარობას.
ჰიდროგენიზებული და რაფინირებული მცენარეული ზეთი
დახვეწილი მცენარეული ზეთი მოიპოვება სხვადასხვა მცენარის თესლიდან. მათი ცხიმები პოლიუჯერია, რაც ნიშნავს, რომ ისინი თხევადი რჩებიან ოთახის ტემპერატურაზე. დახვეწილი ზეთის მრავალი სხვადასხვა სახეობის ბრენდია, მათ შორის: მზესუმზირის, კანოლას, სოიოს, სიმინდის, არაქისის, სეზამის ან ზაფრანის ზეთი.
შავი წიწაკის ზეთი! რატომ არის ის ძალიან სასარგებლო?
შავი პილპილი - ეს არის მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული და საყვარელი სანელებელი, რომელიც თითოეულ კერძს გემოვნებისა და სიცხარის სიღრმეს ანიჭებს. ნებისმიერ კერძს დაამატეთ მწიკვი შავი პილპილი საუკეთესო არომატული საშუალებაა. მას აფასებდნენ უძველესი დროიდან.
რატომ უნდა ავიცილოთ რაფინირებული პროდუქტები
ეს ყველას სმენია დახვეწილი პროდუქტები ძალიან საზიანოა და ისინი იმატებენ წონაში, დიაბეტით დაავადებულებისთვის კი ჯანმრთელობის მხრივ საშიშია. ამასთან, მნიშვნელოვანია იმის გაგება, თუ რატომ არის ეს ასე და როგორ უნდა გავიგოთ რომელი პროდუქტები იწმინდება და რომელი არა.
აბუსალათინის: სიმინდის ზეთი უფრო სასარგებლო იყო, ვიდრე ზეითუნის ზეთი
სიმინდის ზეთი უფრო ღირებულია ჯანმრთელობისთვის, ვიდრე ზეითუნის ზეთი, რომელიც, როგორც ამბობენ, ყველაზე სასარგებლო ცხიმია, იუწყება Eurek Alert. მკვლევარების აზრით, სიმინდის ზეთი უფრო წარმატებით ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ვიდრე ცივად დაჭერილი ზეითუნის ზეთი.
