2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
ასე რომ, დღეს ჩვენ შევინარჩუნებთ ჟოლო სხვადასხვა გზით, რათა შეინარჩუნონ მათი წარმოუდგენელი არომატი ზამთრისთვის. ჟოლოს ნამცხვრებში ჟოლოს მჟავიანობა თითქმის მთლიანად არის დაცული და გემო და არომატი არ არის ჩვეულებრივი, მაგრამ მეწამული ფერი ისეთივე სასიამოვნოა, როგორც თვით სიტყვა ჟოლო.
ხილი მურაბისთვის უნდა შეგროვდეს მშრალ ამინდში. ისინი უნდა იყოს ოდნავ გაუაზრებელი, რათა მოხარშვის დროს ფორმა არ დაკარგონ. ხილი დალაგებულია, იშლება დამსხვრეული, გადამწიფებული, მავნებლების მიერ გაფუჭებული ხილი.
მოხარშვის წინ ჟოლოს რამდენიმე წუთით ჩავყრით მარილიან წყალში (1 ჩაის კოვზი მარილი 1 ლიტრ წყალზე) ჟოლოს ხოჭოს ლარვების მოსაცილებლად. მათ აწევენ და ასხამენ წყალთან ერთად, რის შემდეგაც ხილი სუფთა წყლით ირეცხება. ასევე შეგიძლიათ ხელით გაწმინდოთ ისინი.
ყველა დიასახლისს მურაბის მიღების საკუთარი გზა აქვს.
მეთოდი 1
შაქრის სიროფი მზადდება. 1 კგ ხილისთვის გჭირდებათ 1 კგ შაქარი და ნახევარი ჭიქა წყალი. მოამზადეთ სიროფი ქვაბში ქვაბზე, სანამ შაქარი ბოლომდე არ დაიშლება. შემდეგ დაამატეთ ხილი, წამოადუღეთ და ადუღეთ. თასი ან სხვა კონტეინერი, რომელშიც ყველაფერი მზადდება, აუცილებელია წრიული მოძრაობით რეგულარულად აურიოთ, რომ ნაყოფი მთლიანად ჩაეფლოს სიროფში. დუღილის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი: ყოველ 10 წუთში აიღეთ მურაბა ცეცხლიდან, გააჩერეთ რომ გაცივდეს და დაბრუნდეს დუღილის წერტილამდე. რეგულარულად ამოიღეთ ქაფი. მურაბა მზად არის, როდესაც სიროფის წვეთი, თეფშზე დაეცა (ზოგი დიასახლისი ცერა თითის ფრჩხილზე წვეთს), არ იღვრება და ნაყოფი თანაბრად ნაწილდება სიროფში, ზემოდან არ ცურავს. მზა ჯემი ცხელი ფორმით მოთავსებულია სტერილურ მშრალ ქილებში, რომელიც დაფარულია სახურავებით ან ქაღალდით.
მეთოდი 2
ჩაასხით ხილი მინანქრის თასში, მოაყარეთ შაქრის ფენა (1 კგ ხილს მოაყარეთ 1-1,5 კგ შაქარი). გააჩერეთ 10-12 საათის განმავლობაში გრილ ადგილას. შემდეგ დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი საცხობის ქვაბში და დადგით ნელ ცეცხლზე. დაასხით ხილი ერთდროულად შაქართან და სანამ დუღდება, რეგულარულად მოურიეთ და ამოიღეთ ქაფი. იმისათვის, რომ ფერი დასრულდეს სამზარეულოს ბოლოს, დაამატეთ ნახევარი სუფრის კოვზი ლიმონმჟავა. ჩაასხით მზა ჯემი მშრალ და სუფთა ქილებში.
მეთოდი 3
მდუღარე სიროფში (1 კგ ხილისთვის მიიღეთ 1-1,5 კგ შაქარი) დაამატეთ ხილი, მოხარშეთ 3-5 წუთი, ამოიღეთ თბილი სიროფიდან და გააჩერეთ 5-6 საათის განმავლობაში. შემდეგ ისევ ჩადეთ სიროფში და დააბრუნეთ ცეცხლზე ადუღებამდე. ნაყოფი კვლავ ამოიღეს სიროფიდან 5-10 საათის განმავლობაში. ხილის სიროფში დაბრუნების შემდეგ, იგი კვლავ მოხარშულია, რის შემდეგაც შეიძლება ჩაყაროთ ქილებში და შეინახოთ.
ჟოლოს პესტელი
დან ჟოლო შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული და გემრიელი მომზადება. მაგალითად, ლეღვთან ერთად გემო უნიკალურია. მოხარშეთ ხილი მინანქრის თასში. ლეღვისა და ჟოლოს შაქრით დაფარვისთვის საჭიროა 2-3 ჭიქა შაქარი 5 ჭიქა ხილისთვის. როდესაც წვენი შემოვა, დაიწყეთ ხარშვა დაბალ ცეცხლზე და მოხარშეთ მანამ, სანამ ხილი არ დაიწყებს ძირში ადვილად გამოყოფას. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ საცხობ ფურცელზე 2-3 სმ ფენა, წინასწარ შეზეთეთ ზეთით ან პერგამენტის ქაღალდზე, შემდეგ კი გააშრეთ ღუმელში 50-60 გრადუს ტემპერატურაზე. გამხმარ მასას აჭრიან ნაჭრებად. შეინახეთ ქაღალდით დახურულ ყუთებში.
