2025 ავტორი: Jasmine Walkman | [email protected]. ბოლოს შეცვლილი: 2025-01-23 10:25
დიდი გოგრისგან განსხვავებით, რომლებიც ხილად ითვლება, ყაბაყი (Cucurbita) არის ბოსტნეული, უფრო მეტად საზამთროსა და კიტრის ნათესავი. მისი სეზონი შუა ზაფხულშია.
ფორმისა და ფერის მიხედვით ის არ არის ყველაზე მიმზიდველ ბოსტნეულში, მაგრამ მისი საკვები სარგებელი უამრავია. ყაბაყს განსაკუთრებული მოვლა არ სჭირდება და ალბათ რამდენიმე თქვენგანმა იცის, რომ ის დღეში შვიდი მილიმეტრით იზრდება.
თუ ყაბაყის მოშენებას გადაწყვეტთ, მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ, რომ მათი მოპოვება ხდება ყვავილობიდან 2 – დან 7 დღის შემდეგ. დარწმუნდით, რომ იგი არ აღწევს 15 სანტიმეტრზე მეტს, რადგან ის ცვლის მის კვების თვისებებს.
კარტოფილისა და სიმინდის მსგავსად, ყაბაყი ცენტრალური ამერიკიდანაც ჩამოიტანეს. ისტორია გვიჩვენებს, რომ ეს ბოსტნეული 10 000 წლის წინ გაიზარდა და მისი მსუბუქი გემო და ჯანმრთელობის სარგებელი ნარჩენი იყო საუკუნეების განმავლობაში გადარჩენისთვის და მასობრივად მოყვანა დღემდე.
თუ ყაბაყს ეროვნული იდენტურობის პრიზმით უნდა შევხედოთ, ბულგარელებს სწორად შეუძლიათ ყაბაყი განსაზღვრონ, როგორც "ნაციონალური" ბოსტნეული.
არსებობს 4 სახის ყაბაყი:
ციყვი - ყაბაყი უფრო უჩვეულო ფორმის და შედარებით განსხვავებული ფერის, თეთრიდან ნარინჯისფერამდე და მწვანემდე;
შაიოტი - ყაბაყი, რომელსაც მსხლის ფორმა აქვს და ხშირად ანაცვლებს ავოკადოს სალათებში. ეს ჯიში მოითხოვს უფრო მეტ სითბოს მკურნალობას;
ყაბაყი - ამ ყაბაყის სხეული წაგრძელებულია, მათი კანი წვრილი მწვანე ან ყვითელია, ბირთვი კი ნაზი და თეთრი.
სწორი კისერი - ყაბაყი ცილინდრული კორპუსით და უხეში ყვითელი ფერის კანით. მისი გული ტკბილი და წვნიანია და უაღრესად მდიდარია ბოჭკოთი და C ვიტამინით.
როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო სარგებელი, რომელიც ეხება ყაბაყის ჭამას, უთვალავია. მათში ბევრია ნატრიუმი და კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი და რკინა, A, C, B1 და B2 ვიტამინი. ისინი ასევე შეიცავს ორგანული მჟავების შედარებით მაღალ შემცველობას.
გარდა ამისა, ყაბაყი დაბალკალორიულია - 100 გრამზე მხოლოდ 21 კალორია. სასარგებლო ნივთიერებების თაიგული და ჩვენი ფორმის კარგი საფრთხე არ ემუქრება - ყაბაყი აუცილებლად უნდა იყოს ჩვენს ყოველდღიურ მენიუში.
ყაბაყის მოხმარება შესაფერისია კუჭის დაავადებების, ათეროსკლეროზის, ანემიისა და სიმსუქნის პროფილაქტიკისთვის. ბოჭკოვანი, რომელიც უხვად შეიცავს ამ ბოსტნეულის შემცველობას, ახდენს წმენდის მოქმედებას სხეულზე და ხელს უწყობს მასში დაგროვილი ტოქსინების მოცილებას.
და ბოლოს, რაღაც საინტერესო! სცადეთ ყაბაყის ფერი? აუცილებლად უნდა სცადოთ! სამწუხაროდ, ეს შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ბაღში ყაბაყი მოაშენეთ, რადგან ბულგარეთის ბაზარზე ჯერ არ არის ხელმისაწვდომი. მაგრამ ბევრი გურმანის აზრით, ყაბაყის ახალგაზრდა ყვავილები ნამდვილი დელიკატესია. მათ შეიძლება მიირთვათ პურით ან პიურე სოკოთი ან კარტოფილით.
გირჩევთ:
ყაბაყის დაკონსერვება და შენახვა
ყაბაყი ადრე გაზაფხულის ბოსტნეულია, რომელსაც უპირატესობას მთელი ზაფხული ანიჭებს, კარგი გემოსა და ძალიან ხელმისაწვდომი ფასის გამო. ყაბაყი შეიძლება ამდენი კერძის დასამზადებლად გამოიყენონ - მათ ემატება კასეროლი, წვნიანი, ბრინჯი და ხდება მშვენიერი და მომზადებული ხორცით, შემწვარი ან შემწვარი, თუნდაც მუსაკა კვერცხით და იოგურტით.
შეაჩერე ყაბაყის შემწვარი! მოამზადე ისინი ასე
მომზადების კიდევ ერთი გზა არსებობს ყაბაყი , გარეშე frying, მაგრამ გემოვნებით, ისევე როგორც შემწვარი. რეცეპტი, რომელსაც ქვემოთ წაიკითხავთ, დაზოგავს დროს და სინამდვილეში გაცილებით ჯანმრთელია. საჭირო პროდუქტები: ახალი ყაბაყი, თეთრი ფქვილი, ზეთი ან ზეითუნის ზეთი და საცხობი ქაღალდი, რომელიც დაზოგავს დროს, ვიდრე ტაფა არ დაიბანოთ.
შეიძლება ყაბაყის დაკონსერვება და გამოშრობა?
ჩვენმა მკითხველმა გვკითხა, შესაძლებელია თუ არა გამხმარი ყაბაყის დამზადება. აქ არის ჩვენი პასუხი: ბოსტნეულის გაშრობა მუშაობს მათი გემოვნების შენარჩუნებისა და კონცენტრირების სასარგებლოდ. მათი ტექსტურა ასევე საინტერესო არომატს აძლევს საკვებს, რომელსაც ისინი ემატება.
ყაბაყის მოყვანა
თქვენ თავად შეგიძლიათ მოაწყოთ გემრიელი ყაბაყი, რომლის ეკოლოგიურ წარმოშობაშიც დარწმუნებული იქნებით. თქვენს ყაბაყს მდიდარი მოსავლის მისაცემად, თქვენ უნდა დაამუშაოთ მიწა შემოდგომაზე. ამის შემდეგ ნიადაგის გათხრა ხდება 25 სანტიმეტრის სიღრმეზე, კვადრატულ მეტრზე 3 კილოგრამი ბუნებრივი სასუქი და 20 გრამი სუპერფოსფატი.
ათი საინტერესო ფაქტი ყაბაყის შესახებ
ყაბაყი ყველაზე მეტად მოხმარებულ საკვებს შორისაა არა მხოლოდ ბულგარეთში, არამედ მსოფლიოში. ისინი იმყოფებიან სალათებში, საცხობებში, მთავარ კერძებში, ქვაბში, ბრინჯის კერძებში. შეხედე საინტერესო ფაქტები ყაბაყის შესახებ ! 1. ლეგენდა ამბობს, რომ ყაბაყი ღმერთებმა აჩუქეს ხალხს.