2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
სუბპროდუქტებიანი კერძები გემრიელი და ძალიან სასარგებლოა და ბულგარეთის სუფრაზე საუკუნეების განმავლობაში იმყოფებოდა. მათი მომზადება მარტივია, მაგრამ შინაგანი მხარე ძალიან კარგად უნდა გაიწმინდოს, რომ არ მიიღოთ კერძი დამახასიათებელი უსიამოვნო სუნით.
შემწვარი საქონლის ხორცი თირკმელების დამზადება მარტივია. შემადგენლობა: 400 გრამი თირკმელი, 2 სუფრის კოვზი ზეთი, წიწაკა, მარილი გემოვნებით, 2 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი, 2 სუფრის კოვზი ფქვილი.
თირკმლები ძალიან კარგად გარეცხილია, ერთი საათის განმავლობაში გაჟღენთილია წყლის ხსნარში ცოტა ძმარი და კიდევ ერთხელ გარეცხილი. დავჭრათ ნაჭრებად, გავაბრტყელოთ ფქვილი და შევწვათ ცხელ ცხიმში. მას შემდეგ, რაც ისინი ოქროსფერი გახდება, ამოიღეთ ცხიმის გასათბობად და მოაყარეთ ლიმონის წვენი. მათ ასევე შეუძლიათ გამოცხვება ღუმელში, დაჭრილი ორ ნაწილად.
ჩაშუშული სუბპროდუქტები ასევე ძალიან გემრიელია. შემადგენლობა: 800 გრამი სუბპროდუქტი თქვენი სურვილისამებრ, საქონლის ხორცი ან ღორის ხორცი, 2 ხახვი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 ჩაის კოვზი დაფქვილი შავი პილპილი, 500 გრამი წითელი წიწაკა, ნიახურის ნახევარი თავი, ორი სტაფილო, მწვანე სანელებლები გემოვნებით.
სუბპროდუქტები კარგად გარეცხილია, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და მოხარშული ნიახურთან და გაწმენდებულ სტაფილოსთან ერთად, სანამ მზად იქნება. წვრილად დაჭრილი ხახვი ოდნავ ცხიმში შეიწვა, სანამ ოქროსფერი გახდება, დავამატოთ წვრილად დაჭრილი წითელი წიწაკა და ვშუშოთ სანამ მოხარშული. დაამატეთ სუბპროდუქტები და მოაყარეთ მწვანე სანელებლები.
კლასიკური კერძი არის ღვიძლი ხახვით. შემადგენლობა: 500 გრამი ღვიძლი, 2 ხახვი, შემწვარი ზეთი. წვრილად დაჭერით ხახვი და შეწვით ოქროსფრამდე. ამოიღეთ ჭრილი კოვზით და მოათავსეთ დიდ თეფშში.
შემწვარი ღვიძლი, დაჭერით წვრილად, დარჩენილ ცხიმში. მიირთვით შემწვარი ხახვით.
ჩაშუშული გული ნამდვილი დელიკატესია. შემადგენლობა: 500 გრამი გული, 100 გრამი ბეკონი, 2 სტაფილო, ნახევარი თავი ნიახური, მარილი, პილპილი, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა, 1 სუფრის კოვზი ფქვილი, 100 მილილიტრი თხევადი კრემი.
გული ირეცხება და სისხლძარღვები იხსნება. ხდება ჭრილობები და მათში ბეკონის ზოლები ჩასმული. შეწვით გული ყველა მხრიდან გახურებულ ცხიმში. მოაყარეთ სანელებლები, დაუმატეთ ტომატის პასტა და წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ნიახური, დაამატეთ ორი ჭიქა თბილი წყალი და ჩააფინეთ სახურავის ქვეშ, სანამ არ დარბილდება. დაბოლოს, დაუმატეთ თბილი წყლით შეზავებული ფქვილი და დაამატეთ კრემი მზა კერძს. გადმოდგით ცეცხლიდან და მიირთვით.
გირჩევთ:
ალბანური სამზარეულო: ტრადიციული კერძები და რეცეპტები
ალბანური სამზარეულო არის ალბანეთის შტატის ეროვნული სამზარეულო, რომელიც მდებარეობს ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე. ხელსაყრელი კლიმატი, ზღვასთან სიახლოვე, მდიდარი ისტორიული წარსული და მეზობელ ქვეყნებთან ურთიერთობა დიდ გავლენას ახდენდა მრავალფეროვნებისა და სიმრავლის შესახებ.
უკრაინული სამზარეულოს ტრადიციული კერძები
უკრაინული სამზარეულო მდიდარია სხვადასხვა არომატით და ასევე საკმაოდ ნოყიერია. აქ, ისევე როგორც მსოფლიოს ნებისმიერ სხვა რეგიონში, ერთმანეთთან არის გადახლართული ისტორიული ფაქტები, გეოგრაფიული და კლიმატური პირობები და ა.შ. შესანიშნავი გ უკრაინული სამზარეულო არის ის, რომ ადგილობრივ ტრადიციებთან ერთად მიდის იმპროვიზაცია - და რა არის იმპროვიზაცია, თუ არა ახალი ტრადიციის შესაძლო დასაწყისი?
ლიტვური სამზარეულო: ტრადიციული კერძები და გემოვნება
ვინაიდან ლიტვა იზიარებს თავის კლიმატს და ანალოგიურ სასოფლო-სამეურნეო პრაქტიკას აღმოსავლეთ ევროპასთან, ლიტვურ სამზარეულოს აქვს მრავალი საერთო მახასიათებელი აღმოსავლეთ ევროპისა და ებრაულ სამზარეულოსთან. ამასთან, მას აქვს საკუთარი გამორჩეული თვისებები, რომლებზეც გავლენა მოახდინა ქვეყნის ხანგრძლივ და ძალიან რთულ ისტორიაში.
ტრადიციული თურქული კერძები
ტრადიციული თურქული კერძები, მიუხედავად პოპულარული რწმენისა, არ არის ძალიან ცხარე. თურქი შეფ-მზარეულები იშვიათად იყენებენ სანელებლებს კერძის ძირითადი კომპონენტების გემოსა და არომატის შესანარჩუნებლად, ვიდრე სანელებლებით თრგუნავენ მათ. თურქულ სამზარეულოში ყაბაყის დასამზადებლად ძალიან ცოტა პიტნა და კამა გამოიყენება, ბადრიჯნებს ოხრახუში ემატება, ხოლო ნივრის რამდენიმე კბილი ცივ წვნიანებსა და გემრიელობებს უფრო არომატულს ხდის.
ტრადიციული დიეტა ამცირებს ჩვენს ცხოვრებას?
დიეტები ძალიან პოპულარულია ჩვენს თანამედროვე საზოგადოებაში. ისინი ინიშნებიან და თვითდანიშნულები არიან სხვადასხვა შემთხვევებში - ორგანიზმის გასაწმენდად, წონის დასაკლებად ან დაავადების გამო. ცალკე, მსოფლიოს თითოეულ ქვეყანას აქვს კვების თავის ტრადიციები, რომელსაც მრავალი წლის განმავლობაში მისდევს ხალხი.