ჟოლოს პიურე
მისი მომზადება შაქრის გარეშე შეიძლება, როგორც მარმელადის, მურაბის, ჟელე. ნაყოფს რუბლს ხდის sieve. მიღებული მასა თბება დაბალ ტემპერატურაზე დუღილამდე, ადუღდება 1 წუთი და მაშინვე გადადის სტერილურ ჭურჭელში.
ჟოლოს ჟელე
იგი მზადდება ჟოლოს წვენისა და შაქრისგან (1,5 კგ 1 ლიტრ წვენზე). შედუღება პულსის წვეთის გავრცელებამდე.შემდეგ ჟელე შეედინება სტერილურ ქილებში, დალუქული. უნდა აღინიშნოს, რომ წვენი ყოველთვის კარგად არ გელირდება, ასე რომ შეგიძლიათ დაამატოთ ჟელატინი - 50 გრ 1 ლიტრ წვენზე.
ჟოლოს შაქარი
სექსუალურებს ჟოლო დააქუცმაცეთ ხის ჯამში და გადააფარეთ შაქარი (2 კგ შაქარი 1 კგ ხილზე), აურიეთ სანამ შაქარი ბოლომდე არ გახსნება. მასა გადანაწილებულია ყუთებში, რომელიც ზემოდან შაქრით არის მოფენილი, ყუთები კი ქაღალდითაა დაფარული. შეინახეთ გრილ ადგილას.
ჟოლოს კომპოტი
ჟოლოს კომპოტები ზამთარში ჟოლოს არომატის გარანტიას გაძლევთ, რომელიც შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრებსა და დესერტებში, მაგალითად, ღვეზელით საჭმელად. ხილს ათავსებენ სუფთა მინის ქილებში. დაასხით შაქრის სიროფი - 250 - 300 გრამი შაქარი 1 ლიტრ წყალზე. ქილებში ილუქება და სტერილიზაცია ხდება.
ჟოლოს წვენი
ჟოლოს წვენი შეგიძლიათ მოამზადოთ შემდეგნაირად. ხილი ჩაყარეთ ემალირებულ ჭურჭელში, მოაყარეთ შაქარი (300 გრ 1 კგ ხილზე). განათავსეთ ტაფა დაბალ ცეცხლზე და პერიოდულად მოურიეთ, სითხე გაათბეთ 85 გრადუსამდე - დაახლოებით 5 წუთი. შემდეგ გააგრილეთ, ჩაასხით ბოთლებში და გაასტერილეთ.
გირჩევთ:
ზამთრისთვის წიწაკის შენარჩუნების რამდენიმე გზა
უეჭველად წიწაკა ერთ-ერთი ყველაზე მოხმარებული და სასარგებლო ბოსტნეულია. შემოდგომის მოახლოებასთან ერთად შემწვარი წიწაკის არომატი უფრო და უფრო ხშირად ის იგრძნობა სახლების მიერ. გემრიელი წიწაკის მოსამზადებლად საკმაოდ ფართო სფეროა - ჩაყრილი წიწაკა გახეხილი ხორცით და ბრინჯით, ბურეკის წიწაკა, ჩაყრილი წიწაკა კვერცხით და ყველით, ბადაგი, შემწვარი წიწაკა ტომატის სოუსით და არა მხოლოდ სალათი წიწაკითა და ხახვით თქვენი საყვარელი სასმელი.
რჩევები შვებულების დროს წელის შენარჩუნების შესახებ
არდადეგები ყოველთვის გამოცდაა ორგანიზმისთვის და ზამთარში ისინი ერთმანეთთან ახლოს არიან შეკრებილები და ნამდვილი გამოწვევაა სურვილისა და განზრახვისა შეინახეთ წელის გაუთავებელი ჭამის დღეებში და კულინარიული ცდები. პირველი კითხვა არის როგორ იკვებოთ გემრიელად წონის მომატების გარეშე?
სალათების არომატის ხუთი გზა
სალათების არომატიზაციის დროს მთავარი წესია ამის გაკეთება უშუალოდ მიღებამდე. ამ სტატიაში ნახავთ სალათების არომატის 5 მადის აღმძვრელ გზას. 1. რანჩოს გასახდელი პირველი გასახდელი კრემისებრია და მარტივად მოსამზადებელია. 3-4 სუფრის კოვზი საკმარისია სალათის არომატის მისაღებად.
კვირაში ზუსტად 7 ჭიქა ალკოჰოლი ჯანმრთელობის შენარჩუნების მიზნით
კვირაში ზუსტად შვიდი ჭიქა ალკოჰოლი გვეხმარება ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში, იტყობინება როიტერი მასშტაბური კვლევის შედეგებზე დაყრდნობით. აღმოჩნდა, რომ საშუალო ასაკის ადამიანებს, რომლებიც ამ რაოდენობით ალკოჰოლს სვამენ შვიდი დღის განმავლობაში, გულის უკმარისობის რისკი უფრო დაბალი აქვთ, ვიდრე სხვებს.
ძირითადი რჩევები ხის ჭურჭლის შენარჩუნების შესახებ
ჩვენი სამზარეულოს მთავარი იარაღია ხის კოვზი (სპატული). ხე არის ფოროვანი მასალა და, შესაბამისად, შეიძლება გახდეს ბუდე მიკროორგანიზმების განვითარებისათვის, ასე რომ თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ უნდა გაიწმინდოთ და რა უნდა იზრუნოთ ხის სამზარეულოს დამხმარეებისათვის.