2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
ცუდმა სოუსმა შეიძლება გააფუჭოს ყველაზე გამჭრიახი კერძიც კი, ხოლო სოუსის არასათანადო მოპყრობამ შეიძლება დაანგრიოს თქვენი რეპუტაცია. ამის თავიდან ასაცილებლად, უბრალოდ დაიცავით სოუსის ეტიკეტის დაუწერელი წესები.
სოუსი უნდა მიირთვათ სპეციალურ თეფშში - პატარა და ძალიან ელეგანტურ მოგრძო ქილაში, რომელსაც წვეტიანი ბოლო და სახელური აქვს. იგი თავსდება ხელსახოცით დაფარულ სპეციალურ ფირფიტაზე.
წესების თანახმად, სახელური უნდა იყოს მითითებული მარჯვნივ, ისევე როგორც ქვაბში ჩაყრილი პატარა კოვზის სახელური - მას იყენებენ სოუსის დასალევად. გამოიყენეთ ნაცვლად იმისა, რომ სცადოთ სოუსიდან უშუალოდ თეფშისაგან დაასხათ - ეს იწვევს ლაქებს სუფრაზე ან სამოსზე.
გახსოვდეთ, რომ სოუსი გამიზნულია კერძის გემოვნების ხაზგასასმელად და არა მისი ჩახშობისთვის. სოუსით მჭიდროდ გაჟღენთილი კერძი ხდება არაეპატიური სანახაობა, რომელსაც შეუძლია მაგიდასთან სხვისი მადის მოკვლა.
სოუსი ყველასთვის საკმარისი უნდა იყოს, ასე რომ ნუ გადააჭარბებთ მას, როდესაც თეფშში შეიტანთ. არასოდეს დაუშვათ შეცდომა, რომ თეფშს მოაწექით, რაც არ უნდა გემრიელი სოუსი დარჩეს მასზე.
თუ კარგად ისადილებთ, აბსურდია იფიქროთ პურის ნაჭრების სოუსში დნებაზე. თუ ახლო მეგობრებს სტუმრობთ, ამის გაკეთება შეგიძლიათ ჩანგლით.
თუ სოუსით მიირთმევთ კერძს, მათ უნდა დაამატოთ თქვენი ჩანგალი და დანით სპეციალური პატარა კოვზი, რომლითაც განაწილდება სოუსი. ასეთი კოვზი კოვზს ჰგავს, მაგრამ უფრო ბრტყელია.
თევზის კერძები უნდა მიირთვათ ოდნავ სპეციალური ჭურჭლით, რომელიც ჰიბრიდს ჰგავს დანას და კოვზს შორის. მასთან ერთად შეგიძლიათ გამოყოთ ფილე ნაჭრები და დაასხით სოუსი.
არსებობს პროდუქტები, რომლებზეც მიიღება სოუსის ჩაყრა. მიდიები და ხამანწკები ჩაყრიან ინდივიდუალურ თეფშებში და მხოლოდ ამის შემდეგ იხმარენ.
თუ სოუსის თასი სუფრის შუა ნაწილში მიირთვეს და მის გარშემო ძეხვი ან დაჭრილი ბოსტნეული მოაწყვეს, თქვენი ნაჭრის დნება მხოლოდ ერთხელ შეგიძლიათ.
ლაპარაკი არ არის ძეხვის დაკბენის და შემდეგ ისევ სოუსის ჩაყრაში. სოშის სოუსში ვაშაბით სუშის დნობისას, ჩაყარეთ იგი თევზის მხარეს და არა ბრინჯის მხარეს.
გირჩევთ:
ხრიკები სოუსების გასქელებისთვის
სოუსები თითქმის ყველა კერძის შესანიშნავი დამატებაა. რაოდენ მარტივია მათი განხორციელება, ისინი ყოველთვის არ მუშაობენ. ყველაზე გავრცელებული პრობლემა - ისინი ძალზე იშვიათი ხდება. არ ინერვიულოთ, რადგან ეს არ არის მიზეზი, რომ გადააგდოთ სოუსი და თავიდან დაიწყოთ მისი დამზადება.
უგემრიელესი ტკბილი სოუსების ტოპ 5
სოუსები თითოეული დიასახლისის კულინარიული უნარების განუყოფელი ნაწილია. იქნება ეს ცხელი თუ ცივი, ტკბილი თუ მარილიანი, პიკანტური თუ ცხარე, მათ იყენებენ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. ამასთან, ისინი განსაკუთრებით პოპულარულია ტკბილი სოუსები , რადგან მათ ასხამენ არა მხოლოდ ნამცხვრებსა და ნაყინს, არამედ ბევრ სხვა ეგზოტიკურ კერძსაც.
დახვეწილობები ცხელი სოუსების მომზადებაში
სოუსები მნიშვნელოვანი დამატებაა გამომცხვარი, შემწვარი, ჩაშუშული კერძებისთვის. კარგად შერჩეული და სწორად შერწყმული გემო და არომატიზირებული, ისინი აუმჯობესებენ კერძის ხარისხს და მრავალფეროვნების საშუალებას იძლევა. სოუსები უნდა შეირჩეს კერძის განსაკუთრებული გემოსა და არომატის ხაზგასასმელად, რომელსაც ემსახურებიან.
წითელი სოუსების საიდუმლო: როგორ მოვამზადოთ ისინი სახლში?
ფრანგული სოუსები იყოფა წითლად და თეთრად და ამას არაფერი აქვს საერთო მათ ფერსთან. თეთრ სოუსებს ამზადებენ გამჭვირვალე ბოსტნეულის ან ქათმის ბულიონით, ავსებენ კარაქში მსუბუქად შემწვარი ფქვილით და წითელი ხორცის ბულიონი უფრო გაჯერებულია, ფქვილს აცხობენ მოწითალო-მოყავისფროდ.
მოკლე სახელმძღვანელო სოუსების სამყაროში
სოუსების მრავალფეროვნება არსებობს. ისინი ზრდის საკვების ხარისხს გემოვნების გამრავალფეროვნებით, კერძის გარეგნობის გაუმჯობესებით, დამატებითი არომატისა და გემოვნების მიღებით და საჭმლის მონელებას ეხმარება. მათ გარეშე, კერძები ზოგჯერ დაუმთავრებლად გამოიყურება.
