2024 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2023-12-16 08:33
კოკუმი არის ხე, რომლის ნაყოფს ფართოდ იყენებენ როგორც სამზარეულოში, ასევე ფარმაცევტული და სამრეწველო მიზნებისთვის. იგი მოყვანილია სამხრეთ ინდოეთის დასავლეთ სანაპირო რაიონებში და იშვიათად გვხვდება ამ ტერიტორიის გარეთ.
შეიცავს B კომპლექსს, ვიტამინებს, როგორიცაა ნიაცინი, თიამინი და ფოლის მჟავა. მათ ასევე აქვთ მაღალი ვიტამინი C და მაგნიუმის და კალიუმის კარგი წყაროა. ახალ ნათელ წითელ ხილს ურევენ შაქარს და ამზადებენ კაშკაშა წითელ ყაბაყს, რომელიც ჩამოსხმული იყიდება.
კოკუმის სიროფი განზავებულია წყლით და გამოიყენება გამაგრილებელი სასმელად.
ძირითადად კოკუმის ნაყოფს ხმელეთად ყიდიან. მათ აქვთ გამხმარი ქერქის მუქი მეწამურიდან შავი ფერის ფერი და შეხება აქვთ. საჭმელს რომ ემატება, ისინი მას ვარდისფერ-მეწამულ ფერს და ტკბილმჟავას აძლევენ. მათ ხშირად ემატება წვნიანები, თევზის კერძები, ბოსტნეულის კერძები და სხვა.
კოკუმს იგივე თვისებები აქვს, რაც თამარინდს. ხილის კონცენტრატი ასევე გამოიყენება ცნობილი წითელი წითელი მუსულმანური სასმელის შერბეთის დასამზადებლად.
კოკუმის თესლი შეიცავს 23-26% ზეთს, რომელიც მყარი რჩება ოთახის ტემპერატურაზე, რადგან მას აქვს მაღალი დნობის წერტილი (34-40 ° C) და შეიცავს 60-65 პროცენტამდე გაჯერებულ ცხიმოვან მჟავას. ზეთი ადვილად დნება კანთან შეხებისას.
სწორედ ამ მიზეზის გამო, მას ხშირად იყენებენ კაკაოს კარაქის ნაცვლად. ეს ხარისხი ხდის მას იდეალურ არჩევანს კოსმეტიკური და საკონდიტრო ნაწარმისთვის.
კოკუმის ზეთს არა ცხიმიანი ტექსტურა აქვს და ადვილად ითვისებს კანს. ვინაიდან მისი დაჟანგვა ადვილი არ არის და შეიცავს ვიტამინ E- ს, ეს ზეთი ძალიან პოპულარული დანამატია კრემებსა და ლოსიონებში.
საკონდიტრო მრეწველობაში იგი ძირითადად გამოიყენება შოკოლადის წარმოებისათვის მაღალი დნობის წერტილის გამო და ამიტომ ტკბილეული უფრო თბილი კლიმატისთვის ხდება შესაფერისი.
ჰიდროქსიციტრის მჟავა (HCA) ერთ – ერთი კომპონენტია კოკუმი რომელიც ცნობილია როგორც ცხიმების მკვლელი. მას აქვს ორგანიზმში ცხიმოვანი მჟავების სინთეზის ჩახშობის და წონის დაკლების ფუნქცია. გამოკვლევების თანახმად, HCA თრგუნავს მადას.
გირჩევთ:
ჩვენ დავემშვიდობებით ტრადიციულ ფრანგულ კრუასანს კარაქის კრიზისის გამო
საფრანგეთში უპრეცედენტო ნავთობის კრიზისის გამო, შესაძლოა მსოფლიო დროებით დარჩეს ფრანგული კრუასანების გარეშე. ქვეყნის თონეები აცხადებენ, რომ მათ ინდუსტრიას ასეთი საფრთხე არასოდეს ჰქონია. გასულ წელს T + L– ის მიხედვით კარაქის ფასი 92% -ით გადახტა.
როგორ გავაკეთოთ კარაქის ცომი
მაკარონის მომზადებას თავისი ოსტატობა აქვს. ზოგჯერ რეცეპტები არ არის ისეთი რთული, როგორც პროდუქტი, მაგრამ უფრო მეტი ხახუნის ან ზუსტი დრო იზრდება, და ა.შ. გასაკეთებლად კარაქის ცომი ამას არც ამდენი დრო სჭირდება და არც რაიმე განსაკუთრებული მომზადება.
გამოცხადებულია ყალბი კარაქის ბრენდები
მას შემდეგ, რაც ასოციაციამ Active Consumers– მა შიდა ბაზრებზე უზარმაზარი დარღვევები აღმოაჩინა ზეთში, 15 ბრენდის კარაქი, რომლებიც იყენებდნენ არარეგულირებულ რაოდენობას ღორის ქონი და წყალი, გამოცხადდა. ორგანიზაციის მიერ შემოწმებული ბრენდები იყო Mlekovita, Fine Food, Deutsche Markenbutter (Rostar BG), Horeca, Hraninvest, Philippopolis, სამზარეულო Butter, Fine Life, Hraninvest, Alpenbutter Meggle, Domlyan, LACRIMA, Rhodope, MILTEX და Vereya კარაქი.
არაქისის კარაქის ჯანმრთელობის სარგებელი
ბულგარეთში არაქისის კარაქს დიდი პატივისცემა არ აქვს. ამასთან, თითოეულმა ჩვენგანმა გაიგო თუ რამდენად პოპულარულია ეს შეერთებულ შტატებში. იქ თითქმის ყველა დიეტოლოგი რეკომენდაციას უწევს მას, როგორც ყოველდღიური მენიუს განუყოფელ ნაწილს და ჯანსაღ საკვებს ნებისმიერი დიეტისთვის წონის დაკლებისთვის.
არაქისის კარაქის კულინარიული გამოყენება
ამერიკაში, ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ფართოდ გამოყენებული საკვებია არაქისის კარაქი. ჩვენს განედებში, ეს პროდუქტი არ არის ძალიან პოპულარული. სიმართლე ისაა, რომ მას მრავალი კულინარიული პროგრამა აქვს და ძალიან გემრიელი ალტერნატივაა. არაქისის კარაქი არის პროდუქტი, რომელიც შექმნილია პირდაპირი მოხმარებისთვის.
