Currywurst - სიმბოლური ძეხვი ბერლინიდან

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

Currywurst ბერლინის ერთ-ერთი მთავარი სიმბოლოა. ლეგენდარული ეძღვნება მთელი მუზეუმიც კი გერმანული ძეხვი და მისი პირველი კონსტრუქციის ადგილზე განთავსებულია მემორიალური დაფა.

დაჭრილი ღორის ძეხვი, შემწვარი ქერქის შემწვარი, შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მთელ გერმანიაში.

სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ curry ფხვნილი, მორთეთ სოუსით და მიირთვით კარტოფილი ფრი. გაიზარდა მადა? შემდეგ ვნახოთ, როგორ გახდა ჩვეულებრივი ძეხვი ბერლინის ერთ-ერთი სიმბოლო, მაგრამ ასევე ვისწავლით როგორ საზ currytourst სახლში!

კურიერვის წარმოშობის ისტორია

თითოეული ეროვნული სამზარეულო შეიცავს საკულტო კერძებს, რომელთა წარმოშობის ისტორიები ლეგენდებითაა მოცული და დანამდვილებით არ არის ცნობილი. Currywurst არ არის გამონაკლისი. ერთი ვერსიით, კერძი გრეტა ჰოივერმა გამოიგონა 1949 წლის 4 სექტემბერს. მან ბერლინის კაიზერ ფრიდრიხისა და კანტის ქუჩების კუთხეში მდებარე სასურსათო მაღაზიაში ძეხვეული გაყიდა. და მიუხედავად იმისა, რომ ომის შემდგომ წლებში გერმანიაში საკვების დეფიციტი იყო, გრეტამ მაინც მოახერხა ძეხვეულის მიღება.

ბავარიული მდოგვის, შემწვარი ხახვისა და მწნილის (მაშინდელი გერმანული სამზარეულოს კლასიკური ინგრედიენტები) ნაცვლად, იგი რისკავს curry და Worcester სოუსის გამოყენებას, რომელიც მან ნასესხები ახლომდებარე ბრიტანელი ჯარისკაცებისგან მიიღო. მოგვიანებით, კეტჩუპი დაემატა ინგლისურ სანელებლებს და კიდევ რამდენიმე ინგრედიენტს, რომელთა მიღებასაც გრეტამ მოახერხა.

ტრადიციული გერმანული ღორის ძეხვი ორთქლი, შემდეგ შეწვით ოქროსფრად და დაასხით Chillup სოუსით. Currywurst- ის ფასი ხელმისაწვდომი იყო, ამიტომ კერძი სწრაფად გახდა პოპულარული ჯარისკაცებსა და მუშებში, რომლებმაც დაბომბვის შემდეგ ბელრინი განაახლეს. და მას შემდეგ, რაც თურქეთიდან მუშებმა მასიურად დაიწყეს მოსვლა გერმანიის დედაქალაქში, გამოჩნდა კურლის ხის ჰალალური ვარიანტი - ძროხის ძეხვეულით.

ასეთი სისხლის ძეხვის ყიდვა მარტივად შეიძლება იმ ადგილებში, სადაც არაბები და თურქები დიდი რაოდენობით ცხოვრობენ, მაგალითად კრეუზბერგი.

ძეხვი იმდენად პოპულარული გახდა, რომ ფრაუ ჰოვერმა საკუთარი რესტორანიც კი გახსნა, სადაც ის 1974 წლამდე მუშაობდა. კერძი ასევე დაარსდა აღმოსავლეთ ბერლინში - კონნოპკეს სტენდი, რომელიც დღესაც არსებობს, მეტროს ესტაკადის ქვეშ არის გახსნილი.

Currywurst– ის დედაქალაქი სადავო პოზიციაა არაერთხელ ქვეყნის სხვა ნაწილების მიერ. რურისა და ჰამბურგის რეგიონები ამტკიცებენ, რომ ამაყობენ Currywurst- ის სამშობლო. ქვემო საქსონიაში კი იპოვნეს ძეხვის გამომგონებელი - შეფ ლუდვიგ დინსლაჯი, რომელიც ფრაუ ჰოივერზე სამი წლით ადრე დაიწყო ბრიტანული არმიის ჯარისკაცებისთვის თითქმის იგივე კერძის მირთმევა. ამასთან, მის სოუსში ფორთოხლის მურაბაა. კეტჩუპის არარსებობის გამო, ბევრი დიასახლისი ექსპერიმენტებს ატარებდა სოუსებზე, მაგრამ 1951 წელს დააპატენტეს გრეტას რეცეპტი არა მხოლოდ გერმანიაში, არამედ შვეიცარიაში, ავსტრიასა და ლიხტენშტეინში.

