2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კონსერვანტები, არომატიზატორები და სხვადასხვა სახის გამაუმჯობესებელი საშუალებები, რომლებიც ფართოდ გამოიყენება საკვების წარმოებაში, აზიანებს ადამიანის დესორიბონუკლეინის მჟავას (დნმ) და შეიძლება გამოიწვიოს კიბო.
აღმოჩენა არის ბულგარეთის მეცნიერებათა აკადემიის მოლეკულური ბიოლოგიის ინსტიტუტის (BAS) მოლეკულური გენეტიკის ლაბორატორიის მეცნიერთა ჯგუფის სოფელი, ასოცირებული პროფესორის გეორგი მილუშევის ხელმძღვანელობით.
მეცნიერებმა დეტალურად შეისწავლეს 12 ყველაზე გავრცელებული კონსერვანტი, გამაძლიერებელი და არომატიზატორი, რომელიც ცნობილია უფრო პოპულარული სახელწოდებით E, ყველა, გარდა ერთი დამტკიცებულია კვების მრეწველობაში.
კვლევის შედეგები უფრო მეტად შოკისმომგვრელია. გამოდის, რომ საკვებიდან ნებადართული ექვსი დანამატი აზიანებს ადამიანის დნმ-ს და ამით შეიძლება გამოიწვიოს კიბო ან სხვა დაავადება.
ეს არის კონკრეტულად ერითროზინი - E112, ინდიგო კარმინი- E132, სწრაფი მწვანე - E143, შემანარჩუნებელი ნატრიუმის ნიტრიტი - E250, დანამატი კოფეინი და 4-ამინოანტიპირონი - 4AAP, ეს უკანასკნელი ფართოდ გამოიყენება ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში.
კვლევითი ჯგუფის ხელმძღვანელის, ასოც. პროფესორ მილოშევის თქმით, ეს ნივთიერებები ჯანმრთელობის ნამდვილ საფრთხეს წარმოადგენს, თუნდაც დასაშვებ დოზაზე ბევრად უფრო დაბალი დოზების გამოყენების შემთხვევაში.
დნმ-ს დაზიანების და ჯანმრთელობის შესაძლო რისკების თავიდან ასაცილებლად, მოცემული დანამატები უნდა იყოს 10-დან 100 ჯერ დაბალ კონცენტრაციებში, ვიდრე ამჟამად არის დაშვებული, თქვა პროფესორმა მილოშევმა.
ის თავის მოხსენებაში აცხადებს, რომ გარკვეული ნივთიერებების ერთჯერადი ზემოქმედება, მაგალითად, ნატრიუმის ნიტრიტი, რომელსაც ხორცსა და ძეხვეულს ემატება, 1000-ჯერ ნაკლები უნდა იყოს, ვიდრე ადრე იყო ნებადართული.
ადგილობრივმა მეცნიერებმა გააფრთხილეს ბულგარეთის რამდენიმე სამინისტრო, სააგენტო და კომისია მათი კვლევის შედეგების შესახებ. მათ ასევე აცნობეს ევროკომისიას და სურსათის უვნებლობის ევროპულ ორგანოს (EFSA) და სხვებს.
ჯერჯერობით, მხოლოდ ექსპერტებმა მიიღეს პასუხი EFSA- სგან, რომელმაც თქვა, რომ ლაბორატორიულ კვლევებს აქვს გარკვეული სისუსტეები და შეზღუდვები, მაგრამ სამეცნიერო საბჭოს წარუდგენს მუდმივმოქმედი სამუშაო ჯგუფის გენოტოქსიკურობის საკითხს.
EFSA– ს ევროპელი ექსპერტების აზრით, ადგილობრივი გენეტიკოსების სამეცნიერო გამოცემა არ იძლევა ახალ ინფორმაციას ამ დანამატების უსაფრთხოების შეფასების შესახებ.
EFSA- ს მოსაზრება არ ურევს დასკვნების ავტორებს, რომლებიც გაინტერესებთ, თუ სააგენტო ამ დანამატების მავნე ზემოქმედების შესახებ ანგარიშს გამოთქვამს, არანაირი ზომა არ იქნა მიღებული მათი ტოქსიკურობის ან გამოყენების შესამცირებლად.
გირჩევთ:
საკონდიტრო საღებავები და საღებავები
ნამცხვრების, ბისკვიტებისა და კრემების მომზადებისას გამოიყენება სხვადასხვა სახის უწყინარი საღებავები და ფერები. არსებობს მრავალი საკონდიტრო საღებავი, რომელიც თვალს ახალისებს მათი გაჯერებული ნათელი ფერებით. მიუხედავად იმისა, რომ ჯანმრთელობისთვის უვნებელია, ზოგიერთ მაღაზიაში მზა საკონდიტრო საღებავები და საღებავები კვლავ შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც არ არის ბუნებრივი.
ჩვენს საკვებში არსებული ფოსფატების შესახებ
კაცობრიობამ გასულ საუკუნეებში უფრო მეტი ბუნებრივი საკვები მიიღო. ადამიანებმა მოიხმარეს მეტი კაკალი, მოხარშული ხორბალი, წიწაკა, ოსპი, ლობიო და ა.შ. მცენარეული ზეთების მომზადება მოხდა ისე, რომ არ მოხდეს დახვეწა - მხოლოდ გამოწურვით. ამ გზით ადამიანებმა საკვების საშუალებით მოიხმარეს ცხიმები და ცილები და მნიშვნელოვანი რაოდენობით ფოსფატიდები.
ბაზარზე არსებული რძის სახეობებს შორის არსებული განსხვავებები, რომლებზეც ეჭვი არ გეპარებათ
დღეს ბაზარზე რძის პროდუქტების მრავალფეროვნება მკვეთრად ეწინააღმდეგება იმ პროდუქტებს, რომლებსაც რძის პროდუქტები 50 წელზე მეტი ხნის წინ გვთავაზობდა. დღეს ჩვენ შეგვიძლია ავირჩიოთ ძროხის, ცხვრის, თხის და თუნდაც კამეჩის რძე, ასევე ისარგებლოს უცხიმო და უფრო ხანგრძლივად მყოფი რძით.
ჩვენს ბაზრებზე არსებული სალამურები ასევე არის გმო
გმო-ს შემცველობა არა მხოლოდ ხილსა და ბოსტნეულში, არამედ ჩვენს ბაზრებზე შემოთავაზებულ სალამურის დიდ ნაწილშია, განუცხადა Telegraf- ს ბულგარეთის სურსათის უვნებლობის სააგენტომ ლუბინა დონკოვამ. ექსპერტმა დაამატა, რომ გასულ წელს გმო გვხვდება სიმინდისა და სოიოს ნედლეულში.
გაზიანი ცვლის ჩვენს დნმ-ს და გვაბერებს
ის, რომ გაზიანი სასმელები არ გამოდგება, ახალი ინფორმაცია არ არის. დიეტოლოგები მუდმივად ურჩევენ ხალხს შეზღუდონ მიღება, რადგან ისინი ძალიან ბევრ კალორიას შეიცავს, რომლებიც შემდეგ ვერ იწვის. ეს სასმელები განსაკუთრებით საზიანოა თინეიჯერებისთვის, რომლებიც მათ ნამდვილად ანიჭებენ უპირატესობას.
