სასარგებლოა კიტრის მწნილი?

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

როგორც ყველა სხვა ერს, ბულგარელებს აქვთ ტრადიციული მენიუ და კვების ტიპიური გზა. განსაკუთრებით ზამთრის სეზონზე, ჩვენს განედებში თითქმის არ არის ისეთი სუფრა, სადაც არ ემსახურებოდეს მჟავე მწნილს, მწნილს, პიკელებულ წიწაკას და განსაკუთრებით კი მწნილს, რაც, როგორც ვიცით, კონიაკის ერთ-ერთი მთავარი სადღეგრძელოა. ამასთან, ცოტას ხვდება, რომ ამ ტიპის ჭამა არაჯანსაღია, ამასთან, ეს მავნე კულინარიული ჩვევები ათწლეულების განმავლობაში მეორდება და თაობიდან თაობას გადაეცემა.

რატომ არის მწნილი მაინც საზიანო? მათი უმეტესობა მდიდარია მარილით, რაც ჯანმრთელობისთვის უზარმაზარი საშიშროებაა, განსაკუთრებით გულსისხლძარღვთა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის ან ჭარბწონიანობისკენ. ნაცვლად ნედლი ხილისა და ბოსტნეულის ხაზგასმისა, ბულგარელები უპირატესობას ტკბილეულს და მწნილს ანიჭებენ. რამდენიმე ჩვენი თანამემამულე ხვდება, რომ ეს "დელიკატესები" საზიანოა კუჭისთვის. "ცუდ რეიტინგში" ჩემპიონატს უხელმძღვანელებს მჟავე კომბოსტო, რომელიც ყოველდღიურად იმყოფება ხალხის უმეტესობის კერძებში. თითქმის არ არსებობს ბულგარული ოჯახი, რომელიც ყოველ სეზონზე ზამთრის საკვებს არ ამზადებს.

პროცესი თავისთავად არის ანაერობული დუღილი, რომელიც ხორციელდება მარინადის ან მარილწყალში "გარემოში". მიკროორგანიზმები გამოყოფენ რძემჟავას, ბუტირის და ძმარმჟავას, სხვადასხვა ალკოჰოლსა და ნაერთებს. ზამთრის საკვებს ხშირად უმატებენ სანელებლებს, როგორიცაა ნიორი, კამა, ოხრახუში, შავი პილპილი, კინი და სხვა. საბოლოო შედეგია - პროდუქტი უკიდურესად მარილიანი ან მჟავე გემოთი. შაქარი ასევე გვხვდება თითქმის ყველა რეცეპტში, რაც "ამდიდრებს" ჯანსაღი საკვების ნიუანსს.

ბოსტნეულის შენახვა თვეების განმავლობაში შეიძლება, მაგრამ მათი საკვები თვისებები იგივე იქნება? პასუხი უარყოფითია. ვიტამინების უმეტესობა ქრება მარილწყალში / მარინადში და სითბოს დამუშავების შედეგად. სასარგებლო თვისებები შეიცვალა მარილისა და მჟავე საშუალებების მაღალი კონცენტრაციით, რაც ხელს უწყობს ამ საკვების უფრო ცხარე გემოს.

გარდა იმისა, რომ მაღალი წნევის მქონე ადამიანების მტერია, მწნილი გასტრიტის ერთ-ერთი მიზეზია - ეს კიდევ ერთი დაავადებაა, რომელიც ჩვენს თანამემამულეებში გვხვდება. მის შემცველობაში მჟავიანობის მაღალი დონე აზიანებს კუჭისა და ნაწლავის ლორწოვან გარსს.

ჩვენ უკვე მწნილის, მჟავას და კიტრის სეზონში ვართ. ეს არის საკვები, რომელიც ბულგარელების უმეტესობას უყვარს, რომლებსაც გაუჭირდებათ მათი მენიუდან ჩამოწერა. ამასთან, დაიცავით წონასწორობა. ალბათ წინადადება ვრცელდება ზამთრის საკვებზეც - უნდა მოვიხმაროთ სიამოვნებით და ზომიერად.