Currywurst- ის განუმეორებელი გემო

Currywurst არ შეიძლება შედარდეს სხვა პოპულარულ სწრაფი კვების პროდუქტებთან, როგორიცაა ჰოდ დოგმა. კერძი მიირთმევენ თეფშზე და არასდროს შემოვიდა. ძეხვს წვნიან სოუსით (ვუსტერშირის სოუსის კომბინაცია კლასიკური პომიდვრის კეტჩუპით, წითელი წიწაკის ფხვნილით, კურით და სხვა სანელებლებით) და ასხურებენ სუნელს კურკუმას ძირისგან. ძეხვის ერთ-ერთ ნაწილში სპეციალური ხის ან პლასტმასის ჩანგალი არის ჩასმული - ორიგინალური და ძალიან გემრიელი!

კარივურსტი დღეს

გერმანელები და ქვეყნის სტუმრები რვაას მილიონამდე ჭამენ ცხარე კური წელიწადში. აქ მრავალი ადგილია, სადაც კურიერტს ემსახურებიან, მაგრამ ყველა ბერლინელს თავისი საყვარელი ადგილი აქვს. ზოგს მოსწონს ეს პირველი სტენდი აღმოსავლეთ ბერლინში - Konnopke, ზოგისთვის არაფერია უკეთესი ვიდრე Zur Bratpfanne - ერთ-ერთი პირველი და ჯერ კიდევ მოქმედი რესტორანი დასავლეთ ბერლინში. თუ გნებავთ ცხარე, მოინახულეთ Curry & Chili - კომპანიის რესტორანი, სადაც ძეხვს თან ახლავს ათი სოუსი და იზრდება პიკანტური.

ვეგეტარიანელი ხართ? მაშინ ვიტისთან ხარ, ისინი უხორცო ძეხვეულს ამზადებენ. Dom Curry- სა და Duke- ში შეგიძლიათ სცადოთ თევზის, სირაქლემასა და კამეჩის კარის ძეხვი.

ლეგენდარული ძეხვის საშუალო ფასი გერმანიაში მხოლოდ 2-დან 4 ევრომდეა.

კურიერის მომზადება სახლში

გსურთ განიცადოთ ბერლინის ნამდვილი გემო თქვენს სამზარეულოში? მოამზადეთ ხატოვანი კერძი - ღორის ძეხვი შემწვარი ჩილუპის სოუსით!

სოუსის დამზადების იმდენი ვარიანტი არსებობს, რამდენიც curry- ს. სანელებლების ნარევი შეიძლება შეიცავდეს 30-მდე ინგრედიენტს. ჩვენ ავირჩიეთ მარტივი, მაგრამ ძალიან წარმატებული currywurst რეცეპტი.

ინგრედიენტები ჩილუპ სოუსისთვის:

ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ.

ნიორი - 2 კბილი

ხახვი - 1 ც.

ფქვილი - 1 ს.კ.

კონცენტრირებული ტომატის პასტა - 1 ს.კ.

ხორცის ბულიონი - 1 ჩ.კ.

ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 1 ცალი.

curry ფხვნილი - 1 სტადიის.

ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ.

ნაღები 15% ან 20% - 2 ს.კ.

მდოგვი - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

ფოტო: ალბენა ასენოვა

1. დაჭრილი ხახვი კუბიკებად და დაჭერით ნიორი;

2. სითბოს ღრმა ტაფაში გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი და შევწვათ მასში ხახვი და ნიორი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება;

3. პომიდვრის სქელი პასტა გახეხეთ ცოტა ბულიონით და დაამატეთ შემწვარი ხახვი და ნიორი;

4. თანდათანობით, მუდმივად მოურიეთ, დაამატეთ ფქვილი და მსუბუქად შეწვით;

5. ტაფა გადმოდგით ცეცხლიდან და ფრთხილად დაასხით ბულიონი. დარწმუნდით, რომ სიმსივნის ფორმა არ არის;

6. დაამატეთ კარრი, დააბრუნეთ ტაფა ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე;

7. გახეხეთ ვაშლი და დაუმატეთ სხვა ინგრედიენტებს. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი, მუდმივად ურიეთ;

8. გემოვნებით დაუმატეთ მდოგვი, ლიმონის წვენი, მარილი;

9. ჩაასხით ნაღები, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. Curry სოუსი მზად არის;

10. შეწვით თქვენი საყვარელი ძეხვეული ორივე მხრიდან ცხელ მცენარეულ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თუ არ მოგწონთ ცხიმიანი საკვები, გამოიყენეთ გრილი;

11. ატმოსფეროს შეგრძნება და ბერლინის გემო, მიირთვით კერძი ქაღალდის ფირფიტებზე ტრადიციული ფერადი ჩანგლებით და შესანიშნავი გერმანული ლუდით.

Გემრიელად მიირთვით!

თუ უფრო მეტი გერმანული დელიკატესების მადა გაქვთ, სცადეთ გერმანული შანკის ერთ-ერთი რეცეპტი. თუ ჩვენი უფრო ტრადიციული გემოვნების მოყვარული ხართ, გადახედეთ ჩვენს წინადადებებს ხელნაკეთი ძეხვის შესახებ.