2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:24
კალმარი ძალიან გემრიელი ზღვის პროდუქტებია, მაგრამ მათი კულინარიული დამუშავების სპეციფიკური მოთხოვნები არსებობს. თუ ისინი ზედმეტად არ მოიხარშება, კალმარა იკლებს და კარგავს არა მარტო ზომას, არამედ გემოსაც.
თუ გაყინული კალმარი იყიდეთ, წინასწარ გაალღეთ და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე. არ არის რეკომენდებული მათი ჩაყრა მდუღარე წყალში, ამიტომ ისინი კარგავენ სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც წყალში გადადის.
მდუღარე წყალში, კალმარის ხორცი შეიძლება გახდეს ვარდისფერი. თუ მათი გალღობა გეჩქარებათ, დატოვეთ ნელ წყალში გაუხსნელ ჭურჭელში ოთახის ტემპერატურაზე.
კალმარის გალღობის შემდეგ გამოიყენეთ თხელი დანა მათი კანის გამოსაყოფად, რომელიც გამჭვირვალე კანს ჰგავს. არ არის კარგი მათი კანისგან გაწმენდილი მოხარშვა.
ქვაბში გაათბეთ წყალი და დაამატეთ მარილი გემოვნებით, 1 დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე წიწაკა შავი პილპილი. კალმარები სათითაოდ ჩადეთ მდუღარე წყალში.
ერთი კალმარა ჩადეთ მდუღარე წყალში, ათამდე ჩათვალეთ და ამოიღეთ ჭრილი კოვზით. დაველოდოთ წყლის კვლავ დუღილს და შემდეგი კალმარის ჩადებას.
თუ კალმარას დიდხანს მიუშვებთ, ისინი რეზინის პატარა დანაოჭებულ ნაჭრებად გამოიყურებიან და გემო შეიცვლება. კალმარის მდუღარე წყალში დარჩენა ყველაზე გრძელია ორი წუთი. შემდეგ მისი გემო იცვლება და სუნელებითაც კი არომატიზირდება, გასინჯვა აღარ არის საკმარისი.
კალმარის პროტეინს აქვს ისეთი სტრუქტურა, რომ იგი გამკაცრდება ხანგრძლივი მომზადების დროს. თუ ნახევარ საათზე მეტხანს მოამზადებთ, ის კვლავ დარბილდება, მაგრამ მისი ზომა ორმოცდაათ პროცენტზე მეტით მცირდება.
სწორად მოხარშული კალმარები არა მხოლოდ მადის აღმძვრელი, არამედ ძალიან გემრიელი და ორგანიზმის მიერ ადვილად მონელებადია. ისინი შეიცავს სხეულისთვის სასარგებლო ძვირფას ნივთიერებებს.
მოხარშულ კალმარს იყენებენ სალათების და ძირითადი კერძების მოსამზადებლად, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ უბრალოდ არომატიზებული ცოტა ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით, როგორც უგემრიელესი სადღეგრძელო.
მოხარშული კალმარი, დაჭრილი ნაჭრებად და დამატებულ შესაბამის სოუსში, ძალიან შესაფერისია სხვადასხვა სახის მაკარონთან კომბინაციისთვის.
გირჩევთ:
როგორ მოვამზადოთ ახალი კომბოსტო
ვისაც ოდნავ მაინც გრძნობს თავს საკუთარ წყალში სამზარეულოში, იცის როგორ გააკეთოს კომბოსტოს უგემრიელესი სალათი სტაფილოთი ან კიტრით. არაფერია რთული, სანამ კომბოსტო საკმარისად წვრილად მოჭრით და სწორად მოაყარეთ. შესანიშნავი სალათი, რომელიც ყველა სეზონზე მზადდება.
როგორ მოვამზადოთ გემრიელი კრუასანები
თბილი კრუასანები დახვეწილი ქერქით შოკოლადის, ნაღების ან ყველის შევსებით ფრანგული სამზარეულოს სიმბოლოა. ბევრი დიასახლისი ეძებს კრუასანის მომზადების სწორ რეცეპტს, რადგან სახლში დამზადებული ნამცხვრები უფრო გემრიელია და ახლობლებს ახალი გემრიელი დესერტით აოცებს.
როგორ მოვამზადოთ ყველის მარილწყალში
საჭიროა ყველის მომზადება. ამასთან, თუ ეს გააკეთეთ, უნდა იცოდეთ, რომ მისი შენახვა არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე მისი დამზადება. ყველის უფრო ხანგრძლივი პერიოდის შესანარჩუნებლად საჭიროა მარილწყალში დამწიფება დაახლოებით 10 გრადუსამდე ტემპერატურაზე.
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი - სახელმძღვანელო დამწყებთათვის
ღვეზელი ტრადიციული ბულგარული კერძია, რომელიც ყველა სადღესასწაულო სუფრაზე იმყოფება პურის, ქონდარი, მარილისა და თაფლის გვერდით. განსაკუთრებით მას პატივს სცემენ შობას და შობის ღამეს, როგორც ერთ-ერთ ყველაზე ნათელ დღესასწაულს. ბულგარელები სჩვევიათ საუზმეზე, ლანჩზე, ვახშამზე, სადილის დროს, შუადღისას საუზმეზე ან თუნდაც დესერტად ღვეზელის მიღებას.
კალმარი
ჩვენი ერთ-ერთი საყვარელი ზღვის პროდუქტი - კალმარები (Loligo spp., Loliginidae), ძალიან დიეტური და გემრიელი საკვებია, მიუხედავად მათი მომზადებისა. ამ ცეფალოპოდების მოლუსკებს აქვს რბილი სხეული, რომელსაც მხარს უჭერს შიდა გარსი, ხოლო მათი სიგრძე მერყეობს 2.