2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
ბულგარული კულინარიული ტრადიციები ჩვენი ისტორიისა და კულტურის განუყოფელი ნაწილია. ისინი ბულგარელების ჩვეულებებისა, რიტუალებისა და ცხოვრების წესის ნაწილია როგორც წარსულში, ისე დღეს.
ყველა თანამედროვე საჭმელთან ერთად, რომელიც სწრაფად გახდა ჩვენი ყოველდღიური მენიუს ნაწილი, ჩვენს სუფრაზე ასევე წარმოდგენილია ბულგარული ტრადიციული კერძები, რომელთა რეცეპტები თაობიდან თაობას გადაეცემა.
არ არსებობს დიასახლისი, რომელსაც არ ჰქონდეს საკუთარი საოჯახო რეცეპტი მუსაკასთვის, ჩაყრილი წიწაკისა და ბუჩქის წვნიანისთვის. ამასთან, აქ არის დავიწყებული ბულგარული კერძები, რომელთა სახელები დღეს წარმართული რიტუალის სიტყვებს ჰგავს - მელეს დოლმა, ბაედია, ფრანკანო, ლოპუშკი.
აქ მოცემულია ყველაზე გემრიელი, მაგრამ დავიწყებული ბულგარული კერძები:
ლამონია - ეს არის ჰალვას სახეობა, რომელსაც ამზადებენ თაფლის, შაქრის, ბრინჯის ფქვილის, კარაქისა და ნაღებისგან.
კომპასტო - ეს არის იმდენად პოპულარული ხილის ღვეზელის მშობლიური ვერსია. ტორტს ამზადებენ კარაქში ჩაშუშული დაშაქრული გოგრით.
პირები - ეს არის სინამდვილეში სარქი დოკიდან. ისინი ივსება შიგთავსით, თევზის ნარევით, წვრილად დაჭრილი ხახვით, ბეკონის ნაჭრებით, პომიდორითა და სანელებლებით.
პოკრეკლო - ეს განსაკუთრებით დამახასიათებელია ჩრდილოეთ ბულგარეთისთვის. კერძი მზადდება ღორისა და წიაღიდან, წინასწარ შემწვარი. შემდეგ დაარიგეთ ქილებში, დაასხით სოუსი, დალუქეთ ცხიმი და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.
კროკმაჩი - უკიდურესად პიკანტური ცხარე წიწაკა, ცხვრის რძე და ყველი. მისი განხორციელების რეცეპტი გართულებულია, რის შემდეგაც იგი უნდა დამწიფდეს მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში.
ტრიტურაცია - ეს არის კერძი, რომელიც მზადდება ცომის პატარა ბურთულებისგან, სავსე ხორცით და სანელებლებით. მოხარშეთ ისინი წყალში მომზადებამდე, დაასხით გამდნარი კარაქი და მიირთვით შავი და წითელი წიწაკა.
ჩომლეკი - ჩვენ ვაღიარებთ, რომ ჩომლექკის შესახებ ალბათ გსმენიათ. საქმე ეხება იმ ცალსახად გემრიელ და ოდნავ ცხარე კერძს საქონლის ხორცით, რომელსაც ამზადებენ კასეროლის რგოლში.
კადენის ღრუბლები - ძალიან გემრიელი და სურნელოვანი პატარა ნამცხვრებია, რომლებიც კარგად არის სიროფირებული. თითოეულ შუაში არის ჩაყრილი კაკალი - კაკალი, ნუში. ბულგარეთის ზოგიერთ ნაწილში კაკალი ჩანაცვლებულია ქიშმიშით.
კერძის იტალიური ხმის უკან ფრანკანო აქ არის საკმაოდ ჩვეულებრივი გაცრილი crumbs, შემწვარი კარაქი და flavored ერთად სანელებლები.
არ უნდა გამოტოვოთ ცდა და ტარჰანა, რომელიც ცხვრის ზეთის მადის აღმძვრელი კერძია, რომელიც ლობიოთი მზადდება და ბოლოს სიმინდის ფქვილით გასქელდება.
გირჩევთ:
იაპონური სამზარეულოში გამოყენებული ტრადიციული კერძები და ტექნიკა
ყველა მსოფლიო სამზარეულო ამზადებს თავის ტრადიციულ კერძებს არა მხოლოდ გარკვეული პროდუქტებით და სპეციფიკური ტექნოლოგიით, არამედ სპეციალური სამზარეულოს ჭურჭლისა და ტექნიკის გამოყენებით. მაგალითად, მაროკოელები კუსკუსს ამზადებენ სპეციალურ კერძში, რომელსაც კუსკუსს უწოდებენ, მეგრული ისლამი ძირითადად თიხის ქოთანზე ამზადებს, რომელიც ტაჯინის სახელით არის ცნობილი, ხოლო მექსიკაში ამზადებენ სიმინდის ტორტილას ტორტილებს.
მავნე კერძები სამზარეულოში
ალუმინის კონტეინერები ალუმინის ჭურჭელი გამოყოფენ საშიშ ქიმიკატს საკვებში და მასალა არ არის შესაფერისი საკვებისა და სასმელების მუდმივი შესანახად. ასევე მოერიდეთ ალუმინის ფოლგას. წარმოქმნის უხსნად ალუმინის ფოსფატის ნაერთებს. თუ იყენებთ ალუმინის ჭურჭელს, მაშინ საკვები გადაიტანეთ სხვა ჭურჭელში, სასურველია მინაზე.
8 ბოსტნეული, რომელიც არასდროს გსმენიათ
ფიქრობთ, რომ ბოსტნეულის ჭამა არ მოგწონთ. შესაძლოა თქვენი პარამეტრები მხოლოდ შეზღუდულია. სიმართლე ისაა, რომ სამყარო სავსეა საკვები, ჯანმრთელი და სურნელოვანი ფესვებით, ღეროებით და ფოთლებით, რომელთა უმეტესობა ალბათ არასდროს გიცდიათ. კულინარიული თავგადასავლების სულისკვეთებით, ეს სია გიწვევთ ახალში, თუ საერთოდ იპოვით მას.
საგაზაფხულო წმენდა ცეოლიტით - უკეთესია ვიდრე ის რაც გსმენიათ
ცეოლიტი - როდოპის ჯადოსნური მინერალი საუკეთესო საშუალებაა გაზაფხულზე ორგანიზმის გასაწმენდად. თქვენ შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ დილის რიტუალში მინერალის დამატება. ყოველ დილით ყველამ უნდა დალიოს ერთი ჭიქა წყალი ლიმონით. გაზაფხულის გაწმენდის დასაწყებად, გახსენით მასში მიკრონიზებული ფხვნილი.
ყველაზე გიჟური კერძები, რომლის გამოცდაც არ მოინდომებთ
იქნებ სცადოთ შემწვარი ტარანტულა, რომელიც წაშლილია კარამელით? და სპეციალურ სანელებლებში და სოუსებში ჩაშუშული კალია? ადამიანების უმეტესობა მტკიცედ უარყოფს. ამასთან, ცოტას, ვისაც ეშინია აღმოსავლეთში ყველაზე გიჟური კერძების მოსინჯვა, ამბობს, რომ ისინი ძალიან გემრიელია, მიუხედავად მათი უსიამოვნო გარეგნობისა და მათი მომზადებისას გამოყენებული პროდუქტებისა.