სირაქლემას ხორცი

2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33

სირაქლემას ხორცი არის დელიკატესი, რომელიც მსოფლიოში ყველაზე დიდი ფრინველისგან არის მოპოვებული. სირაქლემას / Struthio camelus მიეკუთვნება Struthioniformes რიგს. შემთხვევითი არ არის, რომ სირაქლემას პლანეტის ყველაზე დიდ ფრინველად მიიჩნევენ. მათი წონა 150 კილოგრამამდე აღწევს, ზოგჯერ კი უფრო მეტიც. სირბილისას ამ ცხოველს შეუძლია განავითაროს სიჩქარე 70 კილომეტრ საათში.

სირაქლემა თავისუფლად გვხვდება აღმოსავლეთ აფრიკაში და მას ბევრ ფერმერებში ზრდიან, მათ შორის სამხრეთ აფრიკასა და სამხრეთ ავსტრალიაში. ასეთი ფერმები გვხვდება ინგლისში, შეერთებულ შტატებსა და კონტინენტურ ევროპაშიც. ბოლო წლებში ბულგარეთში გაჩნდა სირაქლემას ფერმებიც. ეგზოტიკური სახეობების წარმომადგენლები გამოყვანილნი არიან დოლნა ბანიაში, სოფელ კონსტანტინოვოში (ვარნას რაიონი), სოფელ სტარცევოში (სმოლიანის რაიონი), სოფელ ბრესტნიცაში (ლოვეჩის რაიონი). მას მესამე ათასწლეულის ხორცს უწოდებენ, სინამდვილეში კი მას დიდი ხანია იყენებდნენ საკვებად.

სირაქლემას ხორცის ისტორია

ითვლება, რომ სირაქლემას დედამიწაზე მილიონობით წლის განმავლობაში ბინადრობდა და მისი ხორცი ათასობით წლის განმავლობაში გამოიყენებოდა. დროთა განმავლობაში ადამიანებმა უფრო და უფრო მეტი ყურადღება მიაქციეს მას და გააცნობიერეს, რომ მათ შეუძლიათ გამოიყენონ როგორც ჩიტის ბუმბული, ასევე მისი ზეთი, რომელსაც დიდი ხანია იყენებენ სხვადასხვა სილამაზის პროცედურებისთვის.

ასევე ძალიან ფასდება ფრინველის კვერცხები, რომელთაგანაც დღესაც მზადდება შესანიშნავი ომლეტები. სინამდვილეში, ადრე სირაქლემას ბუმბულებს ნამდვილ საგანძურად თვლიდნენ. ნელ-ნელა იწყება სირაქლემას ტყავის ძებნა. სირაქლემას ხორცი ასევე ფასდებოდა ბაბილონის ცივილიზაციის დროს. სამხრეთ აფრიკაში სირაქლემას ფერმერების შესახებ ცნობები XVIII საუკუნის მეორე ნახევრით თარიღდება.

რამდენიმე მოგზაური აღწერს, თუ როგორ ზრუნავენ ადგილობრივი მოსახლეობა მოსიარულე სირაქლემას, რომელიც დადის. Წლების განმავლობაში სირაქლემას ხორცი განაგრძო პოპულარობის მოპოვება და 1850 წელს სენეგალში გახსნა სპეციალიზებული მეურნეობა. ათი წლის შემდეგ საფრანგეთმა სირაქლემას მეურნეობაც შეიძინა. ასე ნელა, მაგრამ ნამდვილად სირაქლემას ხორცი მკვიდრდება ევროპულ სამზარეულოში.

სირაქლემას ხორცის შემადგენლობა

სირაქლემას ხორცი აქვს ძალიან მდიდარი შემადგენლობა, რომელშიც ცხიმები და ცილებია. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ცხიმის შემცველობა მხოლოდ 0,03 პროცენტია, ცილის რაოდენობა 22 პროცენტია. ეს დელიკატესი არის სელენის, ფოსფორის, რკინის, კალიუმის, სპილენძის წყარო. იგი ასევე შეიცავს ვიტამინს B1, ვიტამინ B2, ვიტამინ B3, ვიტამინ B5, ვიტამინ B6 და სხვ.

სირაქლემას ხორცის მახასიათებლები

თქვენ გამოიცნობთ სირაქლემას ხორცი მისი წითელი შეფერილობით. ეს არის დელიკატური და მჭლე. ზოგიერთი გურმანი მას ძროხის ხორცს ადარებს და აღნიშნავს, რომ სირაქლემა უფრო გემრიელია. ეს დელიკატესი ღორის, ცხვრის, საქონლის ხორცი, ინდაური და ქათამი აღემატება ცხიმის ოდნავ დაბალი შემცველობით. ეს არის მსოფლიოში ყველაზე დახვეწილი რესტორნების მენიუს განუყოფელი ნაწილი. გამორჩეული გემოვნების გამო, მისი ღირებულება ასევე უფრო მაღალია. სამწუხაროდ, ეს არის მიზეზი, რომელსაც ყველას არ შეუძლია.

სირაქლემას ხორცის მომზადება

სირაქლემას ხორცი ის ბულგარეთის სუფრაზე არც თუ ისე გავრცელებულია, მაგრამ ამის მიუხედავად, იგი ფართოდ გამოიყენება მსოფლიო სამზარეულოში. მისი მომზადება მარტივია და ექვემდებარება ნებისმიერ არომატიზაციას. მხოლოდ მნიშვნელოვანია, რომ ხორცის ტყავი კარგად გაიწმინდოს რეალურ მოხარშვამდე. სირაქლემას ხორცი მშვენივრად იტანს ყველა მარინადს, მაგრამ გამოცდილი შეფ-მზარეულები ურჩევენ გაამდიდრონ მისი გემო თეთრი ღვინით ან წითელი ღვინით.

კარგი შედეგები ასევე მიიღება, თუ მარინადში შევა რამდენიმე კოვზი ლუდი, ლიმონის წვენი, თაფლი, სოიოს სოუსი ან ძმარი. თუ არომატული სტეიკების მოყვარული ხართ, შეგიძლიათ მოაფრქვიოთ სირაქლემას ხორცი სანელებლებით, როგორიცაა როზმარინი, სალბი, შავი პილპილი, თეთრი პილპილი, კუმინი, კური, რეჰანი, ნიორი ან სხვა.მადის აღმძვრელი ხორცი შეიძლება არომატიზებული იყოს ნაღებით და პატარა ხილით, როგორიცაა მაყვალი, ჟოლო, შავი მოცხარი და სხვა.

როგორც ადრე აღვნიშნეთ, სირაქლემას ხორცი მარტივად მოსამზადებელია და უძლებს ნებისმიერ სითბოს დამუშავებას. ამასთან, არ შეგვიძლია არ აღვნიშნოთ, რომ უგემრიელესი სპეციალობებია, რომლებიც ტაფაში, გრილზე ან ღუმელში მზადდება. მას იყენებენ დიდი სტეიკების, სტეიკების, კასეროლების და სხვათა დასამზადებლად. ის ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სალათებში, სუპებსა და წვნიან კერძებში. მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ხორცი ძალიან არ მოხალეთ. კარგია მისი წვნიანობის შენარჩუნება.

წინააღმდეგ შემთხვევაში, სირაქლემას ხორცის შერწყმა შეიძლება ყველანაირ ბოსტნეულთან, მათ შორის პომიდორთან, წიწაკასთან, ბადრიჯანთან, ყაბაყთან, ბრიუსელის კომბოსტოებთან, ისპანახი, დოქი, ჭინჭარი, ბროკოლი, ყვავილოვანი კომბოსტო, კარტოფილი.

სირაქლემას ხორცის უპირატესობები

გარდა ეგზოტიკური და გემრიელი, სირაქლემას ხორცი ასევე სასარგებლოა. ექსპერტები გვირჩევენ, რომ მას ძირითადად ადამიანები მოიხმარენ, ვისაც არტერიული წნევა აწუხებს, რადგან დადასტურებულია, რომ მისი ღირებულებები ნორმალიზდება. გარდა ამისა, სირაქლემას ხორცი სასარგებლოა ანემიის, დიაბეტისა და გულსისხლძარღვთა პრობლემების დროს. ასევე მიიჩნევა, რომ ის სასარგებლოა ბოლოდროინდელი მსხვილი ოპერაციების დროს.

დიეტოლოგების მიერ ის რეკომენდირებულია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც ცდილობენ გაუმკლავდნენ ჭარბი წონის გამო, რადგან იგი დაბალკალორიულია. სირაქლემას ხორცის კიდევ ერთი დადებითი თვისებაა ის, რომ კარგია თვალებისთვის. ეს გამოწვეულია თუთიის მაღალი შემცველობით მის შემადგენლობაში. შეგახსენებთ, რომ თუთია მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამ ვიზუალური ორგანოს ჯანმრთელობაში